味甘、性平
功效具有養肝、補腎、強勁、壯骨的功效
禁忌人群脾胃虛寒、經常腹瀉便溏的人忌食豆腐皮
適宜人群一般人群都可以食用， 特別是身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、年老贏瘦之人食用
豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮， 是將大豆磨漿經過燒煮後， 凝結幹制而成的一種漢族傳統的豆製品， 在我國多處地方都比較常見。 豆腐皮的製作工藝並不算複雜， 就是將鍋內燒煮的豆漿凝結成的皮挑出、捋直， 然後從中間黏起， 成為雙層的半圓形， 經過烘乾而成的。 成品豆腐皮皮薄透明， 半圓而不破， 黃色中略帶有光澤，
.豆腐皮的營養價值
豆腐皮極富營養價值， 不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素， 還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。 豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收， 而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，
豆腐皮中含有大量的卵磷脂， 能夠預防血管硬化、預防心血管疾病， 保護心臟。
豆腐皮中含有多種礦物質， 可以幫助補充鈣質， 防止因為缺鈣引起骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮的食用功效
豆腐皮味甘、性平， 具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。
預防心腦血管疾病
豆腐皮中含有大量的卵磷脂， 能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。
促進骨骼生長
豆腐皮中含有多種礦物質， 尤其是鈣質含量比較多， 可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀， 能夠促進骨骼的發育， 對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
降低乳腺癌的幾率
製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮， 可以調節乳腺對於雌激素的反應， 起到降低患上乳腺癌的幾率。 另外， 還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
豆腐皮的食用方法
豆腐皮的食用方法非常繁多， 無論是炒、煮、煎等都是非常不錯的。
炒：將豆腐皮撕成條狀， 配以少量的時鮮蔬菜， 同炒即可。
煮：將豆腐皮撕成條狀， 放入沸水中稍煮加調味料即可。
煎：將豆腐皮浸濕攤平， 入鍋煎成金黃色即可。
炸：將豆腐皮切成寸段， 入沸油炸松即可。
豆腐皮怎麼做好吃
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
豆腐皮素春捲
材料：
豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐乾各適量， 食鹽、香醋、醬油、辣椒油各適量
做法：
(1)將香菇提前浸泡後， 與芹菜和豆腐乾一起切成丁
(2)將豆腐皮放入溫水中浸泡軟後， 裁剪成需要的大小
(3)在豆腐皮中鋪上三丁、撒上少許食鹽， 將兩邊向中間折疊一下卷起來，塞好
(4)平底鍋內放入少量油，將包好的春捲大火煎炸至表面起泡後轉小火慢煎
(5)將香醋、醬油、辣椒油混合成為蘸料
(6)待春捲表面炸至金黃色，配著醬料吃即可。
涼拌豆腐皮
材料：
豆腐皮1張、黃瓜1/4根、胡蘿蔔1/4根，食鹽、雞精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各適量
做法：
(1)將豆腐皮切成絲，倒入開水中燙一下後撈出過涼
(2)將胡蘿蔔和黃瓜洗淨後，切成絲備用
(3)將過完涼水的豆腐皮瀝幹水分後，放入碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔以及調味料，攪拌均勻即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
香辣豆腐皮
材料：
豆腐皮2張、培根1片、青紅辣椒各1個，大蒜、食鹽各適量
做法：
(1)將豆腐皮放在清水中泡軟，切成條，放入淡鹽水中浸泡大約一刻鐘後撈出沖洗乾淨備用
(2)將培根洗淨後，切成小片，放入鍋中與蒜片一起小火慢慢煎制
(3)將青紅辣椒切成圈後，倒入鍋中翻炒出香味
(4)加入豆腐皮一起翻炒，放入料酒、生抽、適量水小火燉一下，大火收汁
(5)加入糖、食鹽翻炒均勻即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
金針菇豆腐皮卷
材料：
金針菇200克、豆腐皮2張，大蔥、綿白糖、蠔油、醬油、辣醬、生薑各適量
做法：
(1)將金針菇剔除老根，用清水洗淨後，瀝幹水分
(2)將豆腐皮在案板上鋪開，切成比金針菇窄的長條
(3)將裁好的豆腐皮放上適量的金針菇包起來紮好
(4)鍋內放入適量的油燒熱，放入卷好的競爭小火煎制
(5)待煎制豆腐皮微微發黃，將金針菇卷推到鍋的另一邊，放入蔥薑末煸香，倒入辣醬、蠔油、醬油、清水大火煮沸後改成小火燜幾分鐘，待燒至收汁即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
脆皮素鴨
材料：
豆腐皮100克、金針菇50克、冬筍50克、幹香菇50克，沙拉油、醬油、香油、白糖各適量
做法：
(1)將香菇、金針菇、筍洗淨後，用料理機打碎
(2)將豆腐皮用溫水泡一下，切成小塊
(3)將豆腐皮和香菇、金針菇、筍混合，放入醬油、糖、香油混合攪拌均勻
(4)準備一張整的豆腐皮，將混合好的食材放入包好，在外面裹上一層紗布用棉線綁緊
(5)上蒸籠蒸大約半個小時後，切成段即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
豆腐皮的食用禁忌
豆腐皮一般人群都可以食用，特別是身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、年老贏瘦之人食用，另外，高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化等人群也適宜食用。
平素脾胃虛寒、經常腹瀉便溏的人忌食豆腐皮。
豆腐皮的蛋白質含量是相當高的，每100克的豆腐皮中含有44.6克的蛋白質，與牛肉相當，而且其氨基酸與人體所需的非常接近。正常的豆腐皮有一股豆製品的清香味，顏色微黃，有光澤，如果出現非常明顯的偏黃或者偏綠，說明添加了某些成分。
夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆芽、胡蘿蔔、香菇分別洗淨，把胡蘿蔔和香菇切成絲。
蠔油豆皮
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆腐皮改刀焯水，淋水備用、
上湯扣三絲
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：海帶絲、火腿腸、豆皮
京醬肉絲
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
薺菜豆皮卷
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：薺菜、豆皮、香油。
【義烏】鮮肉春捲
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：將豆皮泡好，、一枚雞蛋、豬肉剁成蓉。
【煙臺】青椒豆皮
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆皮、青椒、瘦肉、蒜苗、生薑
豆腐皮的使用方法有很多，豆腐皮有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對營養不良、年老細瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經常腹瀉以及脾胃虛寒之人應忌用。
豆腐皮的四大食用方法：
一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。
二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。
營養價值 豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。
將兩邊向中間折疊一下卷起來，塞好(4)平底鍋內放入少量油，將包好的春捲大火煎炸至表面起泡後轉小火慢煎
(5)將香醋、醬油、辣椒油混合成為蘸料
(6)待春捲表面炸至金黃色，配著醬料吃即可。
涼拌豆腐皮
材料：
豆腐皮1張、黃瓜1/4根、胡蘿蔔1/4根，食鹽、雞精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各適量
做法：
(1)將豆腐皮切成絲，倒入開水中燙一下後撈出過涼
(2)將胡蘿蔔和黃瓜洗淨後，切成絲備用
(3)將過完涼水的豆腐皮瀝幹水分後，放入碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔以及調味料，攪拌均勻即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
香辣豆腐皮
材料：
豆腐皮2張、培根1片、青紅辣椒各1個，大蒜、食鹽各適量
做法：
(1)將豆腐皮放在清水中泡軟，切成條，放入淡鹽水中浸泡大約一刻鐘後撈出沖洗乾淨備用
(2)將培根洗淨後，切成小片，放入鍋中與蒜片一起小火慢慢煎制
(3)將青紅辣椒切成圈後，倒入鍋中翻炒出香味
(4)加入豆腐皮一起翻炒，放入料酒、生抽、適量水小火燉一下，大火收汁
(5)加入糖、食鹽翻炒均勻即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
金針菇豆腐皮卷
材料：
金針菇200克、豆腐皮2張，大蔥、綿白糖、蠔油、醬油、辣醬、生薑各適量
做法：
(1)將金針菇剔除老根，用清水洗淨後，瀝幹水分
(2)將豆腐皮在案板上鋪開，切成比金針菇窄的長條
(3)將裁好的豆腐皮放上適量的金針菇包起來紮好
(4)鍋內放入適量的油燒熱，放入卷好的競爭小火煎制
(5)待煎制豆腐皮微微發黃，將金針菇卷推到鍋的另一邊，放入蔥薑末煸香，倒入辣醬、蠔油、醬油、清水大火煮沸後改成小火燜幾分鐘，待燒至收汁即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
脆皮素鴨
材料：
豆腐皮100克、金針菇50克、冬筍50克、幹香菇50克，沙拉油、醬油、香油、白糖各適量
做法：
(1)將香菇、金針菇、筍洗淨後，用料理機打碎
(2)將豆腐皮用溫水泡一下，切成小塊
(3)將豆腐皮和香菇、金針菇、筍混合，放入醬油、糖、香油混合攪拌均勻
(4)準備一張整的豆腐皮，將混合好的食材放入包好，在外面裹上一層紗布用棉線綁緊
(5)上蒸籠蒸大約半個小時後，切成段即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
豆腐皮的食用禁忌
豆腐皮一般人群都可以食用，特別是身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、年老贏瘦之人食用，另外，高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化等人群也適宜食用。
平素脾胃虛寒、經常腹瀉便溏的人忌食豆腐皮。
豆腐皮的蛋白質含量是相當高的，每100克的豆腐皮中含有44.6克的蛋白質，與牛肉相當，而且其氨基酸與人體所需的非常接近。正常的豆腐皮有一股豆製品的清香味，顏色微黃，有光澤，如果出現非常明顯的偏黃或者偏綠，說明添加了某些成分。
夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆芽、胡蘿蔔、香菇分別洗淨，把胡蘿蔔和香菇切成絲。
蠔油豆皮
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆腐皮改刀焯水，淋水備用、
上湯扣三絲
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：海帶絲、火腿腸、豆皮
京醬肉絲
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
薺菜豆皮卷
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：薺菜、豆皮、香油。
【義烏】鮮肉春捲
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：將豆皮泡好，、一枚雞蛋、豬肉剁成蓉。
【煙臺】青椒豆皮
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆皮、青椒、瘦肉、蒜苗、生薑
豆腐皮的使用方法有很多，豆腐皮有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對營養不良、年老細瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經常腹瀉以及脾胃虛寒之人應忌用。
豆腐皮的四大食用方法：
一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。
二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。
營養價值 豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。