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家鄉美食系列“楊桃鴨”——當楊桃遇上鴨,滋味就像忘不了的初戀

鎮隆楊桃鴨

茂名有許多的名小吃和特色菜, 各種菜刺激著你的味蕾。 吃過了懷鄉雞 , 來說說鴨, 信宜這道鴨, 它是個粵西菜裡的異類,

它就是茂名信宜最出名的楊桃焗鴨。

鎮隆楊桃鴨是信宜名菜色之一, 又酸又甜, 又辣又香, 吃後令人回味無窮, 甚至有人說像初戀的感覺, 更有人不辭勞苦從百裡外的湛江等地驅車專程前來一嘗。

現在最多人吃的要數207國道旁的好運來酒家、大眾酒家等。

鎮隆楊桃鴨製作方法如下:

想吃一道正宗的楊桃鴨, 原料是關機, 而鴨子最好是選用農家散養的田鴨, 那種在田間和水塘邊吃小蟲、雜魚長大的田鴨, 個子不大但肉質結實。

材料:鴨一隻(約四斤)

配料:蔥頭、蒜頭適量, 酸楊桃50克, 香荽少量, 辣椒少許, 生抽100克, 鹽適量(根據各人口味加減), 醋適量, 糖15克。

做法:

1、燒熱鍋放油, 放入蒜頭, 楊桃爆香後放鴨, 放生抽;

2、加入適量水、糖、醋、鹽, 水的份量要浸到鴨的三分之二位置, 待煮沸後, 用中小火慢慢焗(大約半個小時), 斬件上盤, 淋上適量浸汁, 放些香荽點綴。

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