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三款融合風味冷菜汁,按量調配,輕鬆做美味

大家好, 歡迎來到我的美食小屋, 今天為大家介紹三款, 在日常生活中, 計較好用的三種味汁, 有海鮮汁, 這是生活在海邊或者沿海地區的朋友非常實用的醬汁, 酸辣汁, 酸辣開胃, 很適合夏天哦。 麻辣汁, 大多數的葷菜都可使用。 有了這三款汁醬, 在家都可輕鬆做美食。

海鮮汁

主要材料:

財神蠔油100克

白糖80克

生抽110克

蒸魚豉油60克

濕澱粉4克

鹽, 味精各3克

製作方法:

取一口乾淨的鍋, 將蠔油, 生抽, 蒸魚豉油, 糖放入鍋中小火攪拌制煮開, 隨後加鹽, 味精調味, 用濕澱粉勾芡(這裡勾芡需要勾薄芡)最後倒出放涼即可。

注:

如果你覺得味道還不夠好, 或者喜歡重口味的, 可以加一些蒜油, 蔥油和青芥末, 這樣汁香濃郁, 風味更佳哦

涼拌螺肉:

製作方法:

首先將黃瓜清洗乾淨, 接著切片墊在盤子底部, (可以美化菜肴, 也可以吸收多餘的海鮮汁, 風味更佳, 一舉兩得)其二:將海螺清洗乾淨, 接著切成片, 用鹽, 雞精, 料酒, 薑片醃制一會, 隨後鍋中加水燒開, 放入螺片汆熟撈出浸泡在冰水中, 涼了撈出。 最後倒入海鮮汁, 蔥油, 青芥末, 蒜油攪拌均勻即可。

酸辣汁

主要材料:

海天老抽10克

美極鮮味汁10克

蒜蓉辣椒醬44克

香醋20克

生抽10克

白糖60克

米醋30克

製作方法:

將所有的材料按照比例添加在一起攪拌均勻。

酸辣海帶絲:

主要材料:海帶絲, 筍絲, 芹菜, 香菜, 小米椒

製作方法:

首先將海帶絲用清水清洗乾淨(有鹽的話需要事先浸泡, 直至味道變淡)

其二:將筍切成絲, 芹菜切段, 香菜切段, 小米椒切粒。

其三:鍋中倒入水, 放入海帶絲煮至十五分鐘, 快出鍋前倒入白醋煮至一會, 撈出用冰水沖涼, 瀝幹水備用。

其四:將海帶絲, 筍絲, 芹菜, 香菜段, 小米椒都攪拌在一起, 泡在酸辣汁中, 兩個小時即可入味品嘗。

麻辣汁

主要材料:

紅油20克

桂林辣醬4克

香辣牛肉醬4克

老乾媽豆豉醬4克

蒜蓉辣椒醬4克

香油4克

蔥油10克

海鮮醬2克

蠔油, 美極鮮醬油, 鹽, 糖各2克

味精1克

製作方法:

將上面所說的所有材料倒入鍋中, 小火不停的攪拌, 直至它煮開了即可, 撈出放涼。

這道汁醬可用于涼拌牛雜, 雞雜等以及一些葷菜都是可以的哦

麻辣雞雜:

主要材料:雞心,急胗,雞肝,雞腸,腐竹,幹辣椒,蔥,酸豆角

製作方法:

首先將雞雜切成小塊,隨後將雞雜食材放入鍋中,加水,花雕酒,鹽,雞精適量,煮制五分鐘,撈出瀝幹水分。

其二:將腐竹放入油鍋中炸制熟透酥香,接著剪成小塊,蔥切小段,酸豆家切少許。

其三:將所有食材拌在一起,加入麻辣汁即可。

麻辣雞雜:

主要材料:雞心,急胗,雞肝,雞腸,腐竹,幹辣椒,蔥,酸豆角

製作方法:

首先將雞雜切成小塊,隨後將雞雜食材放入鍋中,加水,花雕酒,鹽,雞精適量,煮制五分鐘,撈出瀝幹水分。

其二:將腐竹放入油鍋中炸制熟透酥香,接著剪成小塊,蔥切小段,酸豆家切少許。

其三:將所有食材拌在一起,加入麻辣汁即可。

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