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六堡茶春茶和秋茶的區別

今天立春, 為大家說下六堡茶的春茶和秋茶區別在哪裡。

1、定義

春茶:每年2月-5月所採摘的六堡茶茶菁所製作而成的茶品;

秋茶:9月下旬-11月所採摘之茶製作而成的茶品。

2、春茶最優、秋茶次之

六堡茶有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分, 以茶品的功效、滋味做出綜合評價來看, 春茶無疑是其中綜合評價最高的, 其次是秋茶。 而之所以會如此, 其本質原因還是因為春茶和秋茶其內含物質的差異。 首先從內含物質的豐富程度來看, 春茶的內含物質豐富度肯定是比秋茶要高。 原因有兩方面:

第一、每年秋茶採摘之後, 茶樹就開始進入較長的修養期, 從秋天開始氣溫降低直到寒氣未散的初春時節, 因為氣溫都較低, 茶樹呼吸作用減弱, 茶樹得以保留、積蓄更多的營養物質, 為來年春季茶葉的萌發生長提供充足的營養。

第二、春季氣溫適宜、降水適中、光照不強, 不易使得茶葉生長過快, 內含物質過多消耗。 同時一部份能夠提升茶葉品質的物質也在此時快速合成, 如決定茶葉鮮爽度的氨基酸, 較為典型的如使得六堡茶能夠生津甜潤的茶氨酸, 並且這一時期茶葉內對身體有益的維生素也在此時大量生成。

所以在春季合適的生長環境,

以及茶樹在修養期積蓄的豐富營養物質, 這兩大因素共同作用之下, 春茶的內含物質較之秋茶更為豐富是毫無疑問的。

因此雖然相比於春茶, 秋茶缺乏豐富的營養物質供給, 內含物質不如春茶豐富。 但因為氣候因素, 六堡茶秋茶內一部分芳香物質和膳食纖維, 在此時含量並不低, 使得秋茶香氣較佳。

而夏茶由於氣溫較高、降水充沛, 茶樹得以快速生長, 反而使得茶葉內的營養物質被快速的消耗, 無論是滋味還是內含物質的豐富度, 都不如秋茶。

3、各有滋味、風格不同

茶葉內含物質的多少、以及物質之間的協同作用決定了茶品的滋味和風格。 如上所述, 春茶和秋茶內含物質有所差異, 這直接導致春茶和秋茶滋味的不同。

春茶內含物質豐富, 所以湯質更為飽滿有厚重感, 滋味更為濃厚, 香氣鮮爽而馥鬱, 後期存儲轉化價值較高。 秋茶內含物質不如春茶豐富, 湯質自然也不如春茶來的豐厚, 但也正是如此秋茶苦澀度低, 反而顯得茶湯甜度更高, 整體滋味風格較為平和, 再加之秋茶香氣柔和, 使得秋茶另有一番不同於春茶的獨特滋味。

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