作為北京烤鴨第一店的全聚德， 在新的市場形勢下， 走出京城開疆拓土， 取得了豐碩的成果。 在全國各地的主要城市， 開設了分店， 甚至走出國門， 分店開到了國外。
回到北京， 許多人都說， 那些開在北京各處的全聚德分店只做遊客生意， 北京人自己不吃全聚德， 那麼， 事實真是如此嗎？
坐落在北京什刹海荷花池西側荷花市場內的全聚德什刹海店， 位於一座當地的老宅內， 大門類似北京四合院的院門， 就象掛了“全聚德”招牌的普通人家。
與其他分店的高大樓房不同， 走進全聚德什刹海店的大門， 門口沒有常見的門童， 大門左側是北京烤鴨外賣處， 供應即時和長期保存兩種烤鴨品種。 大門的正前方有一個提示， 告知用餐請乘坐電梯至地下一層或二層、原來， 全聚德什刹海店借用了這個老宅的地下空間， 地面仍然保留了原狀。
全聚德什刹海店的大堂位於地下二層， 大堂是一個二層樓高的大廳， 大廳中間是散客席， 大廳前部有一個舞臺， 上面有演員現場表演京劇、雜技等節目。 在大堂內觀賞節目的有許多外地遊客和老外， 顯然遊客在全聚德什刹海店的顧客中占了一定比例。
大堂四周有上下兩層走廊， 走廊外側全是包房， 包房也拆成了若干小桌， 供顧客堂食， 聽這些顧客的口音， 京片子不少。 看起來荷花市場本就是北京當地人的休閒娛樂場所， 進來吃一頓全聚德北京烤鴨也無可厚非。
在北京吃全聚德北京烤鴨的感覺就是不一樣， 帶著薄薄一層油脂的鴨皮， 入口即化， 香氣撲鼻。 烤鴨上最嫩的幾片鴨肉， 鮮嫩無比。
由烤鴨的鴨架熬制的鴨骨湯，湯色潔白如瓊脂，口感清淡，沒有任何膻味。
能坐擁北京烤鴨第一店的稱號，全聚德烤鴨的確不同凡響，勝人一籌。
來北京，如果沒吃一次北京烤鴨，等於白來北京，是這個理嗎？
由烤鴨的鴨架熬制的鴨骨湯，湯色潔白如瓊脂，口感清淡，沒有任何膻味。
能坐擁北京烤鴨第一店的稱號，全聚德烤鴨的確不同凡響，勝人一籌。
來北京，如果沒吃一次北京烤鴨，等於白來北京，是這個理嗎？