魚湯的營養很高，
很適合補身體恢復元氣，
而且魚肉嬌嫩也是適合家庭養生保健的一道必不可少的美食。
但是都知道魚是比較腥的，
如果處理不好就很容易營養整體湯的味道，
口感也會變差。
今天教大家幾個去腥提鮮的竅門，
非常實用，
還有熬制湯底白嫩的技巧，
喜歡做魚湯的千萬不要錯過了哦。
湯白如奶的小竅門：
1、煎魚， 兩面煎到金黃。 魚一定是新鮮的， 冷凍的不可以。
2、加熱水， 這很重要， 一定要加開水。
3、燉， 大火開後小火慢燉8-10分鐘。
4、加輔料， 可以加豆腐， 這樣湯更容易燉白， 而且營養更好， 當然不喜歡的話就算了。
5、催， 最後出鍋前大火催2-3分鐘， 就可以出很醇厚奶湯。
魚湯提鮮去腥的小竅門：
竅門一：
如果是整條魚燉湯， 可以先將魚的兩面稍稍用油煎一下， 魚煎好後放生薑、料酒爆香。
加冷水大火燒開， 水燒開前千萬別翻動魚身。 小火慢煮至湯白時加一點醋， 起鍋前再加鹽和雞精， 撒上蔥花即可。
竅門二：
如果是魚片做魚湯， 可先用油爆香生薑片， 加料酒， 放冷水， 必須要等到水開之後再放魚下鍋。
竅門三：
如果家中沒有生薑的話， 也可以用香菜來代替。 做法就是將魚兩面用油煎微黃， 放冷水煮開後， 放幾根香菜進去， 煮完後， 將香菜撈出即可。
竅門四：
加輔料。 比如說杏鮑菇， 菌菇類都有增香提鮮的作用， 杏鮑菇菇肉肥厚， 質地脆嫩， 具有淡淡的杏仁香味。
竅門五：
魚頭和魚尾先用油煎制金黃， 取出魚頭用刀從中間劈開， 真正的食客都知道， 魚的精華在魚腦部分， 先整炸魚頭， 為的是煎制時不使魚腦液流失， 再將劈好的魚頭下入鍋中， 用大火將魚腦“頂”出， 可使湯鮮味醇並富營養。
竅門六：
用八角熗油鍋， 不僅可給魚去腥， 還可增香。
竅門七：
用高湯代替水熬魚湯， 這也是使魚湯湯色濃白， 口味鮮淳的技巧之一。