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身體除濕試三湯

編者的話:除濕不僅僅是夏季的事。 冬季, 經常喝酒、嗜食肥甘厚膩、久坐少動、熬夜等不良生活習慣也可導致體內濕邪為患。 廣東人生活在潮濕多雨的嶺南地區, 擅長用藥膳祛濕。 本期, 為讀者介紹三款粵式家常靚湯, 可健脾行氣, 利水滲濕。

木棉花土茯苓紅小豆湯

驗方:取瘦肉100克、紅小豆50~80克、土茯苓50克、木棉花3~4朵、薑3片、陳皮1片、紅棗5枚去核。 將瘦肉切成小塊焯水, 洗淨血沫, 其他材料洗淨後一起放入砂鍋中, 加適量水, 大火煮開後, 調成文火煮1小時左右。

體內濕氣重者, 常表現為困倦思睡、四肢沉重;舌厚, 苔黃膩,

舌邊有齒印;頭髮油膩, 皮膚愛出油;大便黏滯不暢、臭穢稀溏, 小便清長或黃短;關節痛, 遇陰雨天加重;食欲不振、消化不良, 或口渴但不想喝水等症狀。

方中, 瘦肉性平, 清淡而鮮, 以免滋膩, 妨礙脾胃運化;紅小豆(又叫赤小豆)有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿的功效, 對脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等症狀療效極佳;土茯苓利濕解毒、健脾胃、護肝臟, 通利關節;木棉花清熱利濕、解毒, 和紅小豆皆為常用的藥食兼用的利水祛濕藥;陳皮、生薑這二味中藥材醒脾健胃、理氣和中。 諸藥合用, 可起到清熱、利濕、解毒的效果。

花生眉豆煲鯽魚

驗方:花生30克、眉豆50克、鯽魚400克、薑3片、陳皮1片、鹽適量。 鯽魚去鱗洗淨後, 下少量油兩面煎至微黃。 放入冷水,

將上述材料放入, 先大火煮開後, 轉小火煲半小時, 放鹽調味即可。

方中, 花生味甘、性平, 有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症的功效, 是常用的藥食兼用食材;眉豆味甘、性平, 歸胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效, 常用來治療脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等症狀;鯽魚利水消腫、和中補虛、溫胃進食, 與祛濕藥物配合, 可謂相得益彰;陳皮、生薑醒脾健胃、理氣和中。 此方可以除濕、利水、消腫。 需注意的是, 此方不適宜感冒、發熱患者食用。

茵陳水蛇湯

驗方:去皮水蛇1斤、茵陳50克、陳皮5克、生薑3片、紅棗5枚、鹽適量。 將去皮水蛇洗淨後焯一下, 紅棗去核, 上述材料一起放入煲中, 文火煲1小時, 加入鹽調味即可。

方中, 水蛇味甘、鹹, 性寒, 有除濕解毒、通利關節、滋陰清熱、涼血止痢的功效,

《綱目》記載其“主治消渴, 煩熱, 毒痢”。 茵陳味苦、辛, 微寒, 《本草經疏》中說:“茵陳, 主風濕寒熱, 邪氣熱結, 黃疸, 通身發黃, 小便不利及頭熱, 皆濕熱在陽明、太陰所生病也。 苦寒能燥濕除熱, 濕熱去, 則諸症自退矣”, 是一味除濕散熱結的要藥。 該方也可用於夏季除濕熱。 諸藥合用, 可健脾胃、祛風濕、利關節, 尤其適用于關節痛患者。 (佛山市中醫院營養科主任中醫師 潘永 中醫師 禤影妍)

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