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老爸做的這個肉,肥而不膩,只比別人多一個步驟,那叫一個好吃!

在我們家, 基本上大菜都是有爸爸親自掌勺, 比如像來了客人之類的, 需要做幾個招牌菜的時候, 就是我爸爸大顯身手的時候。 爸爸的一道拿手菜是虎皮扣肉, 只是比別人家的扣肉多了一個步驟而已, 卻比別人家的好吃幾百倍, 肥而不膩, 每次上桌就被搶光!

老爸做的這個肉, 肥而不膩, 只比別人多一個步驟, 那叫一個好吃!五花肉為主料的菜品, 色如虎皮, 肉質酥軟爛, 口味醇厚, 肥而不膩, 宜於飯菜。 今天小編就教大家這道菜的做法, 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚!

主料:豬肋條肉(五花肉) 800克。

輔料:大蔥15克、薑15克、料酒15克、醬油20克、鹽4克、味精2克、白砂糖6克、冰糖3克、澱粉(豌豆)2克、植物油40克、香油3克。

做法:

1、將蔥、薑洗淨, 蔥切段,

薑切片;澱粉加水適量調勻成水澱粉, 待用;將五花肉的皮刮淨, 放入湯鍋中煮至七成熟, 撈出控淨湯水, 用淨布擦乾皮上油水, 在皮上抹一層醬油;將鍋燒熱, 放淨油旺火燒至七八成熱時, 把肉皮朝下放漏勺內, 再放入油內炸(蓋上鍋蓋, 防油進出), 推動原料, 待肉皮上起泡發黃時, 撈出用涼水泡40分鐘, 至肉皮起皺備用。

2、將肉塊撈出, 瀝淨水分, 修齊邊角, 用刀(原料皮朝下)切成0.5釐米, 長13釐米的大片。 然後皮朝下碼入蒸碗內, 加入料酒、醬油、鹽、味精、蔥、薑、白酒和糖色, 放入高湯, 上屜用旺火蒸1.5小時, 待肉酥爛入味取下。

3、將肉上的蔥、薑揀出, 原湯汁潷入勺內, 肉複扣入大盤子內;將原湯汁嘗好口, 旺火收濃汁, 勾少許水澱粉芡, 將香油澆在扣肉上即成。

美食提醒:

吃五花肉的好處

一、補腎養血

五花肉味甘咸、性平, 入脾、胃、腎經;滋陰潤燥, 補腎養血;

二、潤燥

五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產;

三、補充蛋白質

五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;

四、美容養膚

五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰,燥咳、潤肌膚,滋陰、利二便和止消渴。

三、補充蛋白質

五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;

四、美容養膚

五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰,燥咳、潤肌膚,滋陰、利二便和止消渴。

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