紅濃陳淳就能完全評價六堡茶了嗎？

六堡茶作為黑茶， 品質的審評往往是借鑒黑茶的標準後從紅、濃、陳、淳四個方面進行鑒別。 四個指標分別評價了六堡茶的“色紅”、“香陳”、“味濃醇”的重要特質， 因此普遍為消費者所接受。

但是， 有一些資深茶友， 對此提出了自己的見解， 認為在評價六堡茶的“紅、濃、陳、醇”的四個方面中， 加入了“甘、香、爽、滑、清、涼”六個字， 可以更好地評價六堡茶， 但這些評價可能是“更高的要求”， 更適合針對有一定年份的老茶， 特別是古法工藝的六堡茶， 不能推而廣之， 要具體問題具體分析。

茶友提出的增加幾個字， 這些“指標”在某些茶品會有， 比如有些在六堡農家茶中會更為突出。 “甘”、“香”是頗有道理， 好茶回甘， 是指口腔喉頭中的餘韻。 六堡茶歷史上有神秘的檳榔香， 而隨著現代工藝的發展和創新， 六堡茶也出現了一些特有的典型的香， 如木香、藥香、樟香、蘭香等等。 口有餘香， 確實也是六堡好茶的指標，

原來傳統的評價體系中， 如果單純強調“紅、濃、陳、醇”而不重視“香”的話， 顯然是有所欠缺的。

廠家所產的經漚堆工藝的六堡茶也可具備“香”這個特點。 “爽”、“滑”這兩項中， “爽”往往與工藝關係更大， 有數年的茶也可具有“爽”的特點， “滑”則非一定的年份不可。

而後面的“清”和“涼”， 則是對原料和工藝都有一定要求， 這樣的特徵， 古法六堡茶（農家茶）或許會比較明顯， 現代工藝六堡茶更明顯體現“溫”、“醇”“和”這樣的口感。 因此， 這“甘、香、爽、滑、清、涼”幾個指標應該有所側重。

隨著六堡茶國內市場的崛起和市場上六堡茶品類的逐步豐富，

有關部門應該制定出一套更適合六堡茶審評的規範方法， 當然， 也可以是行業協會牽頭制定的地方性審評方法， 更準確更客觀地對六堡茶進行品鑒審評， 並引導六堡茶多品類開發和研究， 促進六堡茶的市場推廣。

我是小丁， 一個普通而又專注於六堡茶的茶人， 日常的工作主要是進茶山， 訪茶農， 選茶葉， 寫一些有獨立見解不盲目跟風的文字。 這個過程， 讓我覺得很有意義， 如果你對六堡茶有自己的理解或疑問， 歡迎來六堡茶之家交流， 我將盡可能將自己所知的六堡茶知識與大家分享