農村大集上一個婦女的攤位上有幾筐的熟肉， 這些都是熟牛肉， 價格便宜一斤只要十五元， 攤主正拆著骨頭上的肉。
有的人喜歡吃肉， 也有一部分人喜歡吃這種帶有牛筋的肉， 價格實惠還好吃， 攤子上圍了好幾個人詢問肉價和肉的品質。
一位奶奶帶著孫子過來挑選肉， 這樣的肉更受男人的歡迎， 尤其是做成下酒菜最適合，
一位大爺過來問肉的部位， 攤主細心的給他講解， 還讓他主動挑選， 喜歡哪塊就選哪塊， 很多老人都說年輕人不會吃， 這樣的肉要筋道許多， 而且還便宜， 誰不買才是傻子。
買菜的大爺問這麼厚的牛肉是否嚼的動時， 攤主果肉的拿出筷子往肉上紮起來， 爛肉買回去就不用再煮很長時間， 吃得時候炒一炒就行了。
筷子毫不費力的就穿透肉， 這是牛身上最硬的肉， 叫做牛板筋， 久煮不爛因此在市場上賣的最便宜， 但是仍然擋不住人們喜歡吃得熱情。
在北方， 很多牛雜湯都會添加這些食材， 受到廣大食客的熱愛， 南方牛雜湯賣得少， 因此， 一般都加工成熟肉在市場上賣。