魚類的蛋白質含量約15～24％， 所以魚肉是很好的蛋白質來源， 而且這些蛋白質吸收率很高， 約有87～98％都會被人體吸收。 魚類的脂肪含量比畜肉少很多， 而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸， 例如EPA（Ecosapenoic acid， 二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid， 二十二碳六烯酸）。
此外，
魚油還含有豐富的維生素A及D，
特別是魚的肝臟含量最多。
魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。
魚類還含有礦物質，
最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，
若帶骨一起吃，
是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，
也都可以在吃魚時攝取到。
魚肉富含的蛋白質，
1、吃魚減少心臟病危險。
最近有研究顯示， 每週吃幾次魚可明顯減少因心臟病或其它相關疾病而導致突然死亡的危險。 經常吃魚的人因心臟病發作而突然死亡的機率比其他人低81％， 經常吃富含Ω－3脂肪酸魚的女性突然死於冠狀心臟疾病的比例較低。 研究人員稱， 魚中富含的脂肪酸有助於心臟細胞在心臟跳動節奏過快時更為平靜， 從而為救助人員對病人進行治療提供寶貴的時間。
2、吃魚降低膽固醇。
魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸， 易被人體消化、吸收， 而消化吸收後的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合， 把膽固醇從血管中帶走， 從而降低體內膽固醇的含量，
3、吃魚降血脂勝過吃素。
經常吃魚可降低血脂。 經實驗， 在相同的血脂水準情況下， 一段時間後吃魚的人較吃素食的人能持續降低血脂水準， 兩者血脂含量相差40%。
1原料， 一半薑蔥切細絲泡水備用（裝飾用）
步驟：2 鱸魚畫花刀， 用半湯匙蒸魚豉油， 香蔥， 薑絲， 鹽， 胡椒粉醃漬五分鐘。
步驟：3 醃漬的蔥薑鋪下麵。
步驟：4 魚站立起來， 身上撒點香蔥薑絲， 淋半湯勺豬油， 開水上鍋， 蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水， 放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
步驟：5 不要揭開鍋蓋， 燜五分鐘。
步驟：6 魚取出來， 蔥姜扔掉， 湯汁澆在魚身上， 若是在家吃不換盤子也成， 我換盤子的時候， 沒有用器具， 直接傾斜盤子， 魚自己滑進另一個盤子。
步驟：7 最後裝飾一下， 嘴裡塞個聖女果， 身上撒上泡水的蔥薑， 要是紅辣椒更好看。
小竅門
1， 鱸魚肉質細嫩， 一斤的鱸魚切了花刀， 七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差範圍在二兩。
2，米酒在裡面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。
3，這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點改變一下太白的顏色。
怎麼樣，趁著週末何不和愛人一起動手做一道清蒸魚來溫暖家人呢，有利於增進感情更有利於身心健康！
七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差範圍在二兩。2，米酒在裡面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。
3，這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點改變一下太白的顏色。
怎麼樣，趁著週末何不和愛人一起動手做一道清蒸魚來溫暖家人呢，有利於增進感情更有利於身心健康！