二、滑蛋牛肉
食材：牛肉、雞蛋、蔥、醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油；
做法：
1、牛肉切薄片， 放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻， 泡嫩後撈起，
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鍋燒熱， 放入油， 燒熱後， 放入蛋液， 用中火拌炒至蛋凝固， 撒入蔥粒拌勻， 即可上桌。
三、冰糖蹄髈
食材：小蹄髈2只、蔥5段、薑1塊、花椒1湯匙、幹辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊
做法：
1、準備原料。 薑切片。
2、蹄髈用花椒煮開水後焯水， 拔掉殘留的毛洗淨。
3、鍋裡放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿， 繼續中火炒到外皮焦黃起泡， 放入蔥薑八角辣椒草果香葉煸炒出香味。
4、燒半鍋溫水， 放入蹄髈和炒好的料。 加老抽料酒大火煮開。
5、轉入外鍋， 燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。 繼續燜2小時。
6、燜到筷子輕輕一插就透。
7、蹄髈裝盤， 把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。 也可以不澆直接吃。
四、紅燒雞爪
食材:
雞爪、蔥、薑、八角、紅辣椒、老抽、生抽、米酒、鹽、十三香
做法:
1、雞爪去指甲， 焯水撈出；
2、炒糖色， 炒到雞爪微黃；
3、放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1， 米酒一碗。 燒開；
5、放鹽， 十三香， 燒開；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。 出鍋放點味精提味。
五、辣子雞
食材：雞肉、蔥、薑、蒜、幹辣椒、白糖；
做法：
1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊， 加入料酒、鹽拌勻， 醃制20分鐘；
2、薑、蒜切片， 蔥幹辣椒切段；
3、鍋中倒入300ml油燒熱， 放入雞塊略炸， 炸至金黃色後；
4、大火燒熱油， 放入薑、蒜片爆香， 放入辣椒花椒， 放入炸好的雞塊翻炒， 撒入雞精白糖和蔥段炒勻。