這幾道菜是最大眾， 也最好吃的菜， 做起來簡單， 吃後讓人回味， 而且味道很好， 吃起來絕不比飯店裡的差。
五花肉燜煎豆腐
做法：1.去皮的五花肉切成大片，
2.豆腐切成5公分長， 3公分寬的厚片。 煎鍋裡倒入油， 燒熱後把豆腐片碼放入煎鍋裡， 小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃後盛出。
3.鍋裡留底油， 放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。
4.挖入郫縣紅油豆瓣醬， 放入生薑片小火煸炒出紅油。
5.倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片， 小火燉至湯汁粘稠。
6.倒用水調好的濕澱粉勾芡。
7.灑入切好的蒜苗段， 滴入香油翻炒均勻。
韭菜香乾炒肉絲
用料： 韭菜、香乾、肉絲、紅辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、鹽；
做法
1.準備好原材料；
2.將肉絲中放入適量的鹽， 生抽， 生粉， 料酒和胡椒粉， 攪拌均勻後醃制一下；
3.燒熱鍋， 鍋中放入適量的油， 下入大蒜翻炒；再下入肉絲煸炒；
4.肉絲煸炒變色後加入香乾一起炒；炒幾下後加入少量的生抽一起翻炒；
5.再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒；翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻；
梅菜扣肉
用料： 五花肉700克、梅乾菜150克、老抽15克、生抽45克、醪糟水30克、黃糖20克， 五花肉700克， 梅乾菜150克；
老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黃糖20克
做法：
1.所有材料混合均勻， 做成一碗調料汁備用。 生抽很鹹了， 可以不用放鹽了；
2.五花肉整塊放入鍋裡煮至全熟。 可放點香料、蔥薑蒜去腥；
3.煮熟的五花肉撈出， 放在大碗裡， 把調料汁在肉塊上每一面都抹勻；有時間的話可以每個面都醃上15-20分鐘，
4.寬油， 能沒過肉皮即可。 小火燒至油溫3成熱；
5.把肉塊皮朝下放入油鍋中， 小火慢慢炸至豬皮呈金褐色。 一定要注意安全哦！大概炸個5分鐘
6.把肉塊皮朝下放入油鍋中， 小火慢慢炸至豬皮呈金褐色。 一定要注意安全哦！大概炸個3--5分鐘
7.炸好的肉塊切8毫米的厚片
8.整齊地碼在碗底， 備用；
9.150克梅乾菜， 用水泡漲， 泡1小時就差不多好了。 這一步可以最先做；泡漲的梅乾菜用清水反復沖洗乾淨；把洗淨的梅乾菜擠幹水分；
10.倒油， 薑蒜炒香， 倒入梅乾菜翻炒；
11.再倒入之前剩餘的調料汁翻炒；可看情況是否放鹽哈
12.炒好的梅乾菜鋪在肉碗裡， 壓緊實；
13.整碗轉入電高壓鍋中，
14.蒸好的肉端出來， 上面扣上另一個盤子或者碗；迅速翻轉， 最好在水槽上方操作， 動作不快的同學可以避免汁水流在地上；
15.之前蒸肉的碗被翻上來了；
16.移走原來蒸肉的碗， 一盤梅菜扣肉就完成了
香辣金錢蛋
用料：雞蛋5個；青辣椒2個；紅辣椒2個；蔥；澱粉；鹽；油；醬油；香油；
做法
1.雞蛋煮熟放涼；青紅辣椒洗乾淨後切小圈；煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許澱粉；
2.鍋裡放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃；
3.放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然後放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。
小貼士：1、切雞蛋的時候，刀面稍粘少許水，切的時候容易些。2、切好的雞蛋面裹上澱粉是為了蛋黃不易脫落，自己家吃不講究外觀的話，不裹也可以。
佛手瓜炒肉
用料：豬瘦肉、佛手瓜、蔥薑、生抽、醬油、澱粉、鹽、油。
做法：
1.蔥薑切末，佛手瓜洗淨切半圓片，豬瘦肉切薄片，加適量蔥薑末、生抽和澱粉抓勻醃制10分鐘備用；
2.起鍋燒熱倒油，放入醃制好的肉片中火翻炒至顏色變白，倒入佛手瓜大火爆炒；
3.加少許醬油的鹽上色，繼續炒至佛手瓜顏色變透明即可出鍋。
魷魚絲炒韭菜
用料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽
做法：
1.將幹魷魚用食用堿水泡發12小時，再用清水泡2小時，去除堿味
2.泡好後將魷魚上的粘液等髒汙處理乾淨
3.再將魷魚切成絲，韭菜洗淨切成段
4.鍋中入油，爆香蔥、薑、蒜，倒入魷魚絲
5.調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟
6.再加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋裝盤
做法
1.雞蛋煮熟放涼；青紅辣椒洗乾淨後切小圈；煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許澱粉；
2.鍋裡放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃；
3.放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然後放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。
小貼士：1、切雞蛋的時候，刀面稍粘少許水，切的時候容易些。2、切好的雞蛋面裹上澱粉是為了蛋黃不易脫落，自己家吃不講究外觀的話，不裹也可以。
佛手瓜炒肉
用料：豬瘦肉、佛手瓜、蔥薑、生抽、醬油、澱粉、鹽、油。
做法：
1.蔥薑切末，佛手瓜洗淨切半圓片，豬瘦肉切薄片，加適量蔥薑末、生抽和澱粉抓勻醃制10分鐘備用；
2.起鍋燒熱倒油，放入醃制好的肉片中火翻炒至顏色變白，倒入佛手瓜大火爆炒；
3.加少許醬油的鹽上色，繼續炒至佛手瓜顏色變透明即可出鍋。
魷魚絲炒韭菜
用料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽
做法：
1.將幹魷魚用食用堿水泡發12小時，再用清水泡2小時，去除堿味
2.泡好後將魷魚上的粘液等髒汙處理乾淨
3.再將魷魚切成絲，韭菜洗淨切成段
4.鍋中入油，爆香蔥、薑、蒜，倒入魷魚絲
5.調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟
6.再加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋裝盤