材料：新鮮蔓越莓果泥900克、鑄鐵鍋或厚釜鍋1個、砂糖120克、寒天24克、法式軟糖果膠粉56克、砂糖400克、葡萄糖100克、新鮮檸檬汁4顆、檸檬酸16克
1、材料都要先秤好喔
2、A混合均勻備用,這個動作非常重要喔~果膠一定要跟砂糖混合,加入液體材料的時候,才攪拌的開,不然會結歸丸喇不開(台語)
3、先將新鮮果泥跟混合好的A攪拌均勻,這個過程需要攪拌仔細,不要有結塊,用鑄鐵鍋或厚釜鍋中火加熱至滾沸(過程一定要攪拌,很容易焦底)
4、煮滾之後分3次加入B的砂糖,再次滾沸之後加入葡萄糖(過程一定要攪拌,很容易焦底)
5、中火熬煮(大約要煮40分-1個小時,看水果水分含量不同,熬煮時間各有差異)這時候攪拌一定要小心,會冒大泡泡,泡泡破掉的氣體溫度很高喔
6、熬煮至112-120度C時加入C滾沸之後再煮1分鐘
7、馬上倒入鋪了烘焙紙的容器內(動作太慢就會像我一樣表面皺皺,放涼之後冷藏一夜
8、冷藏一夜的軟糖取出切片
9、表面沾砂糖
10、貴森森的法式軟糖自己做其實很容易,只是要很有耐心,還有不怕熱....
11、口感不是軟趴趴的那種軟糖喔~是QQ有咬勁的,果香味不用說,超濃的
12、懶得打果泥所以用市售鮮果泥,材料約600元才做出25片,難怪市售的法式水果軟糖賣這麼貴了,用當季的水果打成泥來做省很多喔
溫馨提示：是不是超級簡單：如果想學習更多的傳統糖果和糕點製作，
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