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煮肉到底是冷水做出來的好吃， 還是熱水煮出來的好吃？你是不是經常抱怨牛肉越煮越老， 嚼起來特別的費勁， 也許是方法錯了……
牛肉的做法
具體做法：首先要把買回來的牛肉切成2.5釐米左右的方塊， 因為在綽水的過程中牛肉會縮水， 所以如果切的太小， 口感會不佳。
然後把切好的牛肉用清水沖洗， 再把牛肉放入大鍋裡加入適量的冷水， 和冷水一同煮開將血沫綽出。
下面小技巧來了，
記得這一步一定要用熱水把它清洗乾淨， 如果用冷水洗的話， 肉質就會緊， 接著我們起油鍋， 倒入少許油燒熱， 下蔥薑爆香後， 倒入牛肉翻炒， 加入少許紅酒翻炒均勻。
再加入適量的熱水， 將它淹過牛肉塊為剛好， 放入適量的冰糖煮至融化， 加入適量的八角， 白蔻， 山楂果， 小茴香， 桂皮， 桂枝， 適量的生抽和老抽大火煮開。
最後煮開後轉用小火將牛肉進行慢燉， 大約一個半小時左右， 我們的口感極佳的牛肉就可以上桌食用了。
小編說兩句
咖喱牛肉和番茄牛腩都是比較好吃的兩種做法， 牛腩肉需要煮的時間久一些， 而牛腱子肉則嫩一些~