年夜飯是家人團聚的時刻, 不僅要吃的開心, 還要營養健康。 也有不少人選擇在餐廳預訂年夜飯, 但小編還是覺得, 團圓飯還是在家吃才有團圓溫馨的氣氛, 而且健康安全。
在菜品選擇上, 不僅要色香味俱全, 更要注重葷素搭配!較為合理的搭配一般為葷菜占比1/3, 素菜占2/3。
茄子的營養比較豐富, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中即含維生素P 750毫克, 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
但是說到茄子, 小夥伴們想到的不會只有紅燒吧?那麼跟著小編推薦給你幾種超好吃的做法, 看了你就忍不了~
鮑汁茄子
食材
茄子(2根)、細香蔥(1棵)、朝天椒、蒜、
鮑魚汁、生抽、醋、食鹽、香油
1、先把茄子清洗乾淨;水箱內加水, 推進蒸箱, 接通電源選擇普通蒸程式, 待蒸箱溫度到100度的時候, 把茄子放蒸盤上蒸5分鐘即可。
2、香蔥、辣椒切成小段、蒜搗碎備用。
3、所有的輔料和調料放在一個碗裡兌成碗汁;蒸好的茄子撕成條切段。
4、放碗裡, 然後把碗汁澆到茄子上, 拌勻即可。
油燜茄子
食材
茄子(350克)、紅椒(1個)、油、薑(3克)、鹽(2克)、
大蔥(3瓣)、香蔥(3根)、鮮醬油、老抽、糖、白胡椒粉
1、備好食材, 香蔥切段、薑切末、蒜切片、紅椒切小塊。
2、茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分(以防煎的時候濺油)。
3、油鍋中放入1g鹽。
4、中小火將油燒溫溫熱時放入茄子, 蓋上鍋蓋燜煎, 期間要經常開蓋翻面煎制, 以防煎糊, 煎到茄子變軟, 筷子一紮就透撈出。
5、將煎好的茄子切小段。
6、鍋中留少許底油,
7、放入茄子, 調入1g鹽翻炒一會。
8、最後起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉, 炒勻即可, 趁熱吃, 汁多味美哈。
啤酒燒茄子
食材
長茄子(2根)、青椒(50克)、番茄(100克)、
蒜(3瓣)、食鹽、雞精、水澱粉
1、把茄子洗淨後不去皮。
2、在茄子表面均勻撒上少許鹽, 醃10分鐘;青椒、番茄切成和茄子一樣大小, 大蒜切片備用。
3、用一半的蒜片煸炒出香味後, 放入茄子幹煸。 待茄子表面開始變軟時放入青椒和番茄、鹽、雞精等調料。
4、把剩餘的蒜片放入鍋中, 把茄子翻炒均勻, 加入啤酒燜, 啤酒的量以快要沒過茄子為宜;待茄子熟後, 出鍋前加水澱粉勾芡即可。
魚香蝦球茄子煲
食材
紫皮茄子(500克)、蝦(6只)、雞蛋清(少許)、泡紅椒(5克)、蔥、薑、蒜、食鹽、醬油、植物油、醋、料酒、澱粉
1、做這種茄子菜最好用長茄子。
2、蝦去頭和皮,洗淨後背開一刀,去沙腺。
3、醃蝦:加一點料酒和鹽,然後放一點蛋清,最後放幹澱粉抓粘放入冰箱
4、茄子去皮切長條。
5、蔥、薑、蒜、泡椒剁細備用。
6、八成熱的油炸茄子。
7、蝦球滑油:等油六成熱時將蝦球放進去,等蝦完全捲曲撈出來即可。
8、溫油炒泡椒,出紅油後下蔥、薑、蒜末炒香,然後下加飯酒和醬油爆一下,接著放醋和白糖,再放少量鹽,最後放一點水燒開。
9、放入蝦球和茄子,中火燒三分鐘,中間稍微翻動一下,然後汁差不多快沒了,勾芡出鍋。
蒜香肉末烤茄子
食材
紫皮茄子(兩段)、肉末、蒜、薑、青椒、紅椒、小蔥、豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、生抽、料酒
1.茄子洗淨,擦乾水分,切成兩段,再從中間剖開,在茄子表面劃幾刀,表面刷上一層油,用預熱好的烤箱烤制
2.準備好配料,蔥姜蒜剁成末,青紅椒切成粒裝。
3.再烤茄子的過程中來炒制肉末。先將鍋中倒入少量油,將肉末倒入,不用開火,用筷子將肉末撥開,炒制時不易結塊。開火,將肉末炒熟,撈起。
4.再加入少許油,倒入蔥薑末翻炒,再倒入醬炒香。
5.倒入炒好的肉末,加一些料酒和生抽,最後倒入青紅椒粒,翻炒均勻。
6.將肉末均勻鋪在烤過的茄子上,入箱再次烘焙即可!
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食材
紫皮茄子(500克)、蝦(6只)、雞蛋清(少許)、泡紅椒(5克)、蔥、薑、蒜、食鹽、醬油、植物油、醋、料酒、澱粉
1、做這種茄子菜最好用長茄子。
2、蝦去頭和皮,洗淨後背開一刀,去沙腺。
3、醃蝦:加一點料酒和鹽,然後放一點蛋清,最後放幹澱粉抓粘放入冰箱
4、茄子去皮切長條。
5、蔥、薑、蒜、泡椒剁細備用。
6、八成熱的油炸茄子。
7、蝦球滑油:等油六成熱時將蝦球放進去,等蝦完全捲曲撈出來即可。
8、溫油炒泡椒,出紅油後下蔥、薑、蒜末炒香,然後下加飯酒和醬油爆一下,接著放醋和白糖,再放少量鹽,最後放一點水燒開。
9、放入蝦球和茄子,中火燒三分鐘,中間稍微翻動一下,然後汁差不多快沒了,勾芡出鍋。
蒜香肉末烤茄子
食材
紫皮茄子(兩段)、肉末、蒜、薑、青椒、紅椒、小蔥、豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、生抽、料酒
1.茄子洗淨,擦乾水分,切成兩段,再從中間剖開,在茄子表面劃幾刀,表面刷上一層油,用預熱好的烤箱烤制
2.準備好配料,蔥姜蒜剁成末,青紅椒切成粒裝。
3.再烤茄子的過程中來炒制肉末。先將鍋中倒入少量油,將肉末倒入,不用開火,用筷子將肉末撥開,炒制時不易結塊。開火,將肉末炒熟,撈起。
4.再加入少許油,倒入蔥薑末翻炒,再倒入醬炒香。
5.倒入炒好的肉末,加一些料酒和生抽,最後倒入青紅椒粒,翻炒均勻。
6.將肉末均勻鋪在烤過的茄子上,入箱再次烘焙即可!
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