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團圓飯素菜之二:茄子這樣做,比肉好吃一百倍喲!

年夜飯是家人團聚的時刻, 不僅要吃的開心, 還要營養健康。 也有不少人選擇在餐廳預訂年夜飯, 但小編還是覺得, 團圓飯還是在家吃才有團圓溫馨的氣氛, 而且健康安全。

在菜品選擇上, 不僅要色香味俱全, 更要注重葷素搭配!較為合理的搭配一般為葷菜占比1/3, 素菜占2/3。

茄子的營養比較豐富, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中即含維生素P 750毫克, 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

但是說到茄子, 小夥伴們想到的不會只有紅燒吧?那麼跟著小編推薦給你幾種超好吃的做法, 看了你就忍不了~

鮑汁茄子

食材

茄子(2根)、細香蔥(1棵)、朝天椒、蒜、

鮑魚汁、生抽、醋、食鹽、香油

1、先把茄子清洗乾淨;水箱內加水, 推進蒸箱, 接通電源選擇普通蒸程式, 待蒸箱溫度到100度的時候, 把茄子放蒸盤上蒸5分鐘即可。

2、香蔥、辣椒切成小段、蒜搗碎備用。

3、所有的輔料和調料放在一個碗裡兌成碗汁;蒸好的茄子撕成條切段。

4、放碗裡, 然後把碗汁澆到茄子上, 拌勻即可。

油燜茄子

食材

茄子(350克)、紅椒(1個)、油、薑(3克)、鹽(2克)、

大蔥(3瓣)、香蔥(3根)、鮮醬油、老抽、糖、白胡椒粉

1、備好食材, 香蔥切段、薑切末、蒜切片、紅椒切小塊。

2、茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分(以防煎的時候濺油)。

3、油鍋中放入1g鹽。

4、中小火將油燒溫溫熱時放入茄子, 蓋上鍋蓋燜煎, 期間要經常開蓋翻面煎制, 以防煎糊, 煎到茄子變軟, 筷子一紮就透撈出。

5、將煎好的茄子切小段。

6、鍋中留少許底油,

將蔥段(蔥白部分)、薑末、蒜片爆香, 放入鮮醬油、老抽、糖, 下入紅椒塊, 翻炒片刻。

7、放入茄子, 調入1g鹽翻炒一會。

8、最後起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉, 炒勻即可, 趁熱吃, 汁多味美哈。

啤酒燒茄子

食材

長茄子(2根)、青椒(50克)、番茄(100克)、

蒜(3瓣)、食鹽、雞精、水澱粉

1、把茄子洗淨後不去皮。

從中間破開, 斜刀切成厚1釐米的塊放入盤中。

2、在茄子表面均勻撒上少許鹽, 醃10分鐘;青椒、番茄切成和茄子一樣大小, 大蒜切片備用。

3、用一半的蒜片煸炒出香味後, 放入茄子幹煸。 待茄子表面開始變軟時放入青椒和番茄、鹽、雞精等調料。

4、把剩餘的蒜片放入鍋中, 把茄子翻炒均勻, 加入啤酒燜, 啤酒的量以快要沒過茄子為宜;待茄子熟後, 出鍋前加水澱粉勾芡即可。

魚香蝦球茄子煲

食材

紫皮茄子(500克)、蝦(6只)、雞蛋清(少許)、泡紅椒(5克)、蔥、薑、蒜、食鹽、醬油、植物油、醋、料酒、澱粉

1、做這種茄子菜最好用長茄子。

2、蝦去頭和皮,洗淨後背開一刀,去沙腺。

3、醃蝦:加一點料酒和鹽,然後放一點蛋清,最後放幹澱粉抓粘放入冰箱

4、茄子去皮切長條。

5、蔥、薑、蒜、泡椒剁細備用。

6、八成熱的油炸茄子。

7、蝦球滑油:等油六成熱時將蝦球放進去,等蝦完全捲曲撈出來即可。

8、溫油炒泡椒,出紅油後下蔥、薑、蒜末炒香,然後下加飯酒和醬油爆一下,接著放醋和白糖,再放少量鹽,最後放一點水燒開。

9、放入蝦球和茄子,中火燒三分鐘,中間稍微翻動一下,然後汁差不多快沒了,勾芡出鍋。

蒜香肉末烤茄子

食材

紫皮茄子(兩段)、肉末、蒜、薑、青椒、紅椒、小蔥、豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、生抽、料酒

1.茄子洗淨,擦乾水分,切成兩段,再從中間剖開,在茄子表面劃幾刀,表面刷上一層油,用預熱好的烤箱烤制

2.準備好配料,蔥姜蒜剁成末,青紅椒切成粒裝。

3.再烤茄子的過程中來炒制肉末。先將鍋中倒入少量油,將肉末倒入,不用開火,用筷子將肉末撥開,炒制時不易結塊。開火,將肉末炒熟,撈起。

4.再加入少許油,倒入蔥薑末翻炒,再倒入醬炒香。

5.倒入炒好的肉末,加一些料酒和生抽,最後倒入青紅椒粒,翻炒均勻。

6.將肉末均勻鋪在烤過的茄子上,入箱再次烘焙即可!

部分圖片來自於網路,如有侵權請聯繫我們刪除!感謝!

食材

紫皮茄子(500克)、蝦(6只)、雞蛋清(少許)、泡紅椒(5克)、蔥、薑、蒜、食鹽、醬油、植物油、醋、料酒、澱粉

1、做這種茄子菜最好用長茄子。

2、蝦去頭和皮,洗淨後背開一刀,去沙腺。

3、醃蝦:加一點料酒和鹽,然後放一點蛋清,最後放幹澱粉抓粘放入冰箱

4、茄子去皮切長條。

5、蔥、薑、蒜、泡椒剁細備用。

6、八成熱的油炸茄子。

7、蝦球滑油:等油六成熱時將蝦球放進去,等蝦完全捲曲撈出來即可。

8、溫油炒泡椒,出紅油後下蔥、薑、蒜末炒香,然後下加飯酒和醬油爆一下,接著放醋和白糖,再放少量鹽,最後放一點水燒開。

9、放入蝦球和茄子,中火燒三分鐘,中間稍微翻動一下,然後汁差不多快沒了,勾芡出鍋。

蒜香肉末烤茄子

食材

紫皮茄子(兩段)、肉末、蒜、薑、青椒、紅椒、小蔥、豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、生抽、料酒

1.茄子洗淨,擦乾水分,切成兩段,再從中間剖開,在茄子表面劃幾刀,表面刷上一層油,用預熱好的烤箱烤制

2.準備好配料,蔥姜蒜剁成末,青紅椒切成粒裝。

3.再烤茄子的過程中來炒制肉末。先將鍋中倒入少量油,將肉末倒入,不用開火,用筷子將肉末撥開,炒制時不易結塊。開火,將肉末炒熟,撈起。

4.再加入少許油,倒入蔥薑末翻炒,再倒入醬炒香。

5.倒入炒好的肉末,加一些料酒和生抽,最後倒入青紅椒粒,翻炒均勻。

6.將肉末均勻鋪在烤過的茄子上,入箱再次烘焙即可!

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