瓷器上的釉水是以石英、長石、硼砂、黏土等為原料製成的物質， 加以水稀釋， 塗在瓷器、陶器的表面， 燒製成有玻璃光澤。
宋代名釉
影青釉：釉色青白中帶有深淺不一的淺湖色；表面晶瑩潤澈， 透明性強。 宋代景德鎮著名瓷釉。 （注：施以影青釉的瓷器叫做“影青瓷”， 瓷質堅硬， 釉色似白而青， 暗雕花紋的話， 凹凸交接處因著釉略後， 釉色泛青；器身平整處著釉較薄， 青中透白）。 也叫“隱青”或“映青”。 影青釉屬“鐵系釉”， 以鐵為著色劑， 生坯上施釉適合厚度為1至1.5毫米， 燒成溫度為1250℃至1300℃。
元代名釉
釉裡紅：（注：一般情況下， 很多人都把產生于宋代、盛行於元代、並在元代成為名貴品種的釉裡紅看作是顏色釉的一種， 但是， 從嚴格意義上來說， 釉裡紅不是顏色釉， 而是一種以氧化銅為著色劑的色料。 釉色紅黑之中泛紫；在高溫窯火中易流動， 呈色及其不穩定。 是元代景德鎮著名的釉下彩繪色料。
釉裡紅一般研磨極細後， 用於彩繪材料， 和元代的“青花料”共同構成“紅”和“藍”色料（注：釉裡紅的用法等同于青花料的用法， 但是和其它顏色釉的用法相比較來說差異較大， 原因就在於它的呈色難度比其它顏色釉都要大）。 釉裡紅也叫“元紫”或“鈞紫”。
明代名釉
甜白釉：在色調上溫潤如玉， 清甜滋潤， 故稱“甜白釉”。 明代永樂朝景德鎮的著名瓷釉。 （注：甜白釉和青花料相容性好，
澆黃釉
在色調上黃潤光滑，
鐵系釉
在色調上深沉安定，不脫口，無浮光也沒有流淌現象，口底有都有燈芯邊——這個“燈芯邊”在鮮紅釉面的襯托之下顯得輕鬆舒緩（注：清《歷代名瓷圖譜》中對祭紅的說明文字：……祭紅，其色豔若朱霞，真萬代名瓷之首冠也）。祭紅是明代宣德朝成功創新的著名瓷釉（注：由於當時燒造這種紅色釉是為了裝飾大明皇權的祭器，其他任何器皿上都不被允許使用，是皇權唯一可以使用的瓷釉，所以被叫做“祭紅”）。
祭紅
景德鎮方言中“祭”和“醉”發音一樣，所以又把祭紅叫做“醉紅”，同樣因為方言的原因，還有把祭紅叫做“極紅”或者“雞紅”（注：又由於這種紅色釉濕潤溫和，鎮民們又把祭紅稱作“霽紅”；）。明代晚期，祭紅開始被允許在其它器皿上進行裝飾，但是祭紅釉對燒成條件的敏感性極大，因此成品率極低，成功燒造之後身價高。（注：歷史上歷代官窯在配置祭紅釉時，都不惜工本，使用珊瑚、瑪瑙、寒水石、玉石、珍珠、黃金等，但是極少有成功作品存世）。祭紅釉屬“銅紅系釉”，在生坯上施釉，以1250℃至1320℃的溫度燒成。
清代名釉
桃花片：一種濃淡相間的淺紅色，頗似桃花、海棠紅色調，故稱“桃花片”或“海棠紅”，也稱“美人醉”或“美人祭”。清代康雍時期盛行的著名瓷釉。其色調在絕大多數情況下呈色變化大，是色釉裡最難燒造的瓷釉之一（注：因其呈色千變萬化極難掌握，按照呈色效果得名不同：呈淡色時稱做“粉紅”或“豇豆紅”；呈粉紅又略帶灰色時稱“乳鼠皮”；呈色最為豔麗時才叫“美人醉”；呈粉紅又略帶綠點時叫“胎果青”；呈粉紅又略有積塊時被叫做“孩兒臉”）。桃花片屬“銅紅系釉”，是顏色有發生“窯變”現象的典型代表性瓷釉。一般在生坯上先施較薄的青白釉，再施桃花片釉，最後罩一層白釉，以1250℃至1280℃溫度燒成。
郎紅
在色調上發類似於紅寶石般的鮮豔紅色。清初郎廷極督陶期間景德鎮著名瓷釉。又稱“寶石紅”或“郎窯紅”（注：據說郎紅釉的形成有偶然性，是在仿明“祭紅釉”時因配置誤差或者燒成控制不當，陰差陽錯燒制出“郎窯紅”瓷釉，從配釉、工藝、燒成等情況推測，這種推測有相當的可信度）。郎窯紅屬“銅紅系釉”。郎紅釉也是極難控制的瓷釉之一，是容易發生“窯變”的代表性瓷釉之一。在生坯上均勻施釉，以1300℃至1320℃的溫度燒成。
烏金釉
在色調上烏黑如漆、光澤發亮。我國名貴高溫色釉之一。清代康乾年間景德鎮著名瓷釉（注：烏金釉是在定窯和建窯的瓷釉基礎上創新得出的，同時得益于產於景德鎮本土的烏金土，這種土含鐵量在13.4%，色澤純正）。烏金釉屬“鐵系釉”。在生坯上施釉1至1.5毫米，以1250℃左右溫度燒成。
冬青釉
在色調上青中泛綠，釉面渾厚明亮，質堅有寒光，故名“冬青釉”。大清乾隆朝以後景德鎮的著名瓷釉。也叫“凍青”（注：冬青釉是實際上是仿北宋東窯瓷釉而制，所以原本應該叫作“東青”。景德鎮在明代時只仿釉色，乾隆朝冬青釉瓷盛極一時，後來把高級瓷泥生產的冬青釉瓷叫做“東正器”）。冬青釉屬“鐵系釉”。在生坯上施釉厚1.5毫米，以1300℃溫度燒成。
茶葉末
是由督陶官唐英研製官釉時新創的，最開始分為“鱔魚黃”、“皮綠”和“黃斑點”三種單獨色釉，後整合出在色調上呈暗綠色，又散佈著暗黃色星點的一種瓷釉，看上去像茶葉細末，被叫做“茶葉末”（注：茶葉末釉面呈亞光狀態，一般研磨的顆粒較粗，故意保留較大顆粒的鐵、鎂與矽酸化合物，可使暗黃色星點形成機理，從而產生結晶）。茶葉末是清雍正朝景德鎮著名瓷釉。茶葉末屬“鐵系釉”。在生坯上施釉1毫米左右，以1250℃至1280℃溫度燒成。
祭藍
在色調上鮮豔發亮，釉色不流淌，無紋理，呈色穩定（注：是從天藍釉的基礎上創新出來的，因為釉色積澱深沉，又叫“積藍”）。清代著名瓷釉。在祭藍釉燒成的瓷器上，用金水描繪各種花卉圖案再經紅爐焙燒，形成“祭藍描金彩”（注：這是釉下和釉上綜合裝飾手法，金線耀眼，相得益彰）。祭蘭以鈷為著色劑，配以釉果、長石，以鈣、鎂做助溶劑。在生坯上施釉，以1280℃至1320℃溫度燒成。
鐵系釉
在色調上深沉安定，不脫口，無浮光也沒有流淌現象，口底有都有燈芯邊——這個“燈芯邊”在鮮紅釉面的襯托之下顯得輕鬆舒緩（注：清《歷代名瓷圖譜》中對祭紅的說明文字：……祭紅，其色豔若朱霞，真萬代名瓷之首冠也）。祭紅是明代宣德朝成功創新的著名瓷釉（注：由於當時燒造這種紅色釉是為了裝飾大明皇權的祭器，其他任何器皿上都不被允許使用，是皇權唯一可以使用的瓷釉，所以被叫做“祭紅”）。
祭紅
景德鎮方言中“祭”和“醉”發音一樣，所以又把祭紅叫做“醉紅”，同樣因為方言的原因，還有把祭紅叫做“極紅”或者“雞紅”（注：又由於這種紅色釉濕潤溫和，鎮民們又把祭紅稱作“霽紅”；）。明代晚期，祭紅開始被允許在其它器皿上進行裝飾，但是祭紅釉對燒成條件的敏感性極大，因此成品率極低，成功燒造之後身價高。（注：歷史上歷代官窯在配置祭紅釉時，都不惜工本，使用珊瑚、瑪瑙、寒水石、玉石、珍珠、黃金等，但是極少有成功作品存世）。祭紅釉屬“銅紅系釉”，在生坯上施釉，以1250℃至1320℃的溫度燒成。
清代名釉
桃花片：一種濃淡相間的淺紅色，頗似桃花、海棠紅色調，故稱“桃花片”或“海棠紅”，也稱“美人醉”或“美人祭”。清代康雍時期盛行的著名瓷釉。其色調在絕大多數情況下呈色變化大，是色釉裡最難燒造的瓷釉之一（注：因其呈色千變萬化極難掌握，按照呈色效果得名不同：呈淡色時稱做“粉紅”或“豇豆紅”；呈粉紅又略帶灰色時稱“乳鼠皮”；呈色最為豔麗時才叫“美人醉”；呈粉紅又略帶綠點時叫“胎果青”；呈粉紅又略有積塊時被叫做“孩兒臉”）。桃花片屬“銅紅系釉”，是顏色有發生“窯變”現象的典型代表性瓷釉。一般在生坯上先施較薄的青白釉，再施桃花片釉，最後罩一層白釉，以1250℃至1280℃溫度燒成。
郎紅
在色調上發類似於紅寶石般的鮮豔紅色。清初郎廷極督陶期間景德鎮著名瓷釉。又稱“寶石紅”或“郎窯紅”（注：據說郎紅釉的形成有偶然性，是在仿明“祭紅釉”時因配置誤差或者燒成控制不當，陰差陽錯燒制出“郎窯紅”瓷釉，從配釉、工藝、燒成等情況推測，這種推測有相當的可信度）。郎窯紅屬“銅紅系釉”。郎紅釉也是極難控制的瓷釉之一，是容易發生“窯變”的代表性瓷釉之一。在生坯上均勻施釉，以1300℃至1320℃的溫度燒成。
烏金釉
在色調上烏黑如漆、光澤發亮。我國名貴高溫色釉之一。清代康乾年間景德鎮著名瓷釉（注：烏金釉是在定窯和建窯的瓷釉基礎上創新得出的，同時得益于產於景德鎮本土的烏金土，這種土含鐵量在13.4%，色澤純正）。烏金釉屬“鐵系釉”。在生坯上施釉1至1.5毫米，以1250℃左右溫度燒成。
冬青釉
在色調上青中泛綠，釉面渾厚明亮，質堅有寒光，故名“冬青釉”。大清乾隆朝以後景德鎮的著名瓷釉。也叫“凍青”（注：冬青釉是實際上是仿北宋東窯瓷釉而制，所以原本應該叫作“東青”。景德鎮在明代時只仿釉色，乾隆朝冬青釉瓷盛極一時，後來把高級瓷泥生產的冬青釉瓷叫做“東正器”）。冬青釉屬“鐵系釉”。在生坯上施釉厚1.5毫米，以1300℃溫度燒成。
茶葉末
是由督陶官唐英研製官釉時新創的，最開始分為“鱔魚黃”、“皮綠”和“黃斑點”三種單獨色釉，後整合出在色調上呈暗綠色，又散佈著暗黃色星點的一種瓷釉，看上去像茶葉細末，被叫做“茶葉末”（注：茶葉末釉面呈亞光狀態，一般研磨的顆粒較粗，故意保留較大顆粒的鐵、鎂與矽酸化合物，可使暗黃色星點形成機理，從而產生結晶）。茶葉末是清雍正朝景德鎮著名瓷釉。茶葉末屬“鐵系釉”。在生坯上施釉1毫米左右，以1250℃至1280℃溫度燒成。
祭藍
在色調上鮮豔發亮，釉色不流淌，無紋理，呈色穩定（注：是從天藍釉的基礎上創新出來的，因為釉色積澱深沉，又叫“積藍”）。清代著名瓷釉。在祭藍釉燒成的瓷器上，用金水描繪各種花卉圖案再經紅爐焙燒，形成“祭藍描金彩”（注：這是釉下和釉上綜合裝飾手法，金線耀眼，相得益彰）。祭蘭以鈷為著色劑，配以釉果、長石，以鈣、鎂做助溶劑。在生坯上施釉，以1280℃至1320℃溫度燒成。