魚腥草， 又名折耳根、截兒根， 屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬， 具有腥臭味的草本植物。 魚腥草產于中國長江流域以南各省。 野生于陰濕或水邊低地， 喜溫暖潮濕環境， 忌乾旱， 耐寒， 怕強光。 魚腥草是一種重要的中藥材， 其根莖有利尿通淋、清熱解毒之功效。 常吃魚腥草， 能抑制流感、烏髮、增強免疫力、改善毛細血管脆性等。
涼拌魚腥草，
麻辣酸甜，
清淡爽口，
是餐桌上的一道佳品。
做法：將魚腥草的老根、須掐去，
留下嫩白根及葉片，
用清水多洗幾遍，
洗淨去泥沙，
用冷水浸泡10分鐘，
撈出控幹水分待用；也可以用開水焯一下。
將幹辣椒切成段，
放到溫油中炸至酥脆，
發出香味，
連同油一塊倒入碗中待用；再將魚腥草放到盆裡，
放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，
即可食用。
魚腥草味辛，
性微寒；歸肺、膀胱、大腸經。
具有清熱解毒，
化痰排膿消癰，
利尿消腫通淋的作用。
主治肺熱喘咳，
肺癰吐膿，
喉蛾，
熱痢，
瘧疾，
水腫，
癰腫瘡毒，
熱淋，
濕疹，
脫肛等病症。