作者：李園園
本文選自《知識就力量》雜誌
開篇語
維生素作為人體的“維和部隊”之一， 是維持生命正常運轉必不可缺少的一大類營養素。 日常飲食能否滿足寶寶的維生素“入帳”需求， 是寶媽們最關心的問題。 在如今維生素補充劑廣告滿天飛的年代， 到底需不需要補充維生素？
農村媽媽們平時並不太容易接觸這些營養學知識沒關係， 下面知力君就以人們最容易缺乏的幾種維生素為例， 分析一下這些問題。 快來看看吧！
維生素A 補充指數★★★★
食物來源
維生素A是維生素中的一位“個性先生”。 在動物性食物中主要集中於“肝臟、蛋黃（尤其是鵝蛋黃）”等幾類日常接觸並不是特別頻繁的食物中。
缺乏症狀
維生素A與視力的健康關係非常密切， 輕度缺乏的症狀是夜間視力下降， 從光亮處轉到黑暗處時眼睛很難適應， 俗稱“夜盲症”；看書、電腦或電視時感到眼睛乾澀；還有皮膚乾燥， 容易患呼吸道感染等。
補充建議
如果日常每天吃一個鵝蛋或者雞蛋；每週吃2~3次動物肝臟， 每次兩三片即可；一日三餐每餐都有一些深綠色與橙黃色的蔬菜、水果，
圖/http://image.so.com/
維生素B2 補充指數 ★★★
食物來源
非常遺憾的是， 維生素B2在日常食物中的含量都不是很豐富， 想找一種維生素B2含量特別高的食物以突擊補充的方法註定要失敗。 成功的辦法是飲食儘量均衡，
缺乏症狀
維生素B2的缺乏症狀非常典型， 就是口腔潰瘍不易癒合， 口角開裂疼痛， 嘴唇腫脹疼痛， 舌頭疼痛， 甚至眼白部分出現血絲， 眼睛容易疲勞等。
補充建議
鑒於維生素B2在食物中的分佈特點， 對於日常膳食較均衡的人而言是不容易缺乏的， 而對於嚴重挑食、偏食的人則比較容易缺乏。 如果需要短期補充B族維生素的話， 還是複合的好一些， 因為它們的功能上有互相配合之處。 是否需要長期補充， 最好到醫院做鑒定後再決定。
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維生素B1 補充指數 ★★
食物來源
要說維生素B1含量高的食物， 還是瘦肉、動物肝臟、大豆、堅果等等比較突出， 尤其葵花籽是常見食物中維生素B1含量的冠軍；不過誰也不能把這類食物當作主食去吃， 所以日常維生素B1的主要來源還得靠全穀類的粗雜糧。
缺乏症狀
維生素B1的輕微缺乏症狀是容易疲勞， 肌肉酸痛， 腿腳容易感覺麻木， 情緒低落， 食欲不振， 工作能力下降等。
補充建議
如果你的主食比較偏愛加工精良的“白富美”，
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維生素C 補充指數★★
食物來源
維生素C大家很熟悉，主要在蔬菜水果類中含量豐富。常見水果中，維C含量前三名要數鮮棗、獼猴桃、山楂，另外木瓜、橘子、番茄、草莓中的維生素C含量都比較高；蔬菜中西蘭花、菜花、芥藍、芥菜、薺菜、大白菜、油菜等維生素C都比較豐富。
缺乏症狀
維生素C的輕微缺乏症狀是牙齦腫脹出血，容易疲勞，抵抗力下降，皮下容易出血等。
補充建議
只要多吃水果蔬菜，並不容易缺乏維生素C。需要講究的是，維生素C是比較“嬌氣”的，長時間加熱容易被破壞，蔬菜烹調最好選擇水焯、快炒比較好，而長時間燉煮、煎烤都會導致維生素C大量被破壞。對於長期難以接觸新鮮水果蔬菜的特殊時期，可以選擇補充劑來幫忙。
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說到這裡，媽媽們是不是已經明白了？ 想要補充維生素，可以平時多督促孩子吃蔬菜水果、粗雜糧哦。
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維生素C 補充指數★★
食物來源
維生素C大家很熟悉，主要在蔬菜水果類中含量豐富。常見水果中，維C含量前三名要數鮮棗、獼猴桃、山楂，另外木瓜、橘子、番茄、草莓中的維生素C含量都比較高；蔬菜中西蘭花、菜花、芥藍、芥菜、薺菜、大白菜、油菜等維生素C都比較豐富。
缺乏症狀
維生素C的輕微缺乏症狀是牙齦腫脹出血，容易疲勞，抵抗力下降，皮下容易出血等。
補充建議
只要多吃水果蔬菜，並不容易缺乏維生素C。需要講究的是，維生素C是比較“嬌氣”的，長時間加熱容易被破壞，蔬菜烹調最好選擇水焯、快炒比較好，而長時間燉煮、煎烤都會導致維生素C大量被破壞。對於長期難以接觸新鮮水果蔬菜的特殊時期，可以選擇補充劑來幫忙。
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說到這裡，媽媽們是不是已經明白了？ 想要補充維生素，可以平時多督促孩子吃蔬菜水果、粗雜糧哦。