由於大灰狼烤箱不在身邊， 所以最近都是一些不用烤箱的甜品小教程， 抱歉了。
今天我們來說說班戟的做法， 班戟是生活中常見的小甜品， 緊致的班戟皮， 入口即化的奶油， 加上特定的多汁水果， 多重口感讓人欲罷不能。
一般我們會看到的是榴槤班戟或者芒果班戟， 那麼當班戟遇到火龍果， 會發生什麼事情呢？
配方：（大約可以做10個左右， 大家可以按照這個比例減少分量）
牛奶：240g
低筋麵粉：80g
雞蛋：2個
糖粉20g
黃油15g
淡奶油150g（適量取用即可）
糖粉30g
火龍果適量
（其他水果如芒果、榴槤都是可以的。 芒果切小塊， 榴槤最好用料理機打散）
1.雞蛋要選用稍微大一些的， 因為雞蛋和餅皮的緊致程度有直接關係。 雞蛋打散加入牛奶、糖粉攪打均勻。
加入糖粉
加入牛奶
攪拌均勻
2.過篩加入低筋麵粉， 攪拌均勻， 此時麵糊中會有一些麵粉團， 不用糾結直接下一步。
3.黃油融化成液態後加入麵糊中攪拌均勻。
4.過篩麵糊， 麵糊細膩順滑無固體顆粒為佳。 大灰狼過篩了兩遍， 大家可以看具體情況而定， 一般1-3次足夠了。
5.平底鍋（我用的8寸平底鍋）加熱塗上一層黃油， 小火加熱至發熱。 取一大勺麵糊倒入平底鍋中， 迅速晃動平底鍋讓麵糊均勻的攤平整個鍋底。
注意
做班戟皮的時候平底鍋溫度一定不能太高！太高的溫度會讓麵糊迅速變為餅皮， 而不能讓麵糊覆蓋整個平底鍋。
剛開始做的時候可以嘗試一兩次， 找到最合適的溫度。 以麵糊倒入鍋中不會太快固化， 攤平後5秒鐘左右餅皮就做好的程度為佳。
麵糊的量自己把控， 不要太多， 讓麵糊能剛剛好覆蓋鍋底為佳。
6.班戟皮做好一張後要迅速取出並在盤子中攤平， 防止冷卻後有褶皺。 班戟皮做好後放入冰箱冷藏。
班戟皮做好的標準是， 整個餅皮呈金黃色， 但是餅皮兩面都不會有發白甚至發黑的烤焦情況。
7.將淡奶油打發至有清晰花紋且不會軟化的程度， 這個天氣打發真的很容易啦！
8.火龍果切好小塊備用。
9.取出班戟皮， 先在中間塗抹一坨奶油， 然後加上火龍果小塊， 再塗抹一坨奶油將火龍果蓋住。
10.將淡奶油打包， 按照圖中的步驟包好， 班戟就做好啦！
這次突發奇想用紅心火龍果， 效果還不錯。 下一篇我們做千層， 依舊用的是火龍果， 不過有些小失誤。 就醬！