用料
主料；鱸魚1條、豆腐1塊
輔料；油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、澱粉1茶匙、香辣醬1.5茶匙、小紅椒5克、薑15克、蔥20克
豆腐燒鱸魚的做法
1.鱸魚處理乾淨， 鍋燒熱， 放油， 鱸魚下鍋煎， 一面煎挺後翻面繼續煎
2.薑片入鍋煸香
3.加入香辣醬炒香後， 加入少許生抽
4.同時沏入開水， 調味， 並大火燒制
5.當鍋中湯汁明顯收濃時， 把魚先盛出， 放入小紅尖椒碎
6.並加入少許澱粉水勾個薄芡
7.灑上蔥花， 把豆腐澆在魚身上即可
雙椒雞絲
用料
主料；雞肉250g
調料；食鹽適量、雞精5g、蔥10g、花椒5g、料酒20ml、澱粉10g、調和油適量、胡椒粉5g、紅椒25g、元貞糖5g、芝麻油5ml、柿子椒25g
雙椒炒雞絲的做法
1.雞胸肉切絲加胡椒粉、鹽、料酒和澱粉上槳備用， 青紅椒切絲， 蔥切絲
2.冷油下花椒慢火炸出香味
3.下雞雞煸炒至白色後撈出備用
4.熱油下薑蒜末煸香
5.下入青紅椒和蔥絲同炒至軟
6.加入雞絲， 然後加鹽、糖、雞精和香油出鍋
芋仔燜鴨
用料
主料；鴨肉500克、芋仔350克
輔料；油適量、鹽1勺、糖2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、米酒1大勺、薑15克、紅椒1根、青椒1根
做法
1.鴨洗淨斬大塊， 鍋燒熱， 放油， 下鴨肉煸炒
2.最好是先把鴨皮那面朝下煎香
3.調入適量米酒炒香後， 加鹽、糖、生抽、老抽等調味料
4.加入多一些的開水， 大火燒滾。
5.轉入電飯煲中（因為我臨時有事不能守在灶邊看火， 所以用電飯煲比較省事）
6.約40分鐘後， 鴨肉已燜透了， 此時把削皮切塊的芋仔放入， 繼續燜至芋仔熟透
7.此時可轉回炒鍋中， 大火收汁， 同時把青紅椒放入， 即可出鍋盛盤
麻辣香鍋
主料；鮮蝦8只、青口500克
方法/步驟
1.所有食材洗淨， 改刀處理好。
2.鮮魷魚， 西蘭花， 青口入熱水中焯燙瀝幹水備用。
3.土豆片， 杏鮑菇片， 蓮藕片， 鮮蝦入油鍋炸香炸熟， 瀝幹油備用。
4.小火把菜籽油炸香， 放入薑蒜粒， 洋蔥粒， 花椒， 幹辣椒段炒香。
5.把之前焯過水和炸熟的食材全部放入鍋中翻炒。
6.加入麻辣香鍋調料翻炒均勻。
7.青紅椒入鍋中。
8.臨出鍋前把蔥段加入， 炒勻， 出鍋。
萵苣炒臘肉
用料
主料；臘肉200g、萵筍300g、紅尖椒1個
調料；雞精適量、花椒適量、調和油適量、元貞糖適量
做法
1.臘肉萵苣切成薄片， 紅辣椒切段
2.鍋裡倒油， 放幾顆花椒
3.放臘肉
4.大火煸炒出油，
5.炒成金黃色放萵苣煸炒
6.加點白糖
7.加雞精即可出鍋
香辣牛肉
主料：嫩牛肉，小紅椒，生薑，大蒜，蒜苗
調料：嫩肉粉，胡椒粉
做法
1、嫩牛肉切成薄片，小紅椒斜切成片，生薑、大蒜切片，蒜苗切成段。
2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒醃約5分鐘待用。
3、燒鍋下油，把醃制的牛肉片炒至八成熟時鏟起。
4、另燒鍋下油，待油熱時放入薑片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片，放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。
5、再加入牛肉片炒勻，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。
拌豬耳
用料
豬耳朵1只
八角3個
桂皮1小塊
生薑（鹵制用）3片
香葉3、4片
大蔥3段
蒜瓣3片
朝天椒2個
生薑（調味用）3片
蔥1棵
香菜1棵
辣椒油適量
生抽、香醋各適量
老抽一小茶匙
鹽適量
白糖少量（約4克）
熟白芝麻隨意
涼拌豬脆耳的做法
1.豬耳朵清理乾淨，大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉洗淨備用
2.將步驟1中的所有材料丟入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲
3.豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、薑、蒜、朝天椒切末備用
4.將步驟3中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻
5.豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片
6.將步驟4中的調味汁與步驟5中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可～
香辣豆腐
主料；豆腐一塊
輔料；油適量、鹽適量、蔥花一撮、黃豆豉一勺、青紅椒各一個、黃豆醬一勺
步驟
1.豆腐切成顆粒狀，其他配菜都準備好
2.燒開一鍋水，將豆腐粒倒進去汆燙幾分鐘，撈出，瀝幹水
3.油鍋燒熱，炒香青紅椒，將黃豆豉倒進去，炒出香味
4.沿著鍋邊淋入少許水，燒開
5.將汆燙好的豆腐粒倒進去，翻炒幾下，均勻沾上醬汁
6.淋入水澱粉，燒開幾顆出鍋
【家常沙茶肉末豆腐】1.洋蔥切成小塊，蔥洗淨後切成段，紅辣椒洗淨去籽切成小塊2.豆腐切成三角形，入油鍋炸至金黃後撈出3.鍋中底油爆香洋蔥，倒入肉末一同煸炒出味4.倒入豆腐翻炒均勻，下沙茶醬和生抽炒勻調味5.加入適量鹽調味即可。
【家常小炒絲瓜油麵筋】1.絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片；2.辣椒薑切絲，蒜拍碎；3.鍋裡放油，炒香薑蒜紅辣椒；4.放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水；5.放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁，放鹽。
【洋蔥小雞煲】雞先焯水去血沫，這樣燒出來的雞土腥味不會太重，油燒熱下薑片幹紅辣椒爆一下，倒入雞塊加料酒，適量糖、老抽翻炒均，加開水大火燒開關小火，放兩粒八角，慢燉，燉到水快燒幹時，加入青紅椒，鹽、味精調味，最後放洋蔥，洋蔥斷生，直接倒入事先鋪過豆芽，娃娃菜的砂鍋裡就可以了！
【地三鮮】茄子和土豆切滾刀塊，分別用油煎好，青椒和紅椒切成三角型，取小碗一個，放生抽、料酒、水丶鹽、糖丶生粉少許混勻，鍋中放油少許七成熱後，放切好的蒜末一半，再倒入煎好的茄子和土豆及切好的靑紅椒翻炒一分鐘，倒入拌好的調料再翻炒均勻，最後倒入剩下的蒜末盛盤。
3.放臘肉
4.大火煸炒出油，
5.炒成金黃色放萵苣煸炒
6.加點白糖
7.加雞精即可出鍋
香辣牛肉
主料：嫩牛肉，小紅椒，生薑，大蒜，蒜苗
調料：嫩肉粉，胡椒粉
做法
1、嫩牛肉切成薄片，小紅椒斜切成片，生薑、大蒜切片，蒜苗切成段。
2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒醃約5分鐘待用。
3、燒鍋下油，把醃制的牛肉片炒至八成熟時鏟起。
4、另燒鍋下油，待油熱時放入薑片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片，放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。
5、再加入牛肉片炒勻，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。
拌豬耳
用料
豬耳朵1只
八角3個
桂皮1小塊
生薑（鹵制用）3片
香葉3、4片
大蔥3段
蒜瓣3片
朝天椒2個
生薑（調味用）3片
蔥1棵
香菜1棵
辣椒油適量
生抽、香醋各適量
老抽一小茶匙
鹽適量
白糖少量（約4克）
熟白芝麻隨意
涼拌豬脆耳的做法
1.豬耳朵清理乾淨，大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉洗淨備用
2.將步驟1中的所有材料丟入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲
3.豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、薑、蒜、朝天椒切末備用
4.將步驟3中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻
5.豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片
6.將步驟4中的調味汁與步驟5中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可～
香辣豆腐
主料；豆腐一塊
輔料；油適量、鹽適量、蔥花一撮、黃豆豉一勺、青紅椒各一個、黃豆醬一勺
步驟
1.豆腐切成顆粒狀，其他配菜都準備好
2.燒開一鍋水，將豆腐粒倒進去汆燙幾分鐘，撈出，瀝幹水
3.油鍋燒熱，炒香青紅椒，將黃豆豉倒進去，炒出香味
4.沿著鍋邊淋入少許水，燒開
5.將汆燙好的豆腐粒倒進去，翻炒幾下，均勻沾上醬汁
6.淋入水澱粉，燒開幾顆出鍋
【家常沙茶肉末豆腐】1.洋蔥切成小塊，蔥洗淨後切成段，紅辣椒洗淨去籽切成小塊2.豆腐切成三角形，入油鍋炸至金黃後撈出3.鍋中底油爆香洋蔥，倒入肉末一同煸炒出味4.倒入豆腐翻炒均勻，下沙茶醬和生抽炒勻調味5.加入適量鹽調味即可。
【家常小炒絲瓜油麵筋】1.絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片；2.辣椒薑切絲，蒜拍碎；3.鍋裡放油，炒香薑蒜紅辣椒；4.放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水；5.放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁，放鹽。
【洋蔥小雞煲】雞先焯水去血沫，這樣燒出來的雞土腥味不會太重，油燒熱下薑片幹紅辣椒爆一下，倒入雞塊加料酒，適量糖、老抽翻炒均，加開水大火燒開關小火，放兩粒八角，慢燉，燉到水快燒幹時，加入青紅椒，鹽、味精調味，最後放洋蔥，洋蔥斷生，直接倒入事先鋪過豆芽，娃娃菜的砂鍋裡就可以了！
【地三鮮】茄子和土豆切滾刀塊，分別用油煎好，青椒和紅椒切成三角型，取小碗一個，放生抽、料酒、水丶鹽、糖丶生粉少許混勻，鍋中放油少許七成熱後，放切好的蒜末一半，再倒入煎好的茄子和土豆及切好的靑紅椒翻炒一分鐘，倒入拌好的調料再翻炒均勻，最後倒入剩下的蒜末盛盤。