蝦肉餛飩
材料：蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、薑、油
做法：
1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼， 去掉蝦腸子， 用剪刀剪開背部剔除， 用蔥薑料酒醃制。
2. 用刀背將蝦剁成蝦泥，
3. 取一張餛飩皮， 放上一點餡， 用手包起來輕輕一捏， 餛飩就做好了。
4. 燒開一鍋水， 下入小餛飩， 待水滾開， 小餛飩都浮上水面， 即可撈出。
手工水餃
材料：豬肉 140g， 白菜 120g， 餃子皮 200g， 鹽 一勺， 醬油 一勺
做法：
1.白菜剁碎， 剁的時候放少許鹽，
2.豬五花肉選擇四六或三七的偏肥一點的， 這樣餡會比較香， 加入蔥沫薑末剁碎
3.把白菜擠出的水份打到肉餡中攪勻。 然後打一個雞蛋， 倒入適量澱粉， 攪拌均勻(放澱粉是讓肉更嫩些)適量即可， 最後鹽， 醬油、糖、五香粉、胡椒粉和少許香油攪勻， 餡就和好了
4.取適量餡料放在餃子皮中間
5.對折， 中間捏緊， 兩隻手的虎口分別捏緊兩邊， 餃子就擠好了
6.包餃子， 可根據自己喜歡， 包成各種形狀；同時坐鍋燒水
7.鍋中水開， 入適量餃子， 用勺子沿著鍋邊不斷推動水， 這樣不會使餃子發生粘連， 中間待水開時， 點兩次涼水， 待餃子的身體脹得鼓鼓的， 可撈出
8.可依據個人口味蘸醋蘸辣椒油， 享受美味
9.簡單美味的白菜餡餃子，
9.沒有白菜的話， 用包菜也是可以的， 做成包菜肉卷， 那絕對讓你吃了一個還想吃。
10口感比較清新， 不會太油膩
材料：餃子皮 (適量) 豬肉 (300克)蓮藕 (適量) 香蔥 (適量) 生薑 (適量) 水澱粉 (適量) 食鹽 (2茶勺) 生抽 (1.5湯勺) 料酒 (1/2湯勺) 白糖 (1茶勺)
做法：
1.肥肉取下， 切成小丁， 蓮藕去皮切成小丁。
2.把瘦肉切成小丁。
3.剁成較細的肉糜。 （滿意程度的7分左右即可）
4.加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
5.加入切好的肥肉丁。
6.剁至三者融合
7.剁好的肉糜放入較深的盆中， 加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末， 攪拌均勻， 然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。
8.攪拌好的肉餡。 （我取出來一半， 另外一半用來做菜了）
9.取一塊餃子皮， 包入適量肉餡， 用食指在餃子皮的邊緣抹上少許清水。 （因為買的餃子皮上面比較多乾粉， 這樣便於包）
10.從右手邊開始慢慢打褶。
11.直至包完一個包子。
12.包好的包子間隔著擺放， 包至可以蒸滿一鍋的時候， 就可以先蒸， 因為這是餃子皮， 不用醒發。
13.包好的包子擺入蒸過中，
七星魚丸
材料：海鰻(500克) 豬腿肉(200克) 豌豆苗(50克) 火腿(35克) 鹽(100克) 味精(3克) 黃酒(25克) 醬油(3克) 白砂糖(3克) 豬油（煉製）(3克) 澱粉(豌豆)(3克)
做法
1.將海鰻洗淨， 去骨去皮， 斬成魚茸， 放入盆內， 加鹽水適量， 再加濕澱粉， 攪成糊狀作丸皮， 將豬肉去皮去骨， 斬成肉茸，加紹酒，醬油，味精，白糖及少量濕澱粉，拌勻作餡。
2.炒鍋上火，放入清水半鍋燒沸，將包上餡的魚丸放入，煮至魚丸浮起熟透，撈出放入冷水中稍浸。
3.炒鍋洗淨上火，加鮮湯750克，放鹽，味精，火腿片和魚丸，燒沸後撇去浮沫，放入豆苗，起鍋倒入湯碗內，淋豬油少許即成。
斬成肉茸，加紹酒，醬油，味精，白糖及少量濕澱粉，拌勻作餡。2.炒鍋上火，放入清水半鍋燒沸，將包上餡的魚丸放入，煮至魚丸浮起熟透，撈出放入冷水中稍浸。
3.炒鍋洗淨上火，加鮮湯750克，放鹽，味精，火腿片和魚丸，燒沸後撇去浮沫，放入豆苗，起鍋倒入湯碗內，淋豬油少許即成。