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美食美味
豌豆蝦仁
主料
鮮蝦仁
250g
豌豆
300g
彩椒
150g
輔料
巧媳婦蠔油
1勺
鹽
1勺
糖
0.5勺
薑蒜
15g
油
適量
生粉
1勺
胡椒粉
少許
豌豆蝦仁的做法步驟
1、鮮蝦剝殼去蝦線， 清洗乾淨；鮮蝦仁用適量鹽， 糖， 胡椒粉， 生粉醃制；因有鹽份的作用， 蝦仁的肉質相對會緊實有彈性
2、彩椒切小塊， 豌豆洗乾淨， 薑蒜切小粒
3、將豌豆， 彩椒焯至斷生控幹水備用；可用涼水激一下， 可保持它的色澤不變， 賣相更誘人
4、準備一個碗， 加入適量的巧媳婦蠔油、鹽、糖、生粉， 清水， 食用油；快手菜， 事先調好碗汁， 不會手忙腳亂的哈。
5、鍋燒熱， 放油， 下蝦仁
6、稍一變色後， 即把姜蒜米放入炒香
7、接著豌豆和彩椒入鍋翻炒
8、倒入碗汁， 大火快速炒勻， 即可出鍋