主料
豌豆澱粉1小碗、涼水6小碗
輔料
蒜泥、生薑末、香菜末、熟花生碎隨意、黃瓜絲任意
自製涼粉超快手的做法步驟
1. 取同樣大小的2只碗：量出1碗豌豆澱粉；量等量的1碗水。
2. 將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中， 並攪拌混合均勻。
3. 水和粉攪拌均勻， 細膩無顆粒。
4. 取乾淨無油的鍋， 倒入5碗水。 5碗！5碗！5碗！（與第一步同規格的碗）因為第一步已經用掉了1碗水， 所以鍋裡只剩下5碗水可以加。
5. 中火燒開水， 將第三步混合好的澱粉水緩緩倒入正在翻滾的水中， 邊倒邊攪拌。
6. 看見沒， 澱粉水很快就變成如圖這種啫喱狀了， 保持中小火， 攪拌吧廚娘們~
7. 幾分鐘過去了， 鍋裡正冒著大泡泡， 而我們已經攪拌的很勻稱， 那麼準備出鍋吧！對， 就是準備出鍋啦~
8. 關火， 拿大碗盛出~至此， 涼粉其實已經做完了。 剩下的， 就等它變涼了。
9. 等待變涼中， 晾至常溫可以變冰箱冷藏，
10. 冰箱拿出， 倒扣， Q彈的涼粉成功啦！
11. 按自己的口味， 拌吧抖吧， 吃起來~
小貼士
注意:一次不要做太多， 當天吃口感最好， 過夜的話， 涼粉就不夠彈了(不過剩下的炒著吃也是可以噠)~
清爽拌涼麵
主料
香雪勁彈拉麵200克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、香菜適量、小蔥適量、大蒜適量、醬油1勺、香醋1勺、白糖1茶匙、生抽2勺、芝麻油適量
步驟
1. 黃瓜切絲， 香菜， 小蔥切碎。
2. 胡蘿蔔切絲。
3. 大蒜切碎末， 多少根據自己喜歡。
4. 大蒜放碗裡， 加生抽， 白糖， 醋， 醬油， 香油， 適量鹽調成料汁備用。
5. 水開煮麵條， 香雪麵條是我吃過的掛麵裡最彈最棒的， 水開後點下涼水再開基本就OK了。 煮完麵條接著把胡蘿蔔絲焯一下。
6. 麵條撈出迅速沖涼水， 徹底沖透控水。
7. 控幹水的麵條裝入盆子裡。 加適量植物油拌勻， 為了讓麵條不粘連。
8. 黃瓜， 香菜， 胡蘿蔔， 小蔥放進去。
9. 最後把調好的料汁倒進去， 喜歡辣的可以發些辣椒醬之類的。
10. 徹底拌勻即可。
小貼士
調料汁可以根據自己喜歡的放， 辣的， 麻的都可以。 蔬菜也能自由發揮。
主料
麵條300克、雞胸脯肉200克、黃瓜100克、花生40克、香蔥15克、薑6克、花椒1克、八角0.5克、蔥頭80克
輔料
糖10克、香醋1大勺、料酒1大勺、辣椒油1大勺、花椒粉1勺、白芝麻適量、鹽適量、生抽1大勺
步驟
1、雞胸肉洗淨放鍋裡， 倒入料酒。
2、加入鹽和蔥薑。
3、放入八角， 倒入沒過雞肉的清水，
4、煮好的雞胸肉取出來放涼， 雞湯過篩放冰箱冷藏備用。
5、自家現壓出的麵條， 水沸後加少許鹽， 下入麵條煮至8分熟沖冷水後瀝幹水， 再倒入香油拌勻， 黃瓜切絲備用。
6、放涼的雞胸肉撕成絲狀， 炸好花生米備用。
7、鍋裡放寬油， 倒入切好的蔥頭炸至酥黃， 去除蔥酥只留蔥油， 倒入香醋。 （喜歡吃蔥酥也可以加到拌面中）
8、加入糖和醬油。
9、倒入花椒粉和辣椒油拌勻。
10、加入白芝麻拌勻調成汁， 把面盛在碗裡， 上面鋪上黃瓜絲。
11、擺上雞肉絲， 澆上冷藏好的雞湯。
12、撒上炸香的花生米， 淋上調好的料汁， 開吃吧。
西安小吃涼皮
主料
高筋麵粉200克、水100ml
步驟
1. 先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵團，蓋上薄布醒發40分鐘。
2. 將麵團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵團。
3. 等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4. 將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5. 放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6. 平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。
7. 蒸好的面皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8. 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，幹紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
小貼士
1. 洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3. 濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。面皮與面皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導致過硬。
5. 涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，幹紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
朝鮮冷面
主料
朝鮮冷面適量、熟雞蛋一個、隨麵醬料包（沒有可以自己調）、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、梨片、蘋果片、涼開水、番茄、素火腿、泡菜
步驟
1. 面是這個樣子的，蕎麥面。大家可以網購。
2. 面先用清水泡軟，同時準備一盆涼開水。或者冰水。
3. 泡軟的面，放鍋裡煮五分鐘。
4. 撈出面，用涼開水過兩遍。
5. 隨面有三包醬料包，一包醬，一包醋汁，一包辣椒面。用涼開水泡開。
6. 黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲。圖中的豆芽和西蘭花是做涼拌面用的。
7. 將面放入醬汁中，放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，梨片，蘋果片，雞蛋，泡菜，番茄，素火腿裝飾即可。
8. 剩下的食材做了涼拌面。汁是自己調的，一勺生抽，半勺白糖，半勺醋，半勺辣子調勻即可。
喜歡的朋友記得轉發和收藏哦，點擊關注小編，每天為您推薦美食做法~
主料
高筋麵粉200克、水100ml
步驟
1. 先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵團，蓋上薄布醒發40分鐘。
2. 將麵團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵團。
3. 等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4. 將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5. 放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6. 平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。
7. 蒸好的面皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8. 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，幹紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
小貼士
1. 洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3. 濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。面皮與面皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導致過硬。
5. 涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，幹紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
朝鮮冷面
主料
朝鮮冷面適量、熟雞蛋一個、隨麵醬料包（沒有可以自己調）、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、梨片、蘋果片、涼開水、番茄、素火腿、泡菜
步驟
1. 面是這個樣子的，蕎麥面。大家可以網購。
2. 面先用清水泡軟，同時準備一盆涼開水。或者冰水。
3. 泡軟的面，放鍋裡煮五分鐘。
4. 撈出面，用涼開水過兩遍。
5. 隨面有三包醬料包，一包醬，一包醋汁，一包辣椒面。用涼開水泡開。
6. 黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲。圖中的豆芽和西蘭花是做涼拌面用的。
7. 將面放入醬汁中，放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，梨片，蘋果片，雞蛋，泡菜，番茄，素火腿裝飾即可。
8. 剩下的食材做了涼拌面。汁是自己調的，一勺生抽，半勺白糖，半勺醋，半勺辣子調勻即可。
喜歡的朋友記得轉發和收藏哦，點擊關注小編，每天為您推薦美食做法~