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內行人帶你瞭解正宗六堡茶

六堡茶是中國歷史名茶, 屬於黑茶後發酵茶, 已經有1500年的歷史了, 因產自廣西梧州六堡鎮而得名。 千百年來, 當地人一直把六堡茶當“保健茶”飲用, 民間有“三年藥, 五年寶, 十年丹”的說法。 晚清民國時期, 六堡茶因其祛濕調理腸胃的顯著功效, 成為華人礦工的日常標配, 飯與茶不離身, 從此在東南亞國家一舉成名, 成為歷史上銷量最大的“僑銷茶”。

臺灣著名茶人羅英銀曾這樣描述:“在礦區泡六堡茶很簡易, 煮一鍋水待水滾後丟下六堡茶燜一下便可舀取, 礦工排隊一人一壺茶, 左手提粥, 右手提茶進礦山。

六堡茶不僅是慰藉大陸人的思鄉之苦, 也是礦工們重要的保命良液。 ”

六堡鎮山區位於北回歸線北側, 自然環境與人文風貌都保留了最原始純真的豐饒, 這裡山巒起伏、層林疊嶂, 茶園茶樹散佈于高山密林深處, 間植于高樹之下, 茶樹在雲霧彌漫、直射光少的環境下成長, 葉張肥厚, 味濃而香高, 為六堡茶獨特品質風格的形成奠定了良好的基礎。

六堡茶的種類

六堡茶有兩大系, 分別是農家茶和廠茶, 通俗來說, 廠茶經過渥堆發酵, 口感更接近普洱茶的熟茶, 農家茶沒有經過渥堆發酵, 口感和綠茶、普洱生茶接近。

這兩種六堡茶各有特色, 農家茶滋味鮮爽霸氣, 廠茶滋味溫潤醇和, 茶友可以憑自己的口味喜好去選擇。 六堡茶是後發酵茶, 相比於沒有發酵的綠茶和全發酵的紅茶, 它的製作工藝更為複雜。 主要分為毛茶與精製兩個階段, 毛茶指的是茶青摘下來後的初制階段, 製作出來的茶也稱為農家茶;精製指的是毛茶經過精加工製作出來的成品, 也叫廠茶。

廠茶的製作核心在於渥堆發酵, 茶葉整體品質做得如何, 在渥堆階段就已定型, 包括香氣、滋味的基礎, 還有常聽到六堡茶獨有的「紅濃陳醇」都是來自於此步驟。

講到這裡很多茶友可能會有疑問了, 既然六堡茶這麼好, 那我怎麼知道什麼樣的才是好六堡茶。

第一步觀察幹茶形態: 圖片以我自己泡的六堡茶為例。 好的幹茶一定是條索緊結, 顏色黑褐油潤。 如果是有年份的六堡茶, 由於自然陳化發酵, 拿在手上的感覺明顯輕於年份較新的茶。

第二步沖泡後看湯色: 六堡茶熟茶湯色深紅明亮, 農家茶則呈橙黃色,

明淨澄亮。 無論是熟茶還是農家茶, 其原則都是湯色通透, 不渾濁。

第三步觀察出湯後的葉底:六堡茶葉底勻整, 色澤黑褐明亮, 柔軟有活性。

現在六堡茶市場魚龍混雜,主要充斥了這麼幾種現象:

1、新茶做舊:將新茶人工做成老茶,通常採用高溫高濕的環境加速茶葉的轉化,也就是我們常說的濕倉茶,濕倉嚴重的甚至會黴變,對身體有害。

2、虛報年份:幾年的茶,可以說十年,十年的茶,說二十年,依此類推,年份越長,價格越高。建議茶友拋開年份,憑自己對茶質的感受,判斷其價值所在。

3、茶青冒充:黑心茶商會收取外地的劣質茶,冒充六堡茶的原料,低價批量出售。這種茶的原料不適合製作六堡茶,出來的口感與傳統六堡茶差異極大,但茶友不懂分辨的話,往往被商家套路。

4、概念茶:例如野生茶、古樹茶、高山茶等等,通常冠以這些概念,價格基本翻幾翻。並不是說六堡茶沒有這些品類,而是茶友對六堡茶不熟悉的情況下,極難分辨其真偽。茶友遇到這類茶的時候,三思而後行。

這些劣質的六堡茶,其實內行人一試便知,然而由於資訊的不對稱,很多剛接觸六堡茶的茶友卻不知道怎麼分辨,作為一個熱愛六堡茶的茶人,我希望將真正的六堡茶帶給在尋茶之路上不斷探索的人。

關於價格

最後這個問題是大家最關心的也是最亂的。你能在市場上看到三十幾塊錢一斤的六堡茶,也能見到幾千塊的陳年六堡。便宜的六堡茶,往往是劣質茶青製作的。單純就品質過關的六堡茶來說,根據等級不同,新茶的價格在100-300元都有,當然也有七八十塊錢的,品質就要差一些。老茶的價格主要還是看轉化的狀態,茶友千萬不要盲目追求陳年老茶。一些存儲不好的老茶,發黴或者吸收了異味,在我看來,其價值可能連新茶都不如。另外,這幾年很多茶葉店的六堡茶,動不動就倒手了三四個中間商,所以性價比自然低,這也是我會通過微信結交茶友,直接給大家發貨的原因,少了中間商,大家才能以最實惠的價格,喝到最放心的六堡茶。

六堡茶的魅力,在於越陳越香,存放時間越久,茶的顏色越深,茶湯的滋味越醇厚,當然六堡茶的存儲也有很多的講究,存儲不好,茶葉的轉化就會不好,甚至品質下降。

和六堡茶打交道這些年,我親眼目睹了六堡茶市場的慢慢打開,被越來越多的茶友接受,看到五花八門的混亂也隨之而來,認真做茶的不如炒作概念的,老實賣茶的不如弄虛作假的。不過還是要感謝這樣的混亂,讓我知道該怎麼做,該以怎樣的心態對待這份事業。所以,我會儘量真實,客觀的把我所知道的和茶友分享,希望用最良心的價格把高品質的好茶給到那些真正愛茶懂茶的茶友。也希望能讓梧州的好六堡茶能走進更多人的視野,飛入尋常百姓家。

我是小丁,一個普通而又專注於六堡茶的茶人,日常的工作主要是進茶山,訪茶農,選茶葉,寫一些有獨立見解不盲目跟風的文字。這個過程,讓我覺得很有意義,如果你對六堡茶有自己的理解或疑問,歡迎來六堡茶之家交流,我將盡可能將自己所知的六堡茶知識與大家分享

現在六堡茶市場魚龍混雜,主要充斥了這麼幾種現象:

1、新茶做舊:將新茶人工做成老茶,通常採用高溫高濕的環境加速茶葉的轉化,也就是我們常說的濕倉茶,濕倉嚴重的甚至會黴變,對身體有害。

2、虛報年份:幾年的茶,可以說十年,十年的茶,說二十年,依此類推,年份越長,價格越高。建議茶友拋開年份,憑自己對茶質的感受,判斷其價值所在。

3、茶青冒充:黑心茶商會收取外地的劣質茶,冒充六堡茶的原料,低價批量出售。這種茶的原料不適合製作六堡茶,出來的口感與傳統六堡茶差異極大,但茶友不懂分辨的話,往往被商家套路。

4、概念茶:例如野生茶、古樹茶、高山茶等等,通常冠以這些概念,價格基本翻幾翻。並不是說六堡茶沒有這些品類,而是茶友對六堡茶不熟悉的情況下,極難分辨其真偽。茶友遇到這類茶的時候,三思而後行。

這些劣質的六堡茶,其實內行人一試便知,然而由於資訊的不對稱,很多剛接觸六堡茶的茶友卻不知道怎麼分辨,作為一個熱愛六堡茶的茶人,我希望將真正的六堡茶帶給在尋茶之路上不斷探索的人。

關於價格

最後這個問題是大家最關心的也是最亂的。你能在市場上看到三十幾塊錢一斤的六堡茶,也能見到幾千塊的陳年六堡。便宜的六堡茶,往往是劣質茶青製作的。單純就品質過關的六堡茶來說,根據等級不同,新茶的價格在100-300元都有,當然也有七八十塊錢的,品質就要差一些。老茶的價格主要還是看轉化的狀態,茶友千萬不要盲目追求陳年老茶。一些存儲不好的老茶,發黴或者吸收了異味,在我看來,其價值可能連新茶都不如。另外,這幾年很多茶葉店的六堡茶,動不動就倒手了三四個中間商,所以性價比自然低,這也是我會通過微信結交茶友,直接給大家發貨的原因,少了中間商,大家才能以最實惠的價格,喝到最放心的六堡茶。

六堡茶的魅力,在於越陳越香,存放時間越久,茶的顏色越深,茶湯的滋味越醇厚,當然六堡茶的存儲也有很多的講究,存儲不好,茶葉的轉化就會不好,甚至品質下降。

和六堡茶打交道這些年,我親眼目睹了六堡茶市場的慢慢打開,被越來越多的茶友接受,看到五花八門的混亂也隨之而來,認真做茶的不如炒作概念的,老實賣茶的不如弄虛作假的。不過還是要感謝這樣的混亂,讓我知道該怎麼做,該以怎樣的心態對待這份事業。所以,我會儘量真實,客觀的把我所知道的和茶友分享,希望用最良心的價格把高品質的好茶給到那些真正愛茶懂茶的茶友。也希望能讓梧州的好六堡茶能走進更多人的視野,飛入尋常百姓家。

我是小丁,一個普通而又專注於六堡茶的茶人,日常的工作主要是進茶山,訪茶農,選茶葉,寫一些有獨立見解不盲目跟風的文字。這個過程,讓我覺得很有意義,如果你對六堡茶有自己的理解或疑問,歡迎來六堡茶之家交流,我將盡可能將自己所知的六堡茶知識與大家分享

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