豬油拌飯在香港叫豬油撈飯， 美食家蔡瀾老先生， 用將它列入“死前必吃清單”這種實際行動， 可見他對於豬油飯的熱愛！
挖一小塊豬油，
用料
米飯 / 生抽 / 豉油
豬油 / 蔥花或者青菜
做法
1.一碗熱騰騰的米飯， 放一匙生抽
2.加一匙豉油、一匙豬油
3.攪拌均勻， 放入適量蔥花或者青菜即可
下面教大家傳統的熬豬油方法
傳統熬豬油法
1.把豬板油洗淨切成小塊， 鍋裡放少量的清水
2.放入豬板油塊兒， 先用大火煮開， 待水熬得差不多幹了， 調小火， 慢慢煸炒， 會看到炒出的油越來越多
3.準備一個乾淨、乾燥的容器裝豬油， 容器中提前放一點鹽進去， 可以讓豬油比較白， 不變黃。 熬好的豬油放入冰箱冷藏保存即可
豬油的妙用
1.蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油， 蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口
2.煮陳米時， 加點豬油和少許鹽， 煮出來的飯鬆軟、可口
3.不穿的皮鞋， 擦上點豬油， 置陰涼乾燥處存放， 可使皮鞋光潔柔軟
關於豬油
1.豬油不宜用於涼拌和炸食。
2.用豬油調味的食品要趁熱食用， 放涼後會有一種油腥味
3.豬油熱量高、膽固醇高， 故老年人、肥胖人群和心腦血管病患者都不宜食用。 一般人食用豬油也不要過量。