編者按：隨著人民生活水準的提高， 對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”， 面對琳琅滿目的食品， 怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下， 又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目， 讓您成為一位健康“吃貨”。
蜂蜜雖好 不可亂喝
喝蜂蜜要講究時間
蜂蜜雖好， 卻不可亂喝， 需要根據不同的身體狀況， 選擇適宜的飲用時間， 以達到事半功倍的效果。
身體虛弱， 申時喝蜂蜜水。 申時即下午3點至5點， 是我們現在常說的下午茶時間。 此時， 人由於一天的工作， 體力、腦力消耗較大， 容易感到疲勞。
蜂蜜中含有40%的果糖和35%的葡萄糖， 這兩種糖類經過消化道後， 可以被人體直接吸收， 緩解低血糖。 同時， 蜂蜜中含有鉀、鈣、銅、磷以及大量的維生素， 其中鉀具有興奮心臟的作用。 所以， 在人體感到疲勞的申時喝蜂蜜水， 可以有效補充體力。
喝蜂蜜的禁忌
喝蜂蜜可不僅僅是兌水沖服那麼簡單， 它還有一些注意事項。
不能用開水沖泡蜂蜜。 蜂蜜中含有活性酶， 如果水溫超過60攝氏度， 活性酶就會失去活性， 很多營養物質就會失去作用。
蜂蜜不能與韭菜或豆腐同食。 韭菜中含有大量的維生素C， 蜂蜜中的金屬離子會使維生素C氧化而失去作用。 同時， 由於蜂蜜有潤腸作用， 韭菜有纖維素導瀉作用，
豆腐屬於寒性食物， 與蜂蜜同食， 也會導致腹瀉。 此外， 蜂蜜中含有的活性酶與豆腐中的蛋白質、有機酸等產生反應， 會引起消化不良。
糖尿病人不宜喝蜂蜜。 由於蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖， 容易引起血糖升高， 所以， 糖尿病患者禁止食用蜂蜜。 【詳細】
身體除濕試三湯
木棉花土茯苓紅小豆湯
驗方：取瘦肉100克、紅小豆50~80克、土茯苓50克、木棉花3~4朵、薑3片、陳皮1片、紅棗5枚去核。 將瘦肉切成小塊焯水， 洗淨血沫， 其他材料洗淨後一起放入砂鍋中， 加適量水， 大火煮開後， 調成文火煮1小時左右。
體內濕氣重者， 常表現為困倦思睡、四肢沉重；舌厚， 苔黃膩， 舌邊有齒印；頭髮油膩， 皮膚愛出油；大便黏滯不暢、臭穢稀溏，
方中， 瘦肉性平， 清淡而鮮， 以免滋膩， 妨礙脾胃運化；紅小豆（又叫赤小豆）有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿的功效， 對脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等症狀療效極佳；土茯苓利濕解毒、健脾胃、護肝臟， 通利關節；木棉花清熱利濕、解毒， 和紅小豆皆為常用的藥食兼用的利水祛濕藥；陳皮、生薑這二味中藥材醒脾健胃、理氣和中。 諸藥合用， 可起到清熱、利濕、解毒的效果。
花生眉豆煲鯽魚
驗方：花生30克、眉豆50克、鯽魚400克、薑3片、陳皮1片、鹽適量。 鯽魚去鱗洗淨後， 下少量油兩面煎至微黃。 放入冷水， 將上述材料放入， 先大火煮開後， 轉小火煲半小時，
方中， 花生味甘、性平， 有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症的功效， 是常用的藥食兼用食材；眉豆味甘、性平， 歸胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效， 常用來治療脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等症狀；鯽魚利水消腫、和中補虛、溫胃進食， 與祛濕藥物配合， 可謂相得益彰；陳皮、生薑醒脾健胃、理氣和中。 此方可以除濕、利水、消腫。 需注意的是， 此方不適宜感冒、發熱患者食用。
茵陳水蛇湯
驗方：去皮水蛇1斤、茵陳50克、陳皮5克、生薑3片、紅棗5枚、鹽適量。 將去皮水蛇洗淨後焯一下， 紅棗去核， 上述材料一起放入煲中， 文火煲1小時， 加入鹽調味即可。
方中， 水蛇味甘、鹹， 性寒， 有除濕解毒、通利關節、滋陰清熱、涼血止痢的功效，
咖喱中含有的薑黃素能提高記憶力
美國一項研究顯示， 咖喱中含有的薑黃素能提高近三成記憶力， 同時有助緩解抑鬱。
加利福尼亞大學洛杉磯分校研究人員招募40名志願者， 把他們分為兩組， 一組在18個月內每天兩次各攝入90毫克薑黃素， 另一組是服用安慰劑的對照組。 這些志願者年齡介於50歲至90歲， 有輕微記憶力下降現象， 但身體健康。另外，研究人員每三個月記錄一次志願者的心跳、甲狀腺功能及整體健康狀況。另外，志願者中30人接受了大腦掃描。實驗結束時，研究人員發現，堅持攝入薑黃素不僅讓志願者的記憶力平均提高28%，還讓他們更容易集中注意力。【詳細】
羊肚菌雞湯 益胃消食、提高免疫力
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：益胃消食、理氣化痰
推薦人群：需要提高免疫力的人群
材料：光雞半隻，羊肚菌（幹）20克，幹淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生薑數片（2~3人量）。
製作方法：光雞洗淨斬件，汆水備用；羊肚菌洗淨後用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5~2升，以武火煮15分鐘後改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。
立春後天氣轉暖，細菌、病毒也跟著生長繁殖。春季也是感冒等呼吸道疾病高發的季節，要想避免中招，還得合理安排飲食、運動、睡眠等，以提高機體免疫力。今天介紹的這款羊肚菌雞湯，不但味道鮮美、營養豐富，還能提高免疫力和緩解感冒症狀。
羊肚菌性味甘平，能益腸胃、消化助食、化痰理氣，可用於治療脾虛納差、氣虛多痰等。配合味甘、補脾腎益胃常用的淮山、溫中補氣的雞肉，正好符合立春的飲食養生。而且熱雞湯能緩解感冒症狀和提高免疫力。但這道湯不適合高尿酸血症、風熱感冒者。【詳細】
喝茶也要因人而異
容易上火，喝綠茶和苦丁茶。綠茶是不發酵茶，富含茶多酚。中醫認為，綠茶有助降火，經常上火的人可以喝綠茶。苦丁茶性寒，能散風熱、除煩渴，當有口舌生瘡、咽喉幹痛、兩眼紅赤等問題時，喝苦丁茶有很好的改善效果。需要提醒的是，胃寒的人最好少喝這兩種茶，否則容易引起消化不良、厭食、腹瀉等症狀。
體質虛寒，喝紅茶和普洱茶。紅茶經過發酵烘制而成。加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，產生紅茶特有的香氣和口感。與綠茶相比，紅茶對腸胃刺激較小。從中醫角度講，紅茶性溫，能暖胃，虛寒體質者和老年人宜飲紅茶。普洱茶茶性溫和，也非常適合體質虛寒的人飲用。容易上火的人要少喝這兩種茶，以免加重上火症狀。
經常用眼，喝菊花茶和枸杞茶。菊花氣味清香，對肝火旺、用眼過度造成的雙眼乾澀有較好的療效。常感覺眼睛乾澀的人，可以多喝菊花茶。因其偏寒涼，脾胃虛寒者不宜多飲。經常用眼的人還可用枸杞泡茶喝。現代醫學研究發現，枸杞中的玉米黃素能在視網膜上大量累積，減少紫外線刺激，保護視神經。枸杞能溫熱身體，體內有濕熱的人應少吃。
消化不良，喝陳皮茶和烏龍茶。中醫認為，陳皮性溫，主治消化不良。需要提醒的是，伴有口苦等“上火”症狀，以及陰虛火旺者不宜飲用陳皮茶。泡藥茶時，千萬不可把鮮橘皮當陳皮。鮮橘皮不僅沒有陳皮的藥用功效，表面還可能殘留農藥和保鮮劑。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質，有助消食去膩。
胃脹氣，喝薄荷茶和山楂茶。薄荷性味辛涼，能疏散風熱、清利頭目，常用于治療胃脹氣。脾胃虛寒的人喝時可加入胡椒，不僅能減輕寒涼之性，還可健胃、促消化。山楂能健脾開胃、消食化積，胃腸脹氣時可泡山楂茶喝，但其中酸性成分較多，空腹不宜飲用太多。
咽喉痛，喝無花果茶和羅漢果茶。無花果有清熱生津、解毒消腫等功效，可治多種咽喉病。由於無花果有清熱效果，風寒感冒或大便稀薄的患者不宜食用。羅漢果能清肺利咽，對咽喉腫痛、嗓子幹癢有很好療效，但羅漢果茶有一定通便作用，容易腹瀉的人最好少喝。【詳細】
堅果不是人人都能吃
雖然堅果是好東西，但也不是人人都能放心吃。
幹堅果類食品，通常採用烤和炒的方式烹調，容易引起口腔和咽喉的乾燥，咽喉疾病患者不宜食用;學齡前兒童尤其是3歲以下幼兒食用時應有家長照顧，最好將堅果碾碎，避免發生嗆入氣管的危險。
堅果含有大量膳食纖維和油脂，有“滑腸”作用，腹瀉患者禁食，而且肝膽功能不良者也應慎食含高脂肪的堅果。
高澱粉的栗子吃多了容易膩膈滯胃、肚子脹氣，所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。而且由於澱粉類堅果碳水化合物含量高，通俗的講就是糖分高，糖尿病人應少吃。
花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者吃花生時宜去皮。【詳細】
但身體健康。另外，研究人員每三個月記錄一次志願者的心跳、甲狀腺功能及整體健康狀況。另外，志願者中30人接受了大腦掃描。實驗結束時，研究人員發現，堅持攝入薑黃素不僅讓志願者的記憶力平均提高28%，還讓他們更容易集中注意力。【詳細】羊肚菌雞湯 益胃消食、提高免疫力
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：益胃消食、理氣化痰
推薦人群：需要提高免疫力的人群
材料：光雞半隻，羊肚菌（幹）20克，幹淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生薑數片（2~3人量）。
製作方法：光雞洗淨斬件，汆水備用；羊肚菌洗淨後用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5~2升，以武火煮15分鐘後改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。
立春後天氣轉暖，細菌、病毒也跟著生長繁殖。春季也是感冒等呼吸道疾病高發的季節，要想避免中招，還得合理安排飲食、運動、睡眠等，以提高機體免疫力。今天介紹的這款羊肚菌雞湯，不但味道鮮美、營養豐富，還能提高免疫力和緩解感冒症狀。
羊肚菌性味甘平，能益腸胃、消化助食、化痰理氣，可用於治療脾虛納差、氣虛多痰等。配合味甘、補脾腎益胃常用的淮山、溫中補氣的雞肉，正好符合立春的飲食養生。而且熱雞湯能緩解感冒症狀和提高免疫力。但這道湯不適合高尿酸血症、風熱感冒者。【詳細】
喝茶也要因人而異
容易上火，喝綠茶和苦丁茶。綠茶是不發酵茶，富含茶多酚。中醫認為，綠茶有助降火，經常上火的人可以喝綠茶。苦丁茶性寒，能散風熱、除煩渴，當有口舌生瘡、咽喉幹痛、兩眼紅赤等問題時，喝苦丁茶有很好的改善效果。需要提醒的是，胃寒的人最好少喝這兩種茶，否則容易引起消化不良、厭食、腹瀉等症狀。
體質虛寒，喝紅茶和普洱茶。紅茶經過發酵烘制而成。加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，產生紅茶特有的香氣和口感。與綠茶相比，紅茶對腸胃刺激較小。從中醫角度講，紅茶性溫，能暖胃，虛寒體質者和老年人宜飲紅茶。普洱茶茶性溫和，也非常適合體質虛寒的人飲用。容易上火的人要少喝這兩種茶，以免加重上火症狀。
經常用眼，喝菊花茶和枸杞茶。菊花氣味清香，對肝火旺、用眼過度造成的雙眼乾澀有較好的療效。常感覺眼睛乾澀的人，可以多喝菊花茶。因其偏寒涼，脾胃虛寒者不宜多飲。經常用眼的人還可用枸杞泡茶喝。現代醫學研究發現，枸杞中的玉米黃素能在視網膜上大量累積，減少紫外線刺激，保護視神經。枸杞能溫熱身體，體內有濕熱的人應少吃。
消化不良，喝陳皮茶和烏龍茶。中醫認為，陳皮性溫，主治消化不良。需要提醒的是，伴有口苦等“上火”症狀，以及陰虛火旺者不宜飲用陳皮茶。泡藥茶時，千萬不可把鮮橘皮當陳皮。鮮橘皮不僅沒有陳皮的藥用功效，表面還可能殘留農藥和保鮮劑。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質，有助消食去膩。
胃脹氣，喝薄荷茶和山楂茶。薄荷性味辛涼，能疏散風熱、清利頭目，常用于治療胃脹氣。脾胃虛寒的人喝時可加入胡椒，不僅能減輕寒涼之性，還可健胃、促消化。山楂能健脾開胃、消食化積，胃腸脹氣時可泡山楂茶喝，但其中酸性成分較多，空腹不宜飲用太多。
咽喉痛，喝無花果茶和羅漢果茶。無花果有清熱生津、解毒消腫等功效，可治多種咽喉病。由於無花果有清熱效果，風寒感冒或大便稀薄的患者不宜食用。羅漢果能清肺利咽，對咽喉腫痛、嗓子幹癢有很好療效，但羅漢果茶有一定通便作用，容易腹瀉的人最好少喝。【詳細】
堅果不是人人都能吃
雖然堅果是好東西，但也不是人人都能放心吃。
幹堅果類食品，通常採用烤和炒的方式烹調，容易引起口腔和咽喉的乾燥，咽喉疾病患者不宜食用;學齡前兒童尤其是3歲以下幼兒食用時應有家長照顧，最好將堅果碾碎，避免發生嗆入氣管的危險。
堅果含有大量膳食纖維和油脂，有“滑腸”作用，腹瀉患者禁食，而且肝膽功能不良者也應慎食含高脂肪的堅果。
高澱粉的栗子吃多了容易膩膈滯胃、肚子脹氣，所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。而且由於澱粉類堅果碳水化合物含量高，通俗的講就是糖分高，糖尿病人應少吃。
花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者吃花生時宜去皮。【詳細】