除夕夜必備吉祥菜四喜丸子, 一家老小都愛吃， 一盤都不夠
豬肉餡500克
馬蹄80克
小油菜50克
大蔥30克
小蔥5克
雞蛋1個
薑20克
八角2顆
桂皮1段
生抽20毫升
老抽8毫升
料酒35毫升
澱粉15克
香油5毫升
白胡椒粉3克
五香粉3克
白砂糖30克
鹽7克
大蔥白剁碎
姜剁成薑蓉
馬蹄切碎
豬肉餡里加料酒、生抽、鹽、香油、白胡椒粉、五香粉， 朝一個方向攪拌均勻至起膠
加入一個雞蛋， 用手抓勻
倒入生粉將肉餡抓勻
放入馬蹄和蔥薑末，攪拌均勻，摔打上勁
將肉餡分成4等份，用手將肉團成球狀，手上沾清水，取一個肉團在兩手掌剪來回摜打數次，使肉丸緊實
鍋熱後倒油，火力調節至中火，油溫燒至7成熱
放入肉圓，炸至表面金黃撈出瀝油
鍋內留底油，爆香薑片、小蔥段、八角和桂皮
倒入生抽、老抽、白砂糖和清水煮沸
把肉丸放入鍋中，加蓋大火煮沸
轉小火慢慢燉煮入味，大約要燉45分鐘
開蓋，用大火把湯汁收濃稠至剩1/4，將肉丸盛到盤中
水澱粉倒入剩餘的湯汁中勾芡
最後將湯汁澆淋在四喜丸子上
擺上焯熟的小油菜
倒入生粉將肉餡抓勻
放入馬蹄和蔥薑末，攪拌均勻，摔打上勁
將肉餡分成4等份，用手將肉團成球狀，手上沾清水，取一個肉團在兩手掌剪來回摜打數次，使肉丸緊實
鍋熱後倒油，火力調節至中火，油溫燒至7成熱
放入肉圓，炸至表面金黃撈出瀝油
鍋內留底油，爆香薑片、小蔥段、八角和桂皮
倒入生抽、老抽、白砂糖和清水煮沸
把肉丸放入鍋中，加蓋大火煮沸
轉小火慢慢燉煮入味，大約要燉45分鐘
開蓋，用大火把湯汁收濃稠至剩1/4，將肉丸盛到盤中
水澱粉倒入剩餘的湯汁中勾芡
最後將湯汁澆淋在四喜丸子上
擺上焯熟的小油菜