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蒜蓉辣醬炒花甲的做法

去年去廈門玩, 吃了當地海產品, 其中就有辣炒花甲還對味口, 對於我這種一天不碰點辣的人兒, 真的是很喜歡。 回到內地後,

戀戀不忘好味道。 於是有一天, 見市場上有賣的果斷買了一些, 按照自己的習慣來做, 朋友們都說好吃!過年也準備做一些海味來招待親朋好友……

By 荷媽私廚

用料花甲 500g薑塊 1塊蒜蓉 3瓣幹辣椒 3個花椒 20粒豆瓣醬 1勺辣椒醬 1大勺生抽 1勺澱粉 半勺蔥香菜 適量食用油 30g做法步驟

1、將薑, 蒜切末, 辣椒切段, 蔥, 香菜切段備用

2、空碗中, 倒入生抽, 澱粉, 和少許水拌勻

3、吐沙完後的花甲放鍋裡焯煮

4、煮至張口, 撈出沖洗乾淨

5、另起油鍋, 爆香薑蒜, 幹辣椒和花椒

6、放入辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油色

7、放入花甲翻炒均勻

8、倒入調好的水澱粉,翻炒均勻,燜煮2分鐘

9、放入香菜,蔥段翻勻出鍋

10、裝盤。量少了一些,不夠吃

11、再來一張美美的圖

小貼士

花甲先要吐沙,市場買的,老闆已讓其吐過沙了。沙沒吐乾淨,吃起來口感不好。 挑選時要挑活的,活的哈。 至於辣椒醬和辣椒的用量,自行調節,由於兩個醬都鹹,因此最後沒有再調味了。

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9、放入香菜,蔥段翻勻出鍋

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小貼士

花甲先要吐沙,市場買的,老闆已讓其吐過沙了。沙沒吐乾淨,吃起來口感不好。 挑選時要挑活的,活的哈。 至於辣椒醬和辣椒的用量,自行調節,由於兩個醬都鹹,因此最後沒有再調味了。

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