蒸米飯， 想必很多人都蒸過， 很多人會認為這只是加點水的工作， 可往往煮出來的米飯不是水多了就是水少了， 或者不夠香。
只要掌握這幾個技巧， 不管是新米還是陳米， 都一定也會蒸出香氣益人， 粒粒晶瑩的大米飯。
1、淘米
淘米時不要搓洗， 正確的方法是把米在水裡攪動， 這樣就會把存在米裡面的稻殼浮起來。
還有淘米時一定不要超過三遍， 淘1—2次就可以了 ， 淘米超過三遍的， 米裡面的營養就會大量流失， 蒸出來的米飯也不是很香。
2、泡米
先把大米放在冷水裡 浸泡20—30分鐘， 可以讓米粒， 充分的吸收水分， 蒸出來的大米粒粒裡飽滿。
3、加水量
米和水的比例是很重要的， 這決定你做的米飯 是粥， 還是米飯。 米和水的比例應該是1:1.2， 還有一個很簡單的方法，
4、米飯增香
有的朋友， 難免不小心會買到陳米， 沒關係 ， 用這個方法也可以蒸出新米的味道。 就是做的時候在鍋中加少許的花生油， （花生油是燒熟的再放涼）這樣蒸出來的米飯，
5、加茶蒸米飯
用茶水蒸米飯， 可使米飯色、香、營養俱佳， 並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉， 用500-1000毫升開水泡5分鐘， 然後濾去茶葉渣， 將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，
6、蒸好馬上揭鍋蓋
把米飯做好後， 不要立刻打開鍋蓋， 讓米飯處於保溫狀態， 再燜5—8分鐘， 這樣蒸出來的米飯， 吃起來口感更鬆軟更香。