大家好, 歡迎來到我的美食小屋, 今天為大家介紹三款, 在日常生活中, 計較好用的三種味汁, 有海鮮汁, 這是生活在海邊或者沿海地區的朋友非常實用的醬汁, 酸辣汁, 酸辣開胃, 很適合夏天哦。 麻辣汁, 大多數的葷菜都可使用。 有了這三款汁醬, 在家都可輕鬆做美食。
海鮮汁
主要材料:
財神蠔油100克
白糖80克
生抽110克
蒸魚豉油60克
濕澱粉4克
鹽, 味精各3克
製作方法:
取一口乾淨的鍋,
將蠔油,
生抽,
蒸魚豉油,
糖放入鍋中小火攪拌制煮開,
隨後加鹽,
味精調味,
用濕澱粉勾芡(這裡勾芡需要勾薄芡)最後倒出放涼即可。
注:
如果你覺得味道還不夠好, 或者喜歡重口味的, 可以加一些蒜油, 蔥油和青芥末, 這樣汁香濃郁, 風味更佳哦
涼拌螺肉:
製作方法:
首先將黃瓜清洗乾淨, 接著切片墊在盤子底部, (可以美化菜肴, 也可以吸收多餘的海鮮汁, 風味更佳, 一舉兩得)其二:將海螺清洗乾淨, 接著切成片, 用鹽, 雞精, 料酒, 薑片醃制一會, 隨後鍋中加水燒開, 放入螺片汆熟撈出浸泡在冰水中, 涼了撈出。 最後倒入海鮮汁, 蔥油, 青芥末, 蒜油攪拌均勻即可。
酸辣汁
主要材料:
海天老抽10克
美極鮮味汁10克
蒜蓉辣椒醬44克
香醋20克
生抽10克
白糖60克
米醋30克
製作方法:
將所有的材料按照比例添加在一起攪拌均勻。
酸辣海帶絲:
主要材料:海帶絲, 筍絲, 芹菜, 香菜, 小米椒
製作方法:
首先將海帶絲用清水清洗乾淨(有鹽的話需要事先浸泡, 直至味道變淡)
其二:將筍切成絲, 芹菜切段, 香菜切段, 小米椒切粒。
其三:鍋中倒入水, 放入海帶絲煮至十五分鐘, 快出鍋前倒入白醋煮至一會, 撈出用冰水沖涼, 瀝幹水備用。
其四:將海帶絲, 筍絲, 芹菜, 香菜段, 小米椒都攪拌在一起, 泡在酸辣汁中, 兩個小時即可入味品嘗。
麻辣汁
主要材料:
紅油20克
桂林辣醬4克
香辣牛肉醬4克
老乾媽豆豉醬4克
蒜蓉辣椒醬4克
香油4克
蔥油10克
海鮮醬2克
蠔油, 美極鮮醬油, 鹽, 糖各2克
味精1克
製作方法:
將上面所說的所有材料倒入鍋中, 小火不停的攪拌, 直至它煮開了即可, 撈出放涼。
這道汁醬可用于涼拌牛雜, 雞雜等以及一些葷菜都是可以的哦
麻辣雞雜:
主要材料:雞心,急胗,雞肝,雞腸,腐竹,幹辣椒,蔥,酸豆角
製作方法:
首先將雞雜切成小塊,隨後將雞雜食材放入鍋中,加水,花雕酒,鹽,雞精適量,煮制五分鐘,撈出瀝幹水分。
其二:將腐竹放入油鍋中炸制熟透酥香,接著剪成小塊,蔥切小段,酸豆家切少許。
其三:將所有食材拌在一起,加入麻辣汁即可。
麻辣雞雜:
主要材料:雞心,急胗,雞肝,雞腸,腐竹,幹辣椒,蔥,酸豆角
製作方法:
首先將雞雜切成小塊,隨後將雞雜食材放入鍋中,加水,花雕酒,鹽,雞精適量,煮制五分鐘,撈出瀝幹水分。
其二:將腐竹放入油鍋中炸制熟透酥香,接著剪成小塊,蔥切小段,酸豆家切少許。
其三:將所有食材拌在一起,加入麻辣汁即可。