很多人在吃蛋糕等烘焙類食品時， 總是非常糾結。 一方面想要享受甜品帶來的口腹之欲， 一方面又怕帶來的高熱量高脂肪的壓力。 比如說蛋糕店賣得很火的輕乳酪蛋糕， 也叫芝士蛋糕， 口感細膩柔滑， 但是熱量比較高。
那麼， 今天就介紹一款低脂的“優酪乳蛋糕”。 優酪乳蛋糕， 沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量， 卻有著同樣清爽滑膩的口感， 濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！
主料：優酪乳200克、低筋麵粉40克、玉米澱粉25克、雞蛋4個、玉米油45克、白砂糖70克、檸檬汁5滴。
做法
1.準備好全部食材：優酪乳200克、低筋麵粉40克、玉米澱粉25克、雞蛋4個、玉米油45克、細砂糖75克、檸檬汁幾滴。
2.分離蛋黃和蛋清，
將玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
3.再倒入優酪乳， 進行攪拌，
4.先篩入玉米澱粉翻拌均勻；再篩入低筋麵粉翻拌均勻。
5.為了麵糊更細膩，
用麵粉篩過篩一遍。
6.蛋白中加入5滴檸檬汁，
7.取1/3的蛋白膏放入蛋黃麵糊中，
用刮刀快速切拌均勻。
8.將切拌好的麵糊倒入剩下的1/3蛋白膏中，用刮刀快速切拌均勻。
9.八寸固底蛋糕模具放入一張烘焙油紙，用黃油粘住固定一下，再將混合好的優酪乳蛋糕麵糊倒入模具。
10.烤箱上下火120度預熱10分鐘，把烤盤中倒入三分之一高度的水，放在烤箱第3層，再把裝有蛋糕糊的蛋糕模具放在烤盤裡，上下火150度，水浴法烘烤60分鐘。
11.六十分鐘之後別著急從烤箱裡取出蛋糕，利用烤箱的餘熱再烘烤一下，大概30分鐘之後模具變涼了，再把蛋糕從烤箱裡拿出來，這樣處理是為了防止優酪乳蛋糕塌陷哦！
12.美味可口的優酪乳蛋糕就做好了；優酪乳蛋糕放冰箱中冷藏後食用口味更佳！
製作技巧
1.用的8寸固底模具，可以直接水浴法烘烤；
2.如果選用活底的！請烤之前包好錫紙，以免滲水和麵糊滲漏。
喜歡美食的關注：美食發燒友，為美食而發燒,希望大家多多收藏，分享，感謝大家的支持！8.將切拌好的麵糊倒入剩下的1/3蛋白膏中，用刮刀快速切拌均勻。
9.八寸固底蛋糕模具放入一張烘焙油紙，用黃油粘住固定一下，再將混合好的優酪乳蛋糕麵糊倒入模具。
10.烤箱上下火120度預熱10分鐘，把烤盤中倒入三分之一高度的水，放在烤箱第3層，再把裝有蛋糕糊的蛋糕模具放在烤盤裡，上下火150度，水浴法烘烤60分鐘。
11.六十分鐘之後別著急從烤箱裡取出蛋糕，利用烤箱的餘熱再烘烤一下，大概30分鐘之後模具變涼了，再把蛋糕從烤箱裡拿出來，這樣處理是為了防止優酪乳蛋糕塌陷哦！
12.美味可口的優酪乳蛋糕就做好了；優酪乳蛋糕放冰箱中冷藏後食用口味更佳！
製作技巧
1.用的8寸固底模具，可以直接水浴法烘烤；
2.如果選用活底的！請烤之前包好錫紙，以免滲水和麵糊滲漏。
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