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螃蟹美味,這些人卻只有眼饞的份!“321”健康法則奉上~

螃蟹是大寒食物, 吃法不當, 可能有損健康。 學會吃蟹“321”, 才能吃得滿足又健康。

01

3個最佳搭檔

中醫認為海產品多為大寒之品, 可能導致脾胃受傷, 引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。 因此, 吃海鮮時務必別忘了3個最佳搭檔:生薑、醋、酒。

吃蟹時最好蘸著薑末和醋, 甚至來點小酒。 因為姜具有溫中散寒和解毒的作用, 醋能祛除蟹肉的腥味, 而酒亦有殺菌、散寒、促進血液迴圈的功效。 三者聯合, 便腸胃無憂了。

02

2種酒最相宜

吃螃蟹時, 在酒的選擇上也是很有講究的, 一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。

眾所周知, 在葡萄酒領域, 海鮮的絕配常常是白葡萄酒。 西方人很早就發現, 如果吃海鮮時喝白葡萄酒, 便不易發生食物中毒, 久而久之便形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。 這個道理用在大閘蟹身上也行得通。 白葡萄酒清爽的口感, 也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

在中國, 自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配, 這也不無道理。 蟹雖鮮美, 但本性屬寒, 多食容易傷及腸胃, 而黃酒有活血暖胃的功效, 性溫和, 因此被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。 而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇, 在口感上也極其和諧。

03

1種烹調方式最營養

蒸幾乎是最能保留營養成分的烹調方法, 既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失, 也沒有煎炸時的過高溫度。

清蒸蟹加熱溫度不超過100度, 熱分解損失較少, 氧化損失也少, 沒有油煙, 亦不會引入過多油脂。

特別提醒:這些人只能眼饞一下啦~

螃蟹作為一種蛋白質含量高的食物, 如果是發熱、腹瀉、消化道炎症或潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期、過敏性蕁麻疹的人都不宜食用;

大閘蟹的蟹黃含有較高的油脂和膽固醇, 患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃。

啤酒煮螃蟹, 雖然也很美味, 但對痛風及高尿酸患者是大忌, 非常容易誘發痛風。

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