絕不能錯過這道美食！
每年售價高達百元/斤都供不應求！
這麼“醜”的禾蟲， 到底有什麼魔力
竟讓千萬食家為之傾倒？
【 禾 蟲 】
學名“疣吻沙蠶”， 是一種味道鮮美的食材， 可用作中藥， 有消腫益氣等功效。 大量生長於暖溫帶和亞熱帶的沿海、河口的淺灘上或稻田中， 國內主要見於浙江、廣東、福建三省。 禾蟲對水質要求近乎嚴苛， 只要稍有污染， 禾蟲就會“爆漿”而死。
【 外觀雖“醜”， 卻是人間美味！】
禾蟲， 其色金黃帶紅雜綠， 蟲身豐腴， 含漿飽滿， 行動緩慢， 樣子可怕。 以禾、植物為食， 含有豐富的蛋白質和維生素。
這種既美味， 營養價值豐富的蟲子， 被當地人稱之為“最貴的蟲子”。 新鮮禾蟲價格高達200元/斤依然供不應求， 可見其珍貴！
吃貨們準備好組隊吃禾蟲了嗎？
禾蟲可蒸可燉， 可煎可炸
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禾蟲蒸蛋
禾蟲蒸蛋可以說是一道家常菜， 也是許多人最常用的做法。 雖然做法簡單， 但很好地保留了禾蟲的鮮美。
禾蟲煎蛋
將禾蟲與雞蛋攪拌均勻， 煎至色澤金黃。 蛋餅的火候恰到好處外焦裡嫩， 兩者完美地融為一體。
原條炒禾蟲
禾蟲條條分明， 真正的“吃蟲”的體驗。 漿完好地保存在蟲身裡， 口感最好， 但做法可以說最不簡單。 禾蟲的特性是溫度稍高爆漿， 竅門是以30度溫水慢慢拖至能炒而不爆漿的程度。
缽仔焗禾蟲
據說焗禾蟲一定要用瓦缽蒸，這樣最具風味。蒸熟稍涼後再連缽烘烤，做出來的缽仔焗禾蟲奇香撲鼻。
禾蟲粉絲湯
這是最為普遍的吃法，用禾蟲與粉絲一起滾湯，做法容易又好喝，金燦燦的禾蟲湯真是人間美味！
禾蟲眉豆湯
禾蟲湯講究老火，煲得時間越長越有益，以禾蟲、眉豆、豬骨加果皮、蒜頭、薑煲三四個小時，喝一口鮮濃無比。這樣煲來飲，祛風除濕第一好，所以很多產婦都喝這個湯祛產後風。
禾蟲幹
將禾蟲曬乾儲存起來，想什麼時候吃就什麼時候吃！味道一樣鮮美無比哦！
禾蟲刺身
這大概是最重口的禾蟲吃法！想像一下，活生生的禾蟲在你的嘴裡翻滾，然後爆漿！那酸爽的感覺！！！
【 怎麼捕捉禾蟲？】
禾蟲平時是生長在禾根或灘塗植物的深處，在成熟後變成異沙蠶體在水中浮游。
據捕蟲者介紹，一年中的三、四、五、八、九、十月的農曆初一前、十五後潮水漲的晚上它們會快速遊動或進行繁殖，以“秋蟲”最為肥美！
然而，想要等到大量的禾蟲並非易事，一般要在天氣、水文條件配合的情況下，禾蟲才會大量離開禾根，隨水位上漲，成群結隊、密密麻麻地浮游在水面上，可見“等禾蟲”也是有學問的。
禾蟲生性怕光，一般在晚上才會大量出沒。因此，在悶熱天氣與潮水適當的日子，捕蟲者於傍晚在河湧或灘塗的出口處架設網具，漲潮時，放水進灘，退潮時禾蟲便隨水遊進網裡。遇上高產量時，需要通宵工作。
禾蟲多為“野生“，即在土層裡自然生長，不可施化肥、農藥。捕蟲者介紹，灘塗植物的栽種、水質保護、管道水路的分佈、天氣與水文知識等都是高產的保證。
（湛江朋友）
竅門是以30度溫水慢慢拖至能炒而不爆漿的程度。
缽仔焗禾蟲
據說焗禾蟲一定要用瓦缽蒸，這樣最具風味。蒸熟稍涼後再連缽烘烤，做出來的缽仔焗禾蟲奇香撲鼻。
禾蟲粉絲湯
這是最為普遍的吃法，用禾蟲與粉絲一起滾湯，做法容易又好喝，金燦燦的禾蟲湯真是人間美味！
禾蟲眉豆湯
禾蟲湯講究老火，煲得時間越長越有益，以禾蟲、眉豆、豬骨加果皮、蒜頭、薑煲三四個小時，喝一口鮮濃無比。這樣煲來飲，祛風除濕第一好，所以很多產婦都喝這個湯祛產後風。
禾蟲幹
將禾蟲曬乾儲存起來，想什麼時候吃就什麼時候吃！味道一樣鮮美無比哦！
禾蟲刺身
這大概是最重口的禾蟲吃法！想像一下，活生生的禾蟲在你的嘴裡翻滾，然後爆漿！那酸爽的感覺！！！
【 怎麼捕捉禾蟲？】
禾蟲平時是生長在禾根或灘塗植物的深處，在成熟後變成異沙蠶體在水中浮游。
據捕蟲者介紹，一年中的三、四、五、八、九、十月的農曆初一前、十五後潮水漲的晚上它們會快速遊動或進行繁殖，以“秋蟲”最為肥美！
然而，想要等到大量的禾蟲並非易事，一般要在天氣、水文條件配合的情況下，禾蟲才會大量離開禾根，隨水位上漲，成群結隊、密密麻麻地浮游在水面上，可見“等禾蟲”也是有學問的。
禾蟲生性怕光，一般在晚上才會大量出沒。因此，在悶熱天氣與潮水適當的日子，捕蟲者於傍晚在河湧或灘塗的出口處架設網具，漲潮時，放水進灘，退潮時禾蟲便隨水遊進網裡。遇上高產量時，需要通宵工作。
禾蟲多為“野生“，即在土層裡自然生長，不可施化肥、農藥。捕蟲者介紹，灘塗植物的栽種、水質保護、管道水路的分佈、天氣與水文知識等都是高產的保證。
（湛江朋友）