吳冰
中華美食傳播大使
北京電視臺主持人
冰法美食掌門人
一起分享生活的點滴
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為了解答這道題， 幾對南北結合的夫妻講了講自己生活中的瑣事。
愛喝糖粥的湖南人表示， 曾經就因為往粥里加了一勺白糖， 被四川老婆給痛批了一頓：
而這位山東小夥子靠著徒手吃大蒜的技能， 獲得了女方家長的欽佩：
至於這位的話， 不知道是在黑春晚， 還是在黑餃子：
類似的飲食上的差異， 還帶來了很多詼諧的故事。 比如這個， 一定是羊肉的鍋：
這個是早茶的鍋：
看了這些故事， 也有夫妻表示， 其實差異肯定是存在的， 但是既然選擇了你， 就要和你好好過下去。 來， 看看人家撒的狗糧：
嗯，真是實力詮釋了一把什麼叫“有緣千里來相會”啊！
看熱鬧的小夥伴們，也跟著說起了自己的故事：
當然，更多博愛的吃貨們表示，管什麼南、北呢，我並不挑食！
看著這些人變相秀恩愛，一些同學默默地表示，思考南方人和北方人在一起到底能不能過得慣，其實是一個甜蜜的負擔，畢竟你們還是找到了物件的……
幾道南北口味都照顧到的小菜
魚香茄子
圖文 |樂悠廚房
原料：
長茄子三個、豬肉餡300克、蒜 / 小紅辣椒適量。
做法：
1、準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
2、將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
3、往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃制10分鐘左右。
4、茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
7、另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
9、加入蒜末煸炒出香味。
10、將茄條放入鍋中煸炒。
11、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小竅門：
１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
２、茄子的皮很有營養，最好留下。
３、 辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。
４、 豆瓣醬有鹽味。所以在醃茄子的時候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下。
５、 煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。
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糖醋小排
圖文 |Saeko的小廚房
原料：
肋排700g、薑15g、蔥5g、油2湯匙、鮮味醬油5湯匙、米醋3湯匙、水2杯、冰糖25g、糖2湯匙、黃酒3湯匙。
做法：
1、肋排切塊。
2、薑切片。
3、將蔥做成蔥結。
4、鍋子燒熱後，加入油，煸香薑和蔥。
5、加入肋排。
6、肋排炒至金黃後，加入黃酒，等酒氣揮發後，分別加入醬油，冰糖，水和糖。
7、大火燒開後，轉中火燉煮50分鐘，最後加入醋，大火收汁。
8、裝盤，糖醋小排完成！可以上桌開吃了。
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豆豉肉末蒸南瓜
圖文 |零下一度0511
原料：
前腿肉150克、南瓜500克、薑幾片、紅尖椒1個、蒜 / 豆豉 / 鹽 / 生抽 / 蠔油 / 雞粉 / 胡椒粉 / 生粉適量。
做法：
1、前腿肉150克去皮切小塊，加點胡椒粉、清水，一勺花生油剁成肉末。
2、南瓜去皮去籽後切成塊。
3、將切好的南瓜均勻擺放在盤子。
4、薑、蒜、紅椒、豆豉分別切碎。
5、鍋內加點油燒熱，下薑、蒜、豆豉小火炒香。
6、然後下肉末和紅椒炒一下，炒至肉末散開顏色變白。
7、加適量清水、生抽、老抽、蠔油、雞粉、澱粉水，然後將鍋內湯汁燒開。
8、取適量肉醬平鋪在南瓜上面。
9、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸四分鐘後轉小火蒸六分鐘，這個已蒸熟。
10、撒上一點蔥花，蒸熟後裡面的湯汁很美味。
小竅門：
1、建議選用前腿肉，這個部位的肉質比較細嫩，剁的時候加點清水和一勺花生油，也有利於保持肉質細嫩的口感。
2、步驟7中加入生抽、老抽、蠔油，還有豆豉均有鹹味，所以個人覺得無須加鹽鹹度剛好。
3、入鍋蒸的時間約為10分鐘，具體時間還要看量的多少。
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麻婆豆腐
圖文 |允兒小妞的廚房
原料：
牛肉一小塊、豆腐一塊、豆瓣醬一大勺、花椒20幾顆、辣椒面兩勺、生薑2g、大蒜2g、鹽適量、蔥花3g、水澱粉適量。
做法：
1、準備新鮮乾淨的牛肉一塊，買回來之後冷水裡浸泡乾淨血水用刀剁成碎碎的肉糜。
2、剁好的肉肉放入一個小碗內，加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌勻醃制一會兒。
3、做這個一定要用嫩豆腐哦。
4、大蒜切細末。
5、生薑同上。
6、平底鍋開火，加熱，然後熄火加入花椒慢慢烤香。
7、烤好的花椒放入一個深一點的碗裡，用擀麵杖碾碎。
8、豆瓣醬也要剁的碎碎的待用。
9、豆腐切成均勻的小塊。
10、鍋裡上水，倒入少許鹽，燒開加入切好的豆腐焯水去除豆腥味兒。
11、鍋裡倒油，生薑大蒜末爆香。
12、切好的豆瓣醬小火慢慢炒出紅油。
13、有人要求一定要吃真的麻辣的特意自己磨得特辣的辣椒面，不喜歡辣的忽略我加了好幾勺。
14、花椒面也是，加了一大勺。
15、一定要小火，不然容易糊。
16、加入適量開水煮一會兒入味兒。
17、加入豆腐，注意要輕輕的不然豆腐全碎了。
18、大火煮開後轉中小火慢慢煮制，湯剩三分之一的時候加入適量鹽，雞粉調味兒。
19、 最後加入提前準備好的水澱粉。
20、 收汁兒出鍋即可。
21、今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉確實好吃。
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金針酸湯肥牛
圖文 |遺忘↘蕾拉●
原料：
肥牛200克、金針菇150克、野山椒6-8個、大蒜5瓣、生薑3片、杭椒1根、小米椒3根、海南黃燈籠椒醬3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、鹽1茶匙、食用油適量。
做法：
1、主要材料備齊。
2、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用。
3、肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝幹備用。
4、金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用。
5、鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香薑蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香。
6、鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘。
7、下小米椒末，杭椒末調勻。
8、出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
小竅門：
1、肥牛片一定要焯過水再入酸湯，直接放入酸湯中煮，因為血水沒瀝出，會讓湯汁渾濁，影響色澤。
2、肥牛片煮至斷生即可，久煮易老。
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醬爆豆角肉丁
圖文 |尋找桃花島
原料：
豆角50克、裡脊肉20克、豆豉1勺、大蒜2瓣、植物油1大勺、鹽 / 生抽少許。
做法：
1、豆角洗淨，去兩頭老筋，切丁。蒜切末，裡脊肉切丁。
2、熱鍋熱油，爆香蒜末。油可適量稍多些。
3、下切碎的豆豉，翻炒出香味。
4、下肉丁，加鹽和少許料酒，翻炒變色。
5、倒入豆角丁，快速翻炒。
6、加少許鹽和生抽，炒至豆角熟透，盛出即可。
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嗯，真是實力詮釋了一把什麼叫“有緣千里來相會”啊！
看熱鬧的小夥伴們，也跟著說起了自己的故事：
當然，更多博愛的吃貨們表示，管什麼南、北呢，我並不挑食！
看著這些人變相秀恩愛，一些同學默默地表示，思考南方人和北方人在一起到底能不能過得慣，其實是一個甜蜜的負擔，畢竟你們還是找到了物件的……
幾道南北口味都照顧到的小菜
魚香茄子
圖文 |樂悠廚房
原料：
長茄子三個、豬肉餡300克、蒜 / 小紅辣椒適量。
做法：
1、準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
2、將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
3、往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃制10分鐘左右。
4、茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
7、另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
9、加入蒜末煸炒出香味。
10、將茄條放入鍋中煸炒。
11、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小竅門：
１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
２、茄子的皮很有營養，最好留下。
３、 辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。
４、 豆瓣醬有鹽味。所以在醃茄子的時候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下。
５、 煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。
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糖醋小排
圖文 |Saeko的小廚房
原料：
肋排700g、薑15g、蔥5g、油2湯匙、鮮味醬油5湯匙、米醋3湯匙、水2杯、冰糖25g、糖2湯匙、黃酒3湯匙。
做法：
1、肋排切塊。
2、薑切片。
3、將蔥做成蔥結。
4、鍋子燒熱後，加入油，煸香薑和蔥。
5、加入肋排。
6、肋排炒至金黃後，加入黃酒，等酒氣揮發後，分別加入醬油，冰糖，水和糖。
7、大火燒開後，轉中火燉煮50分鐘，最後加入醋，大火收汁。
8、裝盤，糖醋小排完成！可以上桌開吃了。
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豆豉肉末蒸南瓜
圖文 |零下一度0511
原料：
前腿肉150克、南瓜500克、薑幾片、紅尖椒1個、蒜 / 豆豉 / 鹽 / 生抽 / 蠔油 / 雞粉 / 胡椒粉 / 生粉適量。
做法：
1、前腿肉150克去皮切小塊，加點胡椒粉、清水，一勺花生油剁成肉末。
2、南瓜去皮去籽後切成塊。
3、將切好的南瓜均勻擺放在盤子。
4、薑、蒜、紅椒、豆豉分別切碎。
5、鍋內加點油燒熱，下薑、蒜、豆豉小火炒香。
6、然後下肉末和紅椒炒一下，炒至肉末散開顏色變白。
7、加適量清水、生抽、老抽、蠔油、雞粉、澱粉水，然後將鍋內湯汁燒開。
8、取適量肉醬平鋪在南瓜上面。
9、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸四分鐘後轉小火蒸六分鐘，這個已蒸熟。
10、撒上一點蔥花，蒸熟後裡面的湯汁很美味。
小竅門：
1、建議選用前腿肉，這個部位的肉質比較細嫩，剁的時候加點清水和一勺花生油，也有利於保持肉質細嫩的口感。
2、步驟7中加入生抽、老抽、蠔油，還有豆豉均有鹹味，所以個人覺得無須加鹽鹹度剛好。
3、入鍋蒸的時間約為10分鐘，具體時間還要看量的多少。
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麻婆豆腐
圖文 |允兒小妞的廚房
原料：
牛肉一小塊、豆腐一塊、豆瓣醬一大勺、花椒20幾顆、辣椒面兩勺、生薑2g、大蒜2g、鹽適量、蔥花3g、水澱粉適量。
做法：
1、準備新鮮乾淨的牛肉一塊，買回來之後冷水裡浸泡乾淨血水用刀剁成碎碎的肉糜。
2、剁好的肉肉放入一個小碗內，加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌勻醃制一會兒。
3、做這個一定要用嫩豆腐哦。
4、大蒜切細末。
5、生薑同上。
6、平底鍋開火，加熱，然後熄火加入花椒慢慢烤香。
7、烤好的花椒放入一個深一點的碗裡，用擀麵杖碾碎。
8、豆瓣醬也要剁的碎碎的待用。
9、豆腐切成均勻的小塊。
10、鍋裡上水，倒入少許鹽，燒開加入切好的豆腐焯水去除豆腥味兒。
11、鍋裡倒油，生薑大蒜末爆香。
12、切好的豆瓣醬小火慢慢炒出紅油。
13、有人要求一定要吃真的麻辣的特意自己磨得特辣的辣椒面，不喜歡辣的忽略我加了好幾勺。
14、花椒面也是，加了一大勺。
15、一定要小火，不然容易糊。
16、加入適量開水煮一會兒入味兒。
17、加入豆腐，注意要輕輕的不然豆腐全碎了。
18、大火煮開後轉中小火慢慢煮制，湯剩三分之一的時候加入適量鹽，雞粉調味兒。
19、 最後加入提前準備好的水澱粉。
20、 收汁兒出鍋即可。
21、今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉確實好吃。
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金針酸湯肥牛
圖文 |遺忘↘蕾拉●
原料：
肥牛200克、金針菇150克、野山椒6-8個、大蒜5瓣、生薑3片、杭椒1根、小米椒3根、海南黃燈籠椒醬3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、鹽1茶匙、食用油適量。
做法：
1、主要材料備齊。
2、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用。
3、肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝幹備用。
4、金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用。
5、鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香薑蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香。
6、鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘。
7、下小米椒末，杭椒末調勻。
8、出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
小竅門：
1、肥牛片一定要焯過水再入酸湯，直接放入酸湯中煮，因為血水沒瀝出，會讓湯汁渾濁，影響色澤。
2、肥牛片煮至斷生即可，久煮易老。
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醬爆豆角肉丁
圖文 |尋找桃花島
原料：
豆角50克、裡脊肉20克、豆豉1勺、大蒜2瓣、植物油1大勺、鹽 / 生抽少許。
做法：
1、豆角洗淨，去兩頭老筋，切丁。蒜切末，裡脊肉切丁。
2、熱鍋熱油，爆香蒜末。油可適量稍多些。
3、下切碎的豆豉，翻炒出香味。
4、下肉丁，加鹽和少許料酒，翻炒變色。
5、倒入豆角丁，快速翻炒。
6、加少許鹽和生抽，炒至豆角熟透，盛出即可。
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