食物過敏在生活中隨處可見， 不少人都嘗過這種痛。 世界衛生組織（WHO）指出， 全球有22%-25%的人患有過敏性疾病， 而且人數逐年增加， 其中食物過敏占絕大部分。
食物過敏是指身體對食物中的成分產生了異常的免疫反應， 導致生理功能紊亂或組織損傷， 進而引發一系列臨床症狀。 有人認為食物過敏就是“皮膚起紅疹， 癢的想撞牆”， 實際上， 食物過敏的表現因人而異， 皮膚紅疹只是其表現形式之一， 還常表現為胃腸不適、口腔潰瘍、哮喘等， 嚴重的可能發生過敏性休克。
哪些食物引起過敏？
可以引起過敏的食物很多， 但對於多數人而言， 容易過敏的食物主要有以下幾大類：
含有麩質的穀物及其製品， 如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系；
甲殼綱類動物及其製品， 如蝦、龍蝦、蟹等；
魚類及其製品；
蛋類及其製品；
花生及其製品；
大豆及其製品；
乳及乳製品， 包括乳糖；
堅果及其果仁類製品， 如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅果等。
上述食物引起的過敏能占到90%左右， 除此之外， 水果類， 如柑桔、獼猴桃、草莓、香蕉等；肉類， 如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等；其他， 如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起過敏。
食物過敏怎麼破？
很遺憾， 現如今我們還沒有徹底治癒食物過敏的手段， 只能靠不吃引起過敏食物的方法。 因此， 過敏體質的人對待食物一般都很小心。 可是， 單一食物倒還好說， 怕就怕一些成分複雜的複合食品， 根本不知道裡面會不會藏著能讓自己中招的東西， 有種“敵暗我明”的趕腳， 買的時候像在賭博。 該怎麼辦呢？
最好的方法就是“把敵人從黑影裡揪出來， 暴露于陽光下”， 也就是在食品標籤上清清楚楚寫上含有哪些過敏原， 做到知己知彼， 預防吃到過敏原。
過敏原標注很重要
在食品標籤上標注過敏原資訊， 對於避免食物過敏， 保護消費者健康非常關鍵。 目前很多國家都強制要求對過敏原進行明確標注， 如美國、日本等。
另外， 我國出口食品常因不標注過敏原或是過敏原標注不合格而被召回， 給出口企業帶來不利影響。 因此， 不管從保護消費者健康的角度， 還是國際貿易角度， 都應該完善食品標籤管理， 重視過敏原資訊。