編者的話:除濕不僅僅是夏季的事。 冬季, 經常喝酒、嗜食肥甘厚膩、久坐少動、熬夜等不良生活習慣也可導致體內濕邪為患。 廣東人生活在潮濕多雨的嶺南地區, 擅長用藥膳祛濕。 本期, 為讀者介紹三款粵式家常靚湯, 可健脾行氣, 利水滲濕。
木棉花土茯苓紅小豆湯
驗方:取瘦肉100克、紅小豆50~80克、土茯苓50克、木棉花3~4朵、薑3片、陳皮1片、紅棗5枚去核。 將瘦肉切成小塊焯水, 洗淨血沫, 其他材料洗淨後一起放入砂鍋中, 加適量水, 大火煮開後, 調成文火煮1小時左右。
體內濕氣重者, 常表現為困倦思睡、四肢沉重;舌厚, 苔黃膩,
方中, 瘦肉性平, 清淡而鮮, 以免滋膩, 妨礙脾胃運化;紅小豆(又叫赤小豆)有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿的功效, 對脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等症狀療效極佳;土茯苓利濕解毒、健脾胃、護肝臟, 通利關節;木棉花清熱利濕、解毒, 和紅小豆皆為常用的藥食兼用的利水祛濕藥;陳皮、生薑這二味中藥材醒脾健胃、理氣和中。 諸藥合用, 可起到清熱、利濕、解毒的效果。
花生眉豆煲鯽魚
驗方:花生30克、眉豆50克、鯽魚400克、薑3片、陳皮1片、鹽適量。 鯽魚去鱗洗淨後, 下少量油兩面煎至微黃。 放入冷水,
方中, 花生味甘、性平, 有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症的功效, 是常用的藥食兼用食材;眉豆味甘、性平, 歸胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效, 常用來治療脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等症狀;鯽魚利水消腫、和中補虛、溫胃進食, 與祛濕藥物配合, 可謂相得益彰;陳皮、生薑醒脾健胃、理氣和中。 此方可以除濕、利水、消腫。 需注意的是, 此方不適宜感冒、發熱患者食用。
茵陳水蛇湯
驗方:去皮水蛇1斤、茵陳50克、陳皮5克、生薑3片、紅棗5枚、鹽適量。 將去皮水蛇洗淨後焯一下, 紅棗去核, 上述材料一起放入煲中, 文火煲1小時, 加入鹽調味即可。
方中, 水蛇味甘、鹹, 性寒, 有除濕解毒、通利關節、滋陰清熱、涼血止痢的功效,