古人有「早上吃薑， 勝過參湯；晚上吃薑， 賽過砒霜」的說法， 意思是說早上吃姜有益， 晚上吃薑有害。 這一說法是非常符合養生之道的。
中醫認為， 生薑可溫中止嘔、解表散寒。 現代藥理研究認為， 生薑中也含有植物殺菌素， 其殺菌作用不亞於蔥和蒜。
生薑中的薑辣素能刺激胃液分泌， 有促進消化的作用；其中還含有較多的揮發油， 能抑制人體對膽固醇的吸收， 防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
那麼， 吃薑的時間為什麼要選擇在早上呢？人在清晨之時， 胃中之氣有待升發， 吃點薑可以健脾溫胃， 為一天中飲食的消化吸收做好「鋪墊」。 並且生薑中的揮發油可加快血液迴圈、興奮神經， 使全身變得溫暖。
在冬日的早晨， 適當吃點薑， 還可驅散寒冷， 預防感冒。 到了晚上， 人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛， 因此應該多吃清熱、下氣消食的食物， 這樣更利於夜間休息， 如蘿蔔就是不錯的選擇。
而生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息， 且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱， 日久出現「上火」的症狀。 說其像「砒霜」有些誇張， 但確實對健康不利。
早上吃薑的方式有很多， 可以熬姜湯， 也可以用糖醃制而食或放在菜中炒食。 在此， 特別向大家推薦兩種進食方法， 可以根據需要選擇。
第一， 晨起含薑片：每天早晨起床後， 先飲一杯開水， 然後將生薑刮去皮， 切成薄片， 取4―5片放入盛開水的碗中燙一下， 然後將薑片放在嘴裡含10-30分鐘， 慢慢咀嚼， 切勿一次吞下去。 堅持食用， 對預防感冒大有裨益。
第二， 喝生薑大棗湯。 每日清晨取大棗10個、生薑5片、紅糖適量， 煎湯代茶飲， 每日1次， 特別適合冬季手腳發涼的朋友食用（蜂蜜療法對抗感冒）。
需要說明的是， 生薑性屬微溫， 過量食用會傷陰助陽， 所以陰虛火旺的人不宜多吃。 特別提醒大家， 千萬不要食用腐爛的生薑， 其中含有有毒物質黃樟素， 可誘發肝癌、食道癌等。