為啥山東人得胃癌的少？在山東人的餐桌上肯定少不了大蒜和大蔥， 這是山東人胃癌發病率較低的原因之一。 記者昨日採訪了南京的專家， 愛吃大蒜的地區胃癌發病率低， 的確有此一說。
網傳：山東人胃癌少靠兩寶
“為啥山東人得胃癌的少？答案大概就在山東人的餐桌上。 ”這則微信說， 在山東人的餐桌上， 肯定少不了大蒜和大蔥， 這兩樣食物不僅當地盛產， 也是 山東人胃癌發病率較低的原因之一。 因為大蒜提取物能降低致癌物亞硝酸鹽含量， 而大蔥富含硫化丙烯， 可抑制胃腸道細菌把亞硝酸鹽轉為亞硝胺，
“因此， 防胃癌不妨學學山東人， 適當生吃點大蔥和大蒜， 同時也要少吃醃菜、幹鹹魚、鹹肉等， 以免過多攝入亞硝酸鹽而使其轉為致癌物亞硝胺， 誘發胃癌。 ”
這則微信經過很多公眾號的推送， 引起了很多網友的轉發。 的確， 一說到山東特色飲食， 大多數人都會先想到“煎餅卷大蔥”；另外有山東的網友說， 老家人喜歡吃生蒜， 殺菌消毒， 夏天不怕拉肚子， 但沒想到還能防癌！
求證：多吃蔥蒜的確能防癌
除了多吃蔥蒜， 還要少吃醃制食品
愛吃蔥蒜的地方胃癌發病率低， 這一說法也得到了南京專家的肯定。 南京市中醫院脾胃病科金小晶主任中醫師介紹， 胃腸腫瘤的發病率有一定的地區差異， “文章中提到的吃蒜與胃癌的發病率減少相關，
金小晶主任告訴記者， 自己在上世紀80年代就看過相關醫學雜誌， 刊登的內容就是山東當地的醫學研究所， 針對山東17個縣市近5000人進行大蒜與胃癌的發病率調查。 但是， 山東並不是所有地區的胃癌發病率都很低。
專家告訴記者， 長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中， 第一位的是山東蒼山縣， 那裡人均每年要吃掉6公斤大蒜。 不過， 山東臨朐和蒼山相隔僅200公 裡， 但 臨朐的胃癌死亡率是蒼山的10倍。 這和當地的飲食習慣也有關， 臨朐地區的居民喜歡吃鹹菜等醃制食品， 臨朐人吃大蒜一年人均不過1.5公斤。