翡翠水餃， 是青島的著名小吃， 以精肉、時令蔬菜精製而成， 皮薄餡大、顏色翠綠、味道鮮美。 這款餃子造型漂亮， 新穎， 突破了傳統思維。 菜汁加在面裡， 能補充部分有益的營養元素。 老少皆宜， 富貴喜慶。 就算遇到挑食的寶寶、家人也不怕看到這麼賞心悅目的美食不動心啦， 其實做法很簡單。
這圖， 得分
ps：1、所選用的蔬菜汁， 其實大家都可以自由發揮；
2、關於餡料， 還是那句話， 大家自由發揮， 可以據自己的喜好、口味來調整。 以下食材是我自己做的時候準備的。
準備食材：
白菜四分之一顆、豬肉200g、香菇10只、黑木耳10只、生抽適量、胡椒粉、現磨五香粉、現磨花椒粉）適量、料酒， 香油適量、鹽、糖、蔥、薑、榨菜適量、雞蛋1只、餃子粉400g、水、菠菜汁各100g（榨汁機榨， 或者搗碎出汁即可）
大致步驟：
1、餃子粉200g加溫水100g左右， 麵包機餃子功能， 成麵團。
餃子粉200g加打碎的菠菜汁100g（生菠菜葉不加水榨成的汁， 一般160g蔬菜可榨100g蔬菜汁，
蓋保鮮膜醒20～30分鐘
白麵擀成一個圓椎， 綠面擀成扁長橢圓， 把白色包入， 捏緊卷起來， 揉圓。
卷起來
2、切段
切段
3、用擀麵杖壓扁
壓扁
4、豬肉等剁用餃子餡神器碎攪拌好， 並包入餃子皮（這一步沒拍照， 直接上成品圖）
絞菜碎肉機餃子餡攪拌神器 ￥29 領5元券
真漂亮的餃子
五、下鍋煮熟
剛入鍋已經流口水了
6、起盤（口水）
食欲大增
怎麼樣，是不是很簡單，其實，還有一種操作，也是很很很漂亮的，如圖（掐個燒麥的脖子）
掐過燒賣脖子的餃子也美膩美膩的
附上暖暖的小貼士
1、有很多頭條的朋友可能會問：
1個餃子皮大概多少克，一般一個餃子皮9～12g，但也可大可小，看各人喜好啦。有人就喜歡7g一個小劑子的，小小的萌萌的挺好的。
一斤麵粉大約可做多少個：70個左右啦
餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
度娘一下各種麵粉的種類及區別（標準粉、富強粉、全麥粉、雪花粉、餃子粉、高筋中筋低筋特一特二等）
按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、“7＋1”營養強化麵粉等）。
按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等。
麵粉按蛋白質含量多少來分類
1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉 低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，濕麵筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
饅頭粉也是要發酵。只不過是蒸出的饅頭要比普通麵粉好吃很多。
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一般就有自髮粉、餃子粉和普通麵粉
自髮粉是做包子、饅頭等發麵東西時用的，用溫水和麵，醒1、2個小時，它自己發起來了；
餃子粉紉勁足，包餃子不容易破；
普通麵粉就是咱以前用的麵粉，發麵是放麵肥，包餃子一般用雞蛋和麵，一樣不破。
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標準粉 標準粉 ：指一百斤麥子磨出八十五斤白麵的麵粉。 介於高筋粉和低筋粉之間的麵粉，也叫中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物鬆軟但有帶一點嚼勁。
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食欲大增
怎麼樣，是不是很簡單，其實，還有一種操作，也是很很很漂亮的，如圖（掐個燒麥的脖子）
掐過燒賣脖子的餃子也美膩美膩的
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1、有很多頭條的朋友可能會問：
1個餃子皮大概多少克，一般一個餃子皮9～12g，但也可大可小，看各人喜好啦。有人就喜歡7g一個小劑子的，小小的萌萌的挺好的。
一斤麵粉大約可做多少個：70個左右啦
餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
度娘一下各種麵粉的種類及區別（標準粉、富強粉、全麥粉、雪花粉、餃子粉、高筋中筋低筋特一特二等）
按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、“7＋1”營養強化麵粉等）。
按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等。
麵粉按蛋白質含量多少來分類
1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉 低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，濕麵筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
饅頭粉也是要發酵。只不過是蒸出的饅頭要比普通麵粉好吃很多。
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一般就有自髮粉、餃子粉和普通麵粉
自髮粉是做包子、饅頭等發麵東西時用的，用溫水和麵，醒1、2個小時，它自己發起來了；
餃子粉紉勁足，包餃子不容易破；
普通麵粉就是咱以前用的麵粉，發麵是放麵肥，包餃子一般用雞蛋和麵，一樣不破。
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標準粉 標準粉 ：指一百斤麥子磨出八十五斤白麵的麵粉。 介於高筋粉和低筋粉之間的麵粉，也叫中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物鬆軟但有帶一點嚼勁。
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