沙姜為薑科植物山柰的乾燥根莖， 多被用來做香料， 沙薑又稱為山柰、三萘子、三賴、山辣， 沙薑獨特的香氣和辛辣味道能夠促進唾液分泌， 增進食欲， 起到健脾和胃的作用， 有助於消化， 也是非常合適消化不良的人食用， 而且沙薑對腸胃具有一定的刺激作用， 能夠加速腸胃的運動， 緩解積食和消化不良的症狀， 食欲不振的人群可經常食用。
沙姜性質溫和， 具有行氣溫中、消食、止痛的功效， 沙姜適宜胃寒之人心腹冷痛， 腸鳴腹瀉者， 納穀不香， 不思飲食， 或停食不化之人食用， 而且沙姜一般人群都可食用， 老人、小孩、孕婦還是哺乳期的婦女， 均可食用沙姜， 沙薑有著很好的食療功效， 以及有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風濕關節痛的人群， 可以多食用沙薑可緩解身體的不適， 不過最好不要一次性食用過多， 避免起到相反的效果。
沙姜含有薑辣素比較高， 可以化痰行氣， 消食開胃， 健脾祛濕、增強抵抗力， 沙薑可以與麝香均研磨成磨， 混合擦在牙痛的位置， 後清水漱口， 堅持一段時間， 可起到治療牙痛的作用， 另外需注意的嬰兒應少吃沙姜， 因沙薑辣味比較重， 對腸胃有一定的刺激作用， 以及陰虛血虧人群不宜食用沙薑，
沙薑在生活中多是作為調味料食用， 可用於炒制菜肴、做火鍋底料、做香料等， 而且沙薑的食用方法也是多種多樣， 沙薑獨特的氣味和辛辣的味道，