用料
鴨蛋30個食鹽50克草木灰一小盆生石灰50克食用堿50克紅茶一小撮稻殼（或用高粱殼、草灰代替）適量清水適量1.洗蛋。 用清水將鴨蛋清洗乾淨。
2.制灰。 準備好已經成粉末狀的生石灰， 如還是塊狀， 需在塊狀石灰上灑水， 待其成粉後過篩備用
3.拌粉。 將石灰粉、堿面、草木灰放入一個盆內， 攪拌均勻。
4.炒鹽煮水。 將食鹽放在鍋內炒熟， 待爆炸聲停止時即可。 將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內煮沸。
5.和泥。 將煮開的鹽水降一下溫， 倒進盛有生石灰、堿面、草木灰混合物的盆中， 攪拌成粘糊的泥狀。
6.包蛋。 把鴨蛋一個一個放在其中包裹。
7.操作時最好戴上手套， 防止鹼性物質損傷皮膚。
8.裹稻殼。 鴨蛋裹上泥後放在稻殼上打個滾， 然後放進一小缸中， 擺滿後缸口用一張紙或大的菜葉蓋上， 然後黃泥中放點鹽加水拌成泥， 用該泥封在紙或菜葉上， 不能讓其透氣， 大約一個半月至兩個月即能食用（天氣熱時變的更快些）
9.成品
9.成品