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胡建兵:“驢肉火燒沒驢肉”缺的是什麼?

“驢肉火燒之鄉”河北省河間市有黑作坊制售假“河間驢肉”銷往外地, 這既損害了消費者利益, 也給當地驢肉火燒的產業形象帶了十分消極的影響。 事發後, 當地食藥監局迅速展開了行動。 對河間市竇莊村趙文博驢肉加工黑作坊進行了嚴厲打擊, 目前, 這一黑作坊已經被搗毀, 非法生產加工設備被拆除或沒收。 (1月9日央廣網)

俗話說, 天上龍肉, 地下驢肉。 驢肉火燒在中國人的飲食中佔據著一席之地, 其香嫩的口感, 豐富的營養, 讓很多食客都對驢肉火燒情有獨鍾。 而被冠以“中國驢肉火燒之鄉”的河北河間,

多個鄉鎮存在熟食加工黑作坊, 生產的驢肉火燒裡根本沒有驢肉。

實際上, 像這種驢肉火燒裡根本沒有驢肉的現象, 在現實生活中經常碰到, 如前年, 湖南長沙某食品廠被曝出生產的綠豆餅中根本沒有綠豆。 還有像市場上銷售的鴨血裡沒有一絲鴨血, 鴨血變成了豬血;鴿子蛋根本不是鴿子下的蛋, 而是被處理過的鵪鶉蛋;蟲草精裡沒有蟲草……假煙、假酒、假藥、地溝油、甲醛白菜、增白劑饅頭, 真可謂花樣百出, 無所不有。 各種食品安全問題不斷考驗著消費者的承受力, 一次次問題的出現, 讓消費者對食品安全產生了擔憂。 人們常說, “民以食為天、食以安為先”, 但吃到身體裡的安全難以保障, 那麼何談健康, 人一旦失去健康,

還能做什麼呢?

出現“驢肉火燒裡根本沒有驢肉”的現象, 從源頭上來講, 在於食品企業設立的門檻太低, 造成小作坊式企業太多, 各種設施不達標。 從管理上來講, 監管部門服務意識、為民意識淡薄, 存在著不作為的問題。 由於政出多頭, 多頭管理, 無序管理, 見利益就爭, 見壞事就躲的現象, 從而使管理及執法監管沒有嚴格做到位。 像本案中, 多個鄉鎮存在熟食加工黑作坊, 生產的驢肉火燒裡根本沒有驢肉的情況, 如果監管部門能盡到責任, 難道不能發現, 難道查不出來嗎?另外, 食品生產沒有一個嚴格的標準。 試想, 如果“驢肉火燒”有一個生產標準, 有關部門按照標準常到企業進行檢查, “驢肉火燒”裡敢不放驢肉嗎?少放了能通得過嗎?

經營者追求利潤最大化這沒有錯, 但這不是商家降低成本、牟取暴利, 在食品生產、加工和銷售的各個環節弄虛作假、摻雜使壞的理由。 “驢肉火燒”裡沒有驢肉, 缺的是商家的良心, 缺的是監管。 要防止此類情況出現, 必須建立健全監管工作制度, 進一步明確監管部門職責, 加大執法力度和責任追究力度。 要建立食品從業者的“誠信檔案”和“黑名單”制度。 要建立食品回溯追蹤管理制度。 將食品的生產、加工、銷售等環節均記錄在案, 一旦出了問題, 可迅速追蹤源頭。 另外, 要建立群眾舉報獎勵機制, 充分發揮群眾和媒體的監督力量, 讓不良分子“無處藏身”。

稿源:荊楚網

作者:胡建兵

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