在農村地區， 農民是與各種植物接觸最多的人， 哪些植物有毒， 哪些植物能吃， 都能一眼識別。
在農村， 就有這樣一種植物， 農民朋友每年都會種， 它的葉子不僅好吃， 而且營養價值也高， 不過， 農民朋友卻看不上眼， 把它當成飼料喂牲畜， 那麼是什麼植物有這樣的價值呢？我們接著往下看。
這種植物就是紅薯葉， 說到紅薯葉相信農民朋友都不陌生， 以前， 大多數農民朋友在收完紅薯後， 都會將它的葉子拿回家喂豬或直接丟田裡， 這樣實在可惜， 對於這些做法也能理解， 畢竟以前有很多農民都認為紅薯葉不能食用， 也對它的用處不瞭解， 因此也只能將其喂豬，
不過， 農民朋友可別小看它， 它可是一種極品菜肴， 具有很高的養生價值， 那麼紅薯葉有哪些功效和作用呢？
紅薯葉富含維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵等28種人體所需的營養成分和礦物質， 而它的大部分營養成分要比芹菜、菠菜高很多， 紅薯葉和白菜、油菜我、黃瓜等蔬菜相比， 紅薯葉的營養物質都比它們多， 因此， 被人們稱為蔬菜皇后。
紅薯葉除了上述的營養價值外， 還具有養生價值， 紅薯葉能增強免疫力、阻止細胞癌變、還有止血、降糖、抗癌、解毒的功效， 此外紅薯葉還能促進新陳代謝， 食用後有通便利尿的作用， 如果經常食用還能保護視力、延緩衰老， 因此被人們稱為“長壽蔬菜”。
如今， 隨著紅薯葉的價值被人們所瞭解， 很多農民也開始使用紅薯葉， 不過， 筆者還是要提醒大家， 紅薯葉雖然好吃， 但腸胃消化力不強或有患腎病的人就不要多吃。
看到最後， 相信很多農民朋友都會大吃一驚， 這種以前喂豬的葉子， 竟然有如此多的作用， 對此， 農民朋友有何感想呢！你是不是也開始吃紅薯葉了？歡迎評論發言。