在我們家, 基本上大菜都是有爸爸親自掌勺, 比如像來了客人之類的, 需要做幾個招牌菜的時候, 就是我爸爸大顯身手的時候。 爸爸的一道拿手菜是虎皮扣肉, 只是比別人家的扣肉多了一個步驟而已, 卻比別人家的好吃幾百倍, 肥而不膩, 每次上桌就被搶光!
老爸做的這個肉, 肥而不膩, 只比別人多一個步驟, 那叫一個好吃!五花肉為主料的菜品, 色如虎皮, 肉質酥軟爛, 口味醇厚, 肥而不膩, 宜於飯菜。 今天小編就教大家這道菜的做法, 希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚!
主料:豬肋條肉(五花肉) 800克。
輔料:大蔥15克、薑15克、料酒15克、醬油20克、鹽4克、味精2克、白砂糖6克、冰糖3克、澱粉(豌豆)2克、植物油40克、香油3克。
做法:
1、將蔥、薑洗淨, 蔥切段,
2、將肉塊撈出, 瀝淨水分, 修齊邊角, 用刀(原料皮朝下)切成0.5釐米, 長13釐米的大片。 然後皮朝下碼入蒸碗內, 加入料酒、醬油、鹽、味精、蔥、薑、白酒和糖色, 放入高湯, 上屜用旺火蒸1.5小時, 待肉酥爛入味取下。
3、將肉上的蔥、薑揀出, 原湯汁潷入勺內, 肉複扣入大盤子內;將原湯汁嘗好口, 旺火收濃汁, 勾少許水澱粉芡, 將香油澆在扣肉上即成。
美食提醒:
吃五花肉的好處
一、補腎養血
五花肉味甘咸、性平, 入脾、胃、腎經;滋陰潤燥, 補腎養血;
二、潤燥
五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產;
三、補充蛋白質
五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;
四、美容養膚
五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰,燥咳、潤肌膚,滋陰、利二便和止消渴。
三、補充蛋白質
五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;
四、美容養膚
五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰,燥咳、潤肌膚,滋陰、利二便和止消渴。