煎餅， 是大家都非常熟悉的一種美味食品。
煎餅的做法因地域的不同而不同， 山東煎餅最為著名， 不過做法和我們這裡不盡相同。
我們中原地帶的煎餅主要以雞蛋和麵粉為食材， 調成濃稠的麵糊， 在平底鍋或者電餅鐺等器皿中烙制而成。 麵糊裡可以加自己喜歡的或者應季的蔬菜， 比如香菜、韭菜、荊芥、南瓜絲、土豆絲、黃瓜絲等， 也可以什麼都不加。
今天和大家分享的是加了韭菜的雞蛋煎餅：
1.麵粉適量， 打入兩枚雞蛋， 適量食鹽， 加適量清水和成濃稠的麵糊；韭菜擇好洗淨切碎待用；
2.把切好的韭菜放入麵糊中， 攪拌均勻；電餅鐺預熱刷油， 盛入兩勺麵糊， 用矽膠刮刀抹勻；一面凝固之後翻面再烙；
3.待一面再次上色之後即可盛出裝盤；
4.淡黃的煎餅， 翠綠的韭菜， 色澤誘人， 吃起來噴香可口！