窩蛋雙絲餅
今天分享的這道蔬菜餅， 利用了土豆絲和胡蘿蔔絲來充當主要的‘餅皮’， 食材的香氣更加濃郁， 中間一個看似不經意加入的‘荷包蛋’，
具體步驟：
食材：麵粉10g、雞蛋2個、土豆1個、胡蘿蔔半根、鹽1g
土豆洗淨， 削皮。 切成小片後細細切絲。 胡蘿蔔同理切成細絲。
熱鍋少油，
倒入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒。
中火翻炒約3分鐘後，
調入鹽。
翻炒均勻後出鍋。
拌入麵粉， 攪勻。 麵粉可以用普通麵粉或者高低筋麵粉， 哪一種都行。
平底鍋刷一層薄油。 倒入一半食材， 用鍋鏟攤成圓餅狀， 中間稍微留空。
小火煎約1分鐘後， 打入一個雞蛋。
蓋上蓋子， 煎至蛋白完全凝固。
關火後，繼續燜5分鐘再揭蓋。
關火後，繼續燜5分鐘再揭蓋。