材料：
絞肉600克、豆腐100克、山藥50克， 蔥、薑、香菜和青江菜各適量、雞蛋一個、太白粉2大匙， 醬油、料酒、鹽、糖和胡椒粉各適量、高湯2碗。
做法：
一、青江菜汆燙後撈出擺盤備用。
二、豆腐用重物壓出水分後用勺子壓成泥。
三、山藥、蔥、薑和香菜切細末。
四、絞肉、豆腐泥、山藥蔥薑香菜末、蛋液、太白粉、醬油、料酒、鹽、糖和胡椒粉等食材， 攪拌均勻成肉餡， 順一個方向攪上勁。
五、兩掌抹水， 取適量肉餡捏成團後， 在兩掌間摔成緊實的肉丸子。
六、熱油鍋， 下肉丸子， 改中小火炸至表面金黃定型後撈出。
七、砂鍋內加入蔥、薑、醬油、胡椒粉、糖和高湯， 大火煮開， 放入炸好的肉丸子， 再煮開後轉小火慢慢燒煮。
八、燒煮至湯汁收半， 撈出鍋內的蔥薑扔掉， 取出肉丸子放在青江菜的盤中， 再轉大火， 用太白粉水將湯汁勾芡後， 把湯汁淋在肉丸子即完成。
美食典故：
“吉祥彩頭的四喜丸子”相傳創制於唐朝，
張九齡（678年－740年）， 韶州曲江人（今廣東省韶關市）。 武則天長安2年（702年）高中進士， 初任調校書郎。 在713年應“道侔伊呂科”舉， 中高第。 深受宰相張說賞識， 官場上直步青雲。 唐玄宗開元22年（734年）以中書侍郎為相， 因賢明正直， 遭李林甫排斥， 開元25年（737年）被貶為荊州長史。 他也是盛唐重要的詩人， 詩意超逸， 深深地影響著唐詩的發展， 著有《張曲江集》20卷。
有一年朝廷開科考， 張九齡與各地書生進京赴考，
張九齡衣錦還鄉時， 家鄉剛逢洪水肆虐， 雙親離鄉背井， 杳無音信。 失望之餘， 返回了京城， 借忙著籌辦婚禮之事， 以忘記思親之苦。 到了婚禮的前一天， 張九齡意外得知父母的下落， 歡喜之餘， 即刻派人將他們接來官邸。
喜上加喜的張九齡就叫廚師烹煮一道主打佳餚， 熱鬧慶祝一番。 菜一上桌， 盤中盛裝四顆炸紅燒透的肉丸子， 澆了湯汁， 圓圓亮亮的非常好看。 好奇的張九齡問：“此菜名及涵意是什麼？”機靈的廚師答：“此菜叫‘四圓’。 一喜， 老爺闔家團‘圓’。 二喜， 老爺高中狀‘元’。 三喜， 老爺完婚成了家‘園’。 四喜， 老爺‘緣’了東床快婿。
張九齡聽了大喜：“‘四圓’不如‘四喜’吉祥好聽， 乾脆改叫‘四喜丸子’！”從此以後， 當人們有重大喜慶或逢年過節時， 宴席上就必備這道好吃又喜氣的佳餚。