最美福州，帶你領略福州之最

一、福州古稱三山的最早由來——隋唐五代

隋唐時期，福建的政治經濟中心從閩北轉移到了福州一帶。唐開元十三年（725年），原閩州改名為福州，福州之名肇始。中唐以後，福州的經濟和文化教育大幅進步。中晚唐中原動盪，北方漢人持續移民入閩。乾符六年（879年），福州城一度被黃巢軍隊攻佔。景福元年（893年）王潮、王審知的光、壽州軍佔領了福州，並以福州為據點統一了福建，開創閩國，並帶來中原移民潮，被稱作“十八姓從王”。開平三年（909年），王審知建立閩國、定都福州。保大三年（945年）閩國被南唐所滅，開運四年（947年）吳越擊敗軍閥李弘義而控制了福州，

直至太平興國三年（978年）北宋吞併吳越、佔領福州為止。福州城在五代非常繁榮，城池的擴建將烏山、於山、屏山圈入城內，從此福州也得名“三山”。

福州西湖公園

二、福州最著名的早餐——鍋邊糊

鍋邊糊是福州當地的一種美味小吃，

在福州的小攤，小吃店裡隨處可見。它取材自米漿、海蠣、花蛤、蟶乾、蔥花、香菇等，配以油條、油餅、饅頭等配食，當地人都把它們當成早餐佳品。

鍋邊糊

三、福州最負盛名的美食——佛跳牆

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，

它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

製作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再彙聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。

1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹製佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳牆菜，招徠顧客。佛跳牆還接待過西哈努克親王、美國總統雷根、英國女王伊莉莎白等國家元首。

佛跳牆

四、福州傳知度最廣的美食——肉燕

相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的禦史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，

摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成餛飩，煮熟配湯吃。禦史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話裡鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。肉燕與扁肉燕不同

肉燕

五、福州最著名的歷史文化街區——三坊七巷

三坊七巷是國家5A級旅遊景區，是福州老城區經歷了建國後的拆遷建設後僅存下來的一部分。是福州的歷史之源、文化之根。

三坊七巷自晉、唐形成起，便是貴族和士大夫的聚居地，清至民國走向輝煌。區域內現存古民居約有270座，有159處被列入保護建築。以沈葆楨故居、林覺民故居、嚴複故居等9處典型建築為代表的三坊七巷古建築群，被國務院公佈為全國重點文物保護單位。

位於福州中心城區（老城區）的三坊七巷擁有38公頃的完整保護範圍。三坊七巷為國內現存規模較大、保護較為完整的歷史文化街區，是全國為數不多的古建築遺存之一，有“中國城市裡坊制度活化石”和“中國明清建築博物館”的美稱。2009年6月10日，三坊七巷歷史文化街區獲得文化部、國家文物局批准的“中國十大歷史文化名街”榮譽稱號。

六、福州最有名的山——鼓山

鼓山位於福建省福州市晉安區東部、閩江北岸，距離市中心區約8公里，是福州最著名的風景區之一。

鼓山是國家4A級旅遊景區，也是國家級風景名勝區。2002年5月，福建省鼓山風景名勝區經國務院批准列入第四批國家級風景名勝區名單。

鼓山景區以古刹湧泉寺為中心，東有回龍閣、靈源洞等20多景；西有洞壑數十景，其中以十八景尤著；南有羅漢台、香爐峰等50多景；北有大頂峰、白雲洞等45景。這些景點主要由花崗岩經長期剝蝕、風化、崩塌、堆積而成，千姿百態，構成蟠桃林、劉海釣蟾、玉筍峰、八仙岩和喝水岩等自然景觀。此外，還有歷代摩崖石刻多處。

七、福州最有名的人——福州女人

俗話說“好男不娶福州女”，其實是體現了福州女性的溫柔、賢慧、善良、美麗，會讓很多地方女生覺得自愧不如，不是一種貶低，是一種讚美。

肉燕