六堡茶無論是熟茶還是生茶， 根據每個茶葉的原料、工藝、陳化年份、倉儲條件等差異， 會產生不同的香氣。 而香氣作為品評六堡茶品質的三大要素（湯色、香氣、滋味）之一， 是如何品評呢？， 小編為大家簡介專家常用的方法， 對於我們日常品飲中， 有很好的指導意義。
一、品評的方式
之所以要熱嗅， 是因為茶葉內的香氣物質或者異味物質， 溫度越高越容易被溶解、揮發， 所以熱嗅的目的不僅僅在於品茶香， 還在於借此聞茶葉中是否有異味， 從而來品評茶葉香氣的純度。
溫嗅時因為大部分水蒸氣散去，
茶香開始較好的呈現出來，
是六堡茶香氣品評的關鍵步驟。
而且溫嗅時不僅僅止於香，
還要考慮香與茶湯的融合程度，
看是香融于水，
還是香與水分離。
冷嗅兩方面的作用也是不同的， 聞冷杯香是為了評茶品的香氣持久度， 聞茶葉香是為了評茶品製作是否合理，
二、品評的指標
六堡茶香氣品質如何， 主要通過對其香氣純異程度、高低程度、持久度， 這三方面的綜合評價來確定。
哪種指標採用哪種方式去品評， 是有標準的。
綜上所述：六堡茶的品評可分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個環節， 分別對香氣的純異程度、高低程度、持久度做出評判。 香氣以純、高、長為優， 以異、低、短為劣。