六堡茶作為黑茶, 品質的審評往往是借鑒黑茶的標準後從紅、濃、陳、淳四個方面進行鑒別。 四個指標分別評價了六堡茶的“色紅”、“香陳”、“味濃醇”的重要特質, 因此普遍為消費者所接受。
但是, 有一些資深茶友, 對此提出了自己的見解, 認為在評價六堡茶的“紅、濃、陳、醇”的四個方面中, 加入了“甘、香、爽、滑、清、涼”六個字, 可以更好地評價六堡茶, 但這些評價可能是“更高的要求”, 更適合針對有一定年份的老茶, 特別是古法工藝的六堡茶, 不能推而廣之, 要具體問題具體分析。
茶友提出的增加幾個字, 這些“指標”在某些茶品會有, 比如有些在六堡農家茶中會更為突出。 “甘”、“香”是頗有道理, 好茶回甘, 是指口腔喉頭中的餘韻。 六堡茶歷史上有神秘的檳榔香, 而隨著現代工藝的發展和創新, 六堡茶也出現了一些特有的典型的香, 如木香、藥香、樟香、蘭香等等。 口有餘香, 確實也是六堡好茶的指標,
廠家所產的經漚堆工藝的六堡茶也可具備“香”這個特點。 “爽”、“滑”這兩項中, “爽”往往與工藝關係更大, 有數年的茶也可具有“爽”的特點, “滑”則非一定的年份不可。
隨著六堡茶國內市場的崛起和市場上六堡茶品類的逐步豐富,
我是小丁, 一個普通而又專注於六堡茶的茶人, 日常的工作主要是進茶山, 訪茶農, 選茶葉, 寫一些有獨立見解不盲目跟風的文字。 這個過程, 讓我覺得很有意義, 如果你對六堡茶有自己的理解或疑問, 歡迎來六堡茶之家交流, 我將盡可能將自己所知的六堡茶知識與大家分享