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《隨園食單》的海鮮單裡,藏了好多沿用兩百年的去腥調味妙法
《隨園食單》剛翻開,就看見袁枚吐槽說海鮮其實本不屬於古八珍。但“今世俗尚之、不得不吾從眾”,遠遠地就能感受到老爺子的憤憤不平。話雖這麼說,但袁枚寫海鮮單卻毫不含糊。不僅對亂燉燕窩的人表示憤慨(是的他把燕窩放在了海鮮單),還在文中提到了許多
2018-04-30 0 -
這本吃貨必讀古代食譜,原來當初只是清代大IP的衍生品!
首先感謝最近關心我的朋友們,最近確實有一些忙,而且在這幾個月的寫作中,更加感覺到需要看更多書涉獵更多知識,所以發稿頻次有些下降。我曾經說自己是個超級大吃貨,但廚藝嘛說不上多厲害。沒想到最近發現看的《隨園食單》作者袁枚也一樣,做飯不咋地,吃
2018-04-27 2 -
從皇帝後宮到老舍筆下,老北京愛的羊肉鍋子確實好吃!
昨天北京下雨我去吃了九宮格火鍋,有朋友留言說太辣吃不了啊。正巧我看老舍在《離婚》裡提到了羊肉鍋子,吃不了麻辣九宮格,還能吃點涮羊肉呀。老舍寫的這位張大哥喜好“迎時吃穿”,也就是到什麼時節做相迎的事、吃對應的食物。但張大哥喜歡走在前面,比如
2018-04-22 0 -
老舍這部小說寫了好多老北京早餐,就差黑暗飲品豆汁兒了!
前幾天聊到了《茶館》裡的爛肉面,我順勢就把老舍的《離婚》也看到。這部書蠻有意思,隔了幾十年再看在某些地方依然很有共鳴。不過我的關注點當然還是在吃啦,老舍的筆下寫了很多北京美食,今天先跟大家聊聊早餐。故事的背景還在民國,那時候北京的西四牌樓
2018-04-20 0 -
古代傳說裡神仙吃的東西都好奇怪,凡人不敢吃太正常了……
記得小時候看《西遊記》電視劇的時候,看到孫悟空豬八戒偷吃人參果那節,就跟小夥伴討論唐僧是不是傻嘛,明明人參果看起來就像雕了個假小孩,有什麼不敢吃的?後來讀了原文才知道,“果子的模樣就如三朝未滿的小孩相似,四肢俱全,五官鹹備”,哪裡是電視劇
2018-04-14 0 -
從老舍《茶館》到郭德綱單口相聲,老北京的爛肉面仿佛有魔力
“管他驢或馬,吃飽了爛肉面再打鑔”。各位知道我是南方人,這句俗語也是到了北方看到一些文學作品才知道的。最近我閑來無事翻了翻老舍的《茶館》劇本,發現一開頭就提到了爛肉面。這個爛肉面啊,過去在老北京還真是挺神奇的存在。先說《茶館》裡的爛肉面,
2018-04-17 0 -
古人說的魚胙和魚鮓到底是啥?可不僅僅是醃鹹魚那麼簡單!
今天繼續跟大家聊三言二拍裡出現的美食,最近看到一個人變魚的故事,最後還魂是因為被做成了鮓。鮓在漢語詞典裡解釋為“一種用鹽和紅麴醃制的魚”,所以挺長時間裡我都覺得這就是一種鹹魚而已。直到這次看到做鮓的詳細方法,才發現對於這種美食有很大誤解呐
2018-02-25 1 -
才不要羊肉串、涼皮、麻辣燙,宋朝夜市吃的比這些好太多了!
說起夜市,除了各種便宜的衣服和小玩意兒,最吸引人的恐怕就是小吃美食了。現代的夜市最常見就是羊肉串、涼皮、麻辣燙等等,也有一些臺灣小吃比如蚵仔煎、腸粉一類。但實際上從宋朝開始,夜市就已經非常發達了,因為北宋是正式開始允許平民夜市的朝代。我還
2018-02-01 0 -
可以逛一整天的北宋“商業街”,吃喝玩樂一點不比現在差!
其實如果要寫在商場逛街的話我有點心虛,作為一枚北漂的90後,真心已經太久太久不去逛街了。平時買啥都網購,到了商場反而不知道該去哪裡找。但商業街、商場這類地方我們依然常去,一般都是去看電影和吃飯。所以看《東京夢華錄》有條街道介紹時,我想這就
2018-02-02 0 -
北宋汴梁美食匯總第一彈:飯店常備菜肴就有這麼多……
雖然不知道大家是不是都有過吃飯等位的經歷,但我相信各位朋友肯定都經歷過已經餓得要死、但還要不停催快點上菜的無奈。所以在讀《東京夢華錄》的時候,我對北宋汴梁城的菜品供應表示很驚歎。原文中提到了幾十種菜肴,全都“不許一味有闕”,而且如果需要別
2018-02-03 0 -
北宋汴梁美食匯總第二彈:閒聊缺點下酒菜?兜售零食挑花眼
上一篇跟大家聊了聊北宋汴梁城裡,那些飯店隨時常備的菜肴。雖說隨點隨上很方便,但除了湯羹就是大魚大肉大閘蟹,如果想吃點不一樣的下酒菜怎麼辦呢?所以就來到這一篇要聊的內容了,那時候的飯店周圍有很多小販兜售零食。不管是喝點小酒解悶、還是哄孩子需
2018-02-04 0 -
北宋汴梁美食匯總第三彈:包子油餅熟食,全是加班族福音呐
現在臨近年底,等著放假的人們心思都在放羊,但為了迎接長假帶來的工作量也與日俱增。雖然心在遠方,但身體卻總在加班的路上。有些人會感慨那我回到古代好不好?夢回唐宋的美女不說了,工作興許可以省,但隨便出門就別想了。那如果夢回古代做個普通男子呢?
2018-02-05 0 -
多少儒林裡這樣曾經輝煌的地方,如今都是挖薺菜的好去處!
其實挖野菜這個事兒我沒做過,小時候都是去山上摘果子、采蘑菇的。不過大一些之後到外地,見到有人在一堆雜草裡翻來翻去,才知道他們是在挖薺菜。挖薺菜感覺是挖野菜的入門選擇,可能因為薺菜相對好辨認,而且生存的地方很多。《儒林外史》看到快結束的時候
2018-01-30 0 -
古代人請親戚都吃什麼家常菜?從《儒林》餘家這餐可窺一二
大家知道我到現在為止都看的是中國古典小說,有時候也會有朋友問,古人是不是吃飯跟現在都特別不一樣啊?吃的東西要麼沒聽過,要麼就是把我們的零食小吃當正餐。呐,這個疑問我本來也是有的,但後來看了好幾本書之後發現,就拿《儒林外史》餘家這頓飯來說吧
2018-01-28 0 -
成老爹餓著肚子看虞華軒吃香喝辣!所以撒謊真的會害自己……
世界上最遙遠的距離不是我和你,而是火鍋就在面前,我卻不能拿筷子去吃。說這個我想對很多吃貨而言,都是戳中內心的一個場景吧。在看《儒林外史》的時候,我也發現了這麼一段非常有趣的情節。餓著肚子的成老爹,眼睜睜看虞華軒等人在面前吃香喝辣,我隔著文
2018-01-29 0 -
鮑文卿請倪老爹吃飯,小二這一通報菜名可把我給饞死了!
不知道現在喜歡聽相聲的朋友還多不多?反正我每次聽相聲,首先想到的就是經典報菜名:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮鹹鴨、醬雞、臘肉……而相聲、評書跟古代的小說總是息息相關,我在讀《儒林外史》的時候,也發現了一段報菜名
2018-01-20 0 -
皇上賞了一整個湖是什麼體驗?吃不完的魚和藕、看不盡的花
昨天我跟大家聊杜少卿的時候,說到他是一個不屑功名的人。本來杜少卿家裡世代為官,他又是遠近聞名的雅士,所以有大官給皇上舉薦他,專門召見要提拔他。沒想到杜少卿為了不去做官,乾脆在家裝病,裝得有模有樣。文人的清高他倒是做得很好,不過耗盡家產到最
2018-01-26 0 -
儒林外史裡這吃貨太太真難伺候!以後別嫌女朋友挑肥揀瘦了
說起古代的女性,大家的印象仿佛都是“男人附庸品”。但別以為只有武則天這樣的人才能呼風喚雨(挑肥揀瘦),實際上在普通人家也有一些把老公壓迫到崩潰的太太。但我這裡要說的,並不是王熙鳳那樣本身很有才能的女性,而是更像薛蟠老婆、薛寶釵嫂子夏金桂那
2018-01-21 0 -
把家吃窮的豪門後代杜少卿,每天都在用什麼食物宴請賓客?
昨天杜慎卿、今天杜少卿,朋友們注意這不是一個人,這是兩兄弟。杜慎卿是個酒量大只吃素的朋克養生代表,他弟弟杜少卿可不得了了,在很長時間都作為“真名士”出現。這位杜少卿跟杜慎卿一樣,都是豪門後代,但他在理財方面大概少根腦筋。杜慎卿還屬於會算計
2018-01-25 0 -
《儒林》這位僧官家進門就上好茶好點心,不租房都不好意思呐
俗話說“生意不成情意在”,但現在很多時候我們都會發現,如果進了一家店不買東西只是逛逛,店員很快就要衝你翻白眼了。不過往往對於這種店呢,再次光顧的可能就很低了。我在看《儒林外史》的時候,也發現兩位對待來客完全不同的僧官,結果當然是態度好的把
2018-01-22 0