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可哥麻薯軟歐

用料

麵團高筋麵粉200g全麥麵粉50g可哥粉15g酵母粉4g糖35g鹽3g黃油25g雞蛋一個水120g左右麻薯水磨糯米粉70g玉米澱粉20g牛奶120g糖30g黃油10g夾心紅豆沙適量核桃碎(任意堅果)適量葡萄乾適量

可哥麻薯軟歐的做法

除黃油外把其他麵團材料混合攪拌均勻, 蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室20-30分鐘左右;然後拿出來開始揉面, 揉至粗膜狀態;接下來加入室溫軟化的黃油, 揉至擴展階段;整理好麵團蓋上保鮮膜進行第一次發酵, 發酵至兩倍大;我是在烤箱裡進行發酵的;揉面過程很是艱辛 所以沒有照片

利用發酵的時間來做麻薯, 將麻薯材料(除黃油外)全部混合, 攪拌均勻;放到蒸鍋裡蒸10分鐘左右, 表面凝固就OK啦

散熱, 然後加入黃油把麻薯揉均勻, 剛加入黃油會比較不好揉, 堅持揉下去就好, 然後分割2-3份放到旁邊侍用;PS 不要偷吃太多, 不然後面會不夠用的

取來發酵的麵團, 手指戳洞不塌不回縮就OK了, 取出麵團揉搓排氣, 再分割成2-3份, 揉均滾圓再蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘

檯面撒些乾粉, 鬆弛好的麵團擀成長方形或者橢圓形,

取其中一份麻薯放在上面, 雙手沾乾粉或者麻薯粉, 均勻鋪在麵團上, 將紅豆泥鋪在麻薯上, 再撒上核桃、葡萄乾, 或者任意喜歡的乾果;卷起來把收口收緊, 滾圓拉長, 整成自己喜歡的形狀, 然後進行二次發酵至兩倍大

發酵後表面鋪撒乾粉, 用刀在表面割出紋路;烤箱預熱180度, 烤20-25分鐘, 每個烤箱的脾氣不一樣, 注意觀察上色程度

✨✨ OK!迫不及待的想吃了~

被要求做過好多次

早上搭配優酪乳水果燕麥

哇哦 好吃到飄飄仙✌

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