梅長蘇吃不了榛子酥，但是這個酥可不是他的忌口~

廚娘&圖|午後過山風

文案|行者孫

這兩年， 大大小小的中式點心店如雨後春筍般在大街小巷冒出來， 一開張就用各種促銷手段招攬顧客， 有些店門口甚至還排起了長隊。 但就XX村桃酥來說， 小編家附近就有兩三家， 別說， 生意還真不錯。

小廚娘的特長就是善於發現好吃的東西， 並變著法兒的親手複刻。 成就感什麼的都是次要， 重點是這個味道純屬“私人訂制”。

濃香椰子酥

材料

低粉 125g

糖粉 50g （幼砂糖也可 我用無澱粉糖粉）

奶粉 20g

黃油 55g

香脆椰肉 50g（若沒有此材料 可將50g椰蓉低溫烘烤出香味即可）

雞蛋 1個（中等大小）

小蘇打 1/4 小勺

泡打粉 1/4 小勺

做法

1. 低粉、奶粉加小蘇打、泡打粉過篩備用。

2. 椰肉擀碎成粗粒。

3. 黃油分兩次加入糖粉打至發白， 蓬發呈羽毛狀在分兩次加入全蛋液攪拌均勻。

4. 攪拌好的黃油加入篩過的粉和椰肉粒攪拌均勻（均勻即可不要過度攪拌）。

5. 和好的麵團鬆弛20分鐘後分成30個小團揉成小球排入烤盤， 造型隨意。 可用叉子按壓一下， 也可用手指在小球中間按壓個小窩、或手掌壓扁一些就好。

6. 放入預熱180度的烤箱烘烤15分鐘（後期多看看各家烤箱溫度有差異）， 喜歡顏色淺的可以調低烤箱溫度延長烘烤時間。

TIPS

黃油打發決定酥的鬆脆程度所以不要偷懶一定要打發哈（我才不想告訴你們即便不打發口感也很贊）。